Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых
Шрифт:
Фолиевая кислота: содержится в зеленых листовых овощах. Способствует образованию эритроцитов.
Витамин С (аскорбиновая кислота):содержится в свежих зеленх овощах и фруктах. Поддерживает иммунную систему, необходим для работы надпочечников, способствует кроветворению и утилизации кальция. Является антиоксидантом и противодействует загрязняющим веществам.
Витамин Е (токоферол):содержится в зерновых, овощах, орехах, семенах и растительном масле. Как и витамин С, играет универсальную роль. Витамин Е способствует работе сердца и кровообращению и противодействует свободным радикалам.
МИНЕРАЛЬНЫЕ
Кальций: содержится в зеленых овощах, семенах кунжута, миндальном орехе, бобовых, морских овощах, цельном зерне, тофу, мисо. 99 % кальция в нашем организме содержится в костной системе; остальная часть регулирует нервную и мышечную систему, а также рН крови. Кальций также может предупредить поглощение организмом радиоактивного йода-131.
Железо: содержится в листовых зеленых овощах, цельном зерне, морских овощах, бобовых, орехах и семенах. Играет важную роль в образовании эритроцитов. Кроме того, блокирует поглощение плутония.
Калий: калий содержится во всех овощных и бобовых. Также присутствует в морских овощах. Калий способствует регулированию рН жидкой среды организма и блокирует поглощение цезия-137.
Хром: содержится в цельном зерне и морских овощах. Играет важную роль в поддерживании уровня сахара в крови. (Нарушение углеводного обмена может привести к развитию гипогликемии или диабета.)
Магний: содержится в зеленых листовых овощах, цельном зерне, морских овощах и орехах, особенно в миндале. Магний способствует поддержанию рН в организме человека, а также оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
Селен: содержится в цельном зерне, чесноке и некоторых овощах. В некоторых сельскохозяйственных районах содержание селена в почве очень незначительно. Этот элемент противодействует свободным радикалам, тем самым защищая нас от радиации и стимулируя иммунные функции.
Цинк: содержится в цельном зерне и зеленых овощах (если они выращиваются на почве, содержащей цинк), морских овощах, орехах и семенах. Этот минерал имеет важнейшее значение для вилочковой железы и блокирует поглощение цинка-65. Кроме того, цинк способствует поддержанию уровня сахара в крови, участвует в процессах роста, имеет лечебную функцию и способствует умственной деятельности.
Руководство по планированию ежедневного рациона
Чтобы включать в рацион питания необходимые защитные продукты, надо разделить их на группы и запомнить количество порций каждой группы. Для этого нужно составить список и повесить его на видное место. Тогда вы будете правильно потреблять ежедневную норму питательных веществ и превратите свой организм в механизм борьбы с загрязняющими веществами.
Нужно иметь в виду, что для удлинения сроков хранения продуктов питания применяют метод облучения, который уничтожает определенные бактерии. Это – опасная действительность. Продукты при этом подвергаются воздействию гама-излучению цезия-137 и кобальта-60.
При облучении продуктов образуются так называемые радиолитические продукты. Они содержат вредные для здоровья свободные радикалы – двуокись водорода, а также канцерогенные и мутагенные химические элементы. Приверженцы облучения продуктов считают, что этот процесс безвреден. Но опыты показали, что облученные продукты способствуют образованию раковых заболеваний, вызывают болезнь печени, почек, врожденные дефекты и изменения в крови. Но длительное наблюдение пока еще не проводились.
РУКОВОДСТВО ПО ПЛАНИРОВАНИЮ ПИТАНИЯ
11. КОНТРОЛЬ ЗА ВЕСОМ
С каждым днем становится все больше свидетельств связи между потреблением жиров и содержанием жира в организме. При обследовании 155 мужчин, которые вели сидячий образ жизни и в пище которых жиры составляли 41 % (на 11 % больше рекомендуемой нормы), было установлено, что доля жира в теле составляла у них от 18,6 % до 40,3 %. (Нормальное содержание жира для мужчин составляет 15 %.)
Доля жира и общая масса тела, как выяснили исследователи, не зависели от количества калорий в пище. Вместо этого оказалось, что это связано с нездоровым соотношением жиров и углеводов в рационе пациентов.
Уменьшение количества жиров в пище помогает избавить организм от запасов жира, к такому выводу пришли исследователи. Заменяйте жир сложными углеводами, такими как овощи, фрукты и цельные крупы.
Ешьте нежирное и будьте не жирными.
Растительное масло вместо животного. Даже тип жира, который вы едите, по-видимому может оказать влияние на ваш вес. Твердые жиры (такие как масло) сильнее способствуют набору веса, чем жидкие растительные масла (например, оливковое), – сообщают авторы одной работы, опубликованной в американском журнале клинического питания. Несомненно, это радует. Оливковое масло, как вы уже читали, связано со здоровьем. Поэтому берите оливковое масло, когда это требуется вашей кулинарии.
Ешьте нежирное, но больше. Ученые из отдела наук о питании Корнеллского университета на 24 женщинах провели испытания диет с низким, средним и высоким содержанием жиров. Они обнаружили, что испытуемые, соблюдавшие диету с низким содержанием жиров, без каких-либо специальных усилий потребляли на 627 калорий в день меньше, несмотря на то, что им разрешалось есть столько, сколько они хотели. За две недели это позволяло уменьшить свой вес на 1 фунт.
«Большинство диет ограничивает количество потребляемой пищи. Лишний вес пациенты сбрасывают, но затем набирают его снова. Диета с пониженным содержанием жиров такова, что ее можно придерживаться всю жизнь, поддерживая нормальный вес», – так объясняет этот эффект д-р Давид Левицкий из Корнелла. Добавим, к слову, что, по нению пациенток, блюда с пониженным содержанием жиров оказались превосходными на вкус.
Питание с пониженным содержанием жиров означает уменьшение потребления мясных и молочных продуктов и увеличение доли фруктов, овощей и круп.
Закуска без вреда. То, что вы создавали в течение многих дней, может разрушить одна поездка на пикник. Тому, кто считает калории, могут помочь легкие закуски, которые внесут в диету достаточное количество питательных веществ (но мало жира и калорий). Вот десять закусок, которые вы можете есть, не боясь, что они на многие недели повиснут на ваших бедрах.