Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Дриес Жан

4 большие луковицы

2 картофелины

1 ст. ложка сливочного масла

1 л (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

2 лавровых листа

лук-резанец

хлебные сухарики

1. Луковицы очистите и мелко нарежьте.

2. Картофель очистите и нарежьте

кубиками.

3. В небольшой кастрюле разогрейте масло и припустите овощи на медленном огне.

4. Добавьте бульон и лавровый лист.

5. Варите суп 10 минут. Затем его можно взбить в смесителе до однородной консистенции.

6. Готовый суп украсьте луком-резанцем и посыпьте сухариками (по желанию).

Суп из авокадо

4 порции

2 авокадо

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

перец

свежая зелень

1. Очистите авокадо, удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками.

2. Тем временем вскипятите бульон.

3. Добавьте авокадо в кипящий бульон и залейте все в смеситель. Доведите суп до пюреобразного состояния.

4. Готовый суп приправьте перцем и посыпьте свежей зеленью.

Праздничный суп со сливками

4 порции

1 луковица лука-порея

1 корень фенхеля

1 стебель сельдерея

1 луковица шалота

1 морковь

1 ст. ложка сливочного масла

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

шафран

3 веточки тимьяна (чабреца)

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1. Очистите лук-порей и корень фенхеля (удалите корешки и зеленую часть растений). Вымойте и хорошо поскоблите овощи. Натрите на крупной терке.

2. Очистите и поскоблите морковь и сельдерей, очистите лук шалот. Натрите овощи или мелко нарежьте.

3. В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло и слегка потушите овощи.

4. Залейте овощи бульоном. Добавьте шафран и тимьян.

5. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.

6. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сливок.

Прозрачный суп из овощей и грибов

4 порции

1 морковь 100 г (4 унции) грибов

6 небольших соцветий цветной капусты

1 луковица лука-порея

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

1 ст. ложка соевого соуса

перец черный молотый

салат латук (листья)

1. Очистите морковь и нарежьте кружочками толщиной около 1 мм.

2. Очистите грибы, удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками.

3. Вымойте цветную капусту.

4. Вымойте лук-порей, удалите корешки и зелень. Нарежьте кружочками.

5. В небольшой кастрюльке разогрейте растительное масло, положите овощи и припустите на медленном огне в течение нескольких минут.

6. Добавьте бульон, дайте супу закипеть и варите не более 2 минут, так, чтобы овощи не разварились. Приправьте соевым соусом.

7. Перед подачей на стол положите в тарелки по два листика салата. Сверху налейте суп. Подавайте блюдо горячим.

Суп из брокколи и цветной капусты

4 порции

1/2 небольшого кочана цветной капусты

1 небольшой кочан брокколи

1 луковица шалота

1 морковь

1 ст. ложка растительного масла

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

перец

мелко нарезанная свежая зелень

1. Тщательно вымойте цветную капусту и разделите на соцветия.

2. Вымойте и разделите брокколи.

3. Очистите морковь и лук шалот. Мелко нарежьте.

4. В небольшую кастрюльку налейте масло, положите овощи и припустите 2 минуты на медленном огне. Добавьте бульон. Дайте супу закипеть и варите не более 2–3 минут, чтобы брокколи и цветная капуста не разварились (оставались хрустящими).

5. Приправьте перцем. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Суп-пюре из спаржи

4 порции

1 пучок спаржи

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

1 ст. ложка сливочною масла

1 ст. ложка муки

3 ст. ложки сметаны свежий укроп

1. Вымойте спаржу, отделите волокнистую нижнюю часть (не выбрасывайте ее, нижняя часть вместе с кожицей пригодится для бульона). Нарежьте спаржу на кусочки.