Рагу и запеканки
Шрифт:
В смазанную маслом форму выложите половину риса, поверх него – печень с луком, затем – оставшийся рис. Поверхность разровняйте, обильно смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.
Курица с беконом в томатном соусе «ВИП-персона»
6 филе курицы
12 ломтиков бекона
200 г сыра моцарелла
3 ст. ложки измельченного базилика
растительное масло для
Для соуса:
10 сушеных помидоров
300 мл сливок
1/2 ч. ложки перца
1 ч. ложка соли
В каждом куске куриного филе острым ножом сделайте карман и заполните его сыром, смешанным с базиликом. Филе посолите и поперчите. Каждый кусок заверните в 2 ломтика бекона и уложите в смазанную маслом форму.
Для соуса помидоры и сливки смешайте до получения однородной массы, посолите, поперчите и влейте в форму. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 190 °C. Подавайте с вареным картофелем и овощным салатом.
Куриный окорочок с кукурузой, картофелем, луком и сыром «Студенческий»
1 замороженный куриный окорочок
1 банка консервированной кукурузы
4–5 картофелин
1–2 луковицы
100 г сыра
майонез – по вкусу
С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и выложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель. Поверх картофеля выложите тертый сыр, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.
Куриная грудка с красным луком, рисом, сыром и кинзой «Вах!»
11/2 стакана измельченных куриных грудок
1/2 стакана рубленого красного лука
2 стакана вареного риса
2 стакана тертого сыра
1/4 стакана рубленой кинзы
300–350 мл концентрированного молока
2 яйца
2 ст. ложки размягченного сливочного масла
1 ст. ложка измельченного острого перца
зелень, тертый сыр для обсыпки и соль – по вкусу
Смешайте куриное мясо, сыр, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, масло, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром и измельченной зеленью.
Курица с яблоками, медом, вином и кунжутной нугой «Буржуа»
6 филе курицы
2 яблока
3 ст. ложки меда
100 мл сухого белого вина
2
1 ст. ложка винного уксуса
2 ст. ложки тертого имбиря
1–2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки красного перца
черный перец и соль – по вкусу
Для обсыпки:
50 г кунжутной нуги (сбивная конфетная масса с добавлениями различных орехов, цукатов и изюма)
50 г панировочных сухарей
Филе нарежьте ломтиками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кубиками. Филе и яблоки обжаривайте на оливковом масле 5 минут.
Смешайте мед, уксус, соевый соус, красный перец, вино, соль и черный перец. Полученный соус добавьте к филе с яблоками и прогревайте смесь еще 5 минут на слабом огне. Для обсыпки нугу измельчите в блендере и смешайте с панировочными сухарями.
Филе с яблоками и соусом выложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте подготовленной смесью из нуги и сухарей. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C. Подавайте в горячем виде с компотом из сухофруктов.
Курица с картофельным пюре, сладким перцем, луком и чесноком «Генеральская»
1 небольшая вареная или приготовленная на гриле курица
9—10 картофелин
2 сладких красных перца
2 сладких желтых перца
2 луковицы
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
600 мл молока
2 ст. ложки муки
4 ст. ложки мягкого сливочного сыра
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка молотой паприки
1 ч. ложка соли
1/4 ч. ложки перца
растительное масло – по вкусу
Курицу очистите от кожи и костей. Мякоть нарежьте небольшими кусочками и выложите в смазанную маслом форму. Картофель сварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Чеснок пропустите через пресс, нашинкуйте лук и сладкий перец и обжаривайте все 10 минут в разогретом растительном масле.
Отдельно растопите сливочное масло, всыпьте муку, слегка ее обжарьте и небольшими порциями влейте молоко. Сыр разотрите до однородной массы, добавьте к полученной смеси, посолите, поперчите и всыпьте молотую паприку. Затем добавьте подготовленные чеснок, лук, сладкий перец, тщательно перемешайте полученный соус и влейте его в форму. Поверх него выложите пюре и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.
Курица с грибами, сыром и кабачками под соусом «Аллюр»