Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию
Шрифт:
1. Вымойте и нарежьте овощи.
2. Положите их в большую кастрюлю с горячей водой Добавьте перец, соль, чеснок и лавровый лист.
3. Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне в течение 2 часов.
4. Процедите бульон через сито. (Такой бульон можно заморозить, а затем использовать по мере необходимости).
4 порции
1 крупная морковь
1/2
1 стручок красного сладкого перца
1 небольшой кабачок цуккини
1 луковица шалота
1 ст. ложка растительного масла
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)
петрушка
1. Морковь вымойте (поскоблите) и нарежьте ломтиками.
2. Сельдерей очистите и нарежьте соломкой.
3. Вымойте красный перец, очистите от семян и нарежьте соломкой.
4. Вымойте кабачок и удалите семена (для этого лучше всего использовать ложечку для дыни).
5. Лук шалот нарежьте тонкими ломтиками.
6. Нагрейте в кастрюльке масло, положите шалот и припустите на медленном огне. Добавьте нарезанные овощи и, аккуратно помешивая, тушите почти до готовности Добавьте бульон и доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы суп кипел не более 2 минут.
7. Подавайте на стол, посыпав межо нарезанной зеленью петрушки.
4 порции
1 морковь
1/2 луковицы шалота
1/2 небольшого корня сельдерея
1/2 огурца
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)
петрушка
1. Вымойте или поскоблите морковь, натрите на крупной терке.
2. Очистите лук шалот, сельдерей и огурец. Нарежьте все на кусочки.
3. Положите овощи в горячий бульон и хорошо измельчите в смесителе до однородной консистенции.
4. Украсьте межо нарезанной зеленью петрушки. Этот суп можно подавать горячим или холодным.
4 порции
1 большой огурец
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона (см. выше)
3 веточки укропа
сливки
1. Очистите огурец, нарежьте на кусочки и с помощью миксера взбейте в пюре (при необходимости можно добавить воду).
2. В кастрюлю положите масло, разогрейте и, хорошо помешивая, добавьте муку.
3. Когда мука полностью пропитается маслом, влейте бульон (не забывайте постоянно помешивать). Добавьте пюре из огурца и, периодически помешивая, доведите суп до однородной консистенции.
4. Вымойте укроп, встряхните, чтобы стекла вода, и межо нарежьте. Добавляйте в готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.
В готовый суп можно добавить немного сливок.
(Этот рецепт можно использовать и для приготовления супа-пюре из других овощей).
4 порции
1 огурец
1 стручок красного сладкого перца
3 больших помидора
1 луковица шалота
1/2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока петрушка
1. Очистите огурец.
2. Вымойте перец и удалите семена.
3. С помидоров снимите кожицу, очистите их от семян.
4. Почистите шалот.
5. Нарежьте все овощи кусочками и перемешайте, заправив маслом и чесноком.
6. Подавайте холодным. При подаче можно украсить мелко нарезанным перцем, огурцом и петрушкой.
4 порции
3 луковицы лука-порея
1 ст. ложка сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка муки
1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона
черный молотый перец
1 ст. ложа мелко нарезанной свежей зелени мелиссы
1. Обрежьте темно-зеленую часть лука-порея. Хорошо вымойте лук и нарежьте колечками. Потушите на масле или маргарине.
2. В небольшой кастрюле разогрейте масло или маргарин и смешайте с мукой.
3. Когда мука полностью пропитается маслом, добавьте бужон (не забывайте постоянно помешивать). Затем положите лук-порей и дайте супу прогреться в течение нескольких минут.
4. Поперчите. Непосредственно перед подачей на стол добавьте зелень мелиссы. В суп можно добавить немного сливок или сметаны.
4 порции