Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Дриес Жан

2. Приготовьте овощной бульон, добавьте туда кожицу и нижнюю часть спаржи. В небольшой кастрюле разогрейте масло и смешайте его с мукой.

3. Когда мука полностью пропитается маслом, добавьте процеженный бульон и кусочки спаржи. Верхушки спаржи отложите отдельно. Варите суп до тех пор, пока спаржа не будет мягкой. За пять минут до подачи на стол добавьте в суп верхушки.

4. В готовое блюдо добавьте сметану. Подавайте на стол, посыпав зеленью укропа.

Суп из сельдерея

4

порции

1 корень сельдерея

2 большие картофелины

2 моркови

1 луковица репчатого лука

1 ст ложка растительного масла

1.5 литра (2 1/2 пинты; 6 чашек) овощного бульона

1 лавровый лист петрушка

1. Очистите сельдерей, картофель, морковь и лук Нарежьте кубиками.

2. В небольшой кастрюле нагрейте растительное масло, положите овощи и припустите на медленном огне.

3. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите до тех пор, пока овощи не будут полностью готовы.

4. смешайте в смесителе. Когда суп приобретет однородную консистенцию, посыпьте петрушкой.

Холодный суп из огурца

4 порции

1 огурец

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) йогурта

1/2 лимона

3 свежих листика мяты

1/2 ст. ложки мелко нарезанного лука-резанца

1 зубчик чеснока, измежченный

1 веточка петрушки, мелко нарезанной

1. Очистите огурец и потрите на терке или доведите с помощью миксера до пюреобразного состояния.

2. Добавьте йогурт и сок половины лимона.

3. Приправьте суп мятой, луком-резанцем, чесноком и петрушкой (Этот суп очень хорошо освежает в жаркую погоду).

Суп из авокадо

4 порции

2 авокадо

1 литр (1 3/4 пинты; 4 чашки) овощного бульона

перец

свежая зелень

1. Очистите авокадо, удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками.

2. Тем временем вскипятите бульон.

3. Добавьте авокадо в кипящий бульон и залейте все в смеситель. Доведите суп до пюреобразного состояния.

4. Готовый суп приправьте перцем и посыпьте свежей зеленью.

Густой суп с зеленью и сметаной

4 порции

2 столовых ложки измельченной свежей зелени (эстрагон, фенхель, лук-резанец, базилик, кервель)

1/2 луковицы репчатого лука

1/2 луковицы лука-порея

1 корень фенхеля

1 стебель с листьями сельдерея

1 ст. ложка сливочного масла

1.5 литра (2 1/2 пинты; 6 чашек) овощного бульона

сметана

базилик

1. Очистите репчатый лук. Межо нарежьте.

2. Очистите лук-порей (удалите корешки и зелень). Очистите корень фенхеля и сельдерей. Все межо нарежьте.

3. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Положите в кастрюлю овощи и припустите на медленном огне.

4. Залейте овощи бульоном. Доведите суп до кипения. Затем добавьте зелень. Суп можно перемешать в смесителе.

5. Непосредственно перед подачей на стол добавьте в суп немного сметаны и размешайте. Украсьте листиками базилика.

Минестроне

4 порции

1 морковь

1 стебель сельдерея с листьями

1/4 кочана цветной капусты

1 большая картофелина

1/4 корня сельдерея

1 ст. ложка растительного масла

1.5 литра (2 1/2 пинты; 6 чашек) овощного бульона

1 чайная ложка базилика

1 чайная ложка орегано

перец

сыр пармезан

1. Очистите морковь и нарежьте соломкой.

2. Вымойте сельдерей (стебель) и нарежьте на кусочки.

3. Вымойте цветную капусту. Поделите ее на соцветия.

4. Очистите картофель и нарежьте кубиками.

5. В небольшой кастрюле разогрейте расти-тельное масло и припустите овощи на медленном огне (недолго).

6. Залейте бульоном и варите в течение 10 минут.

7. Приправьте базиликом, орегано и свеже-смолотым черным перцем. Чтобы придать супу итальянский колорит, посыпьте его тертым сыром пармезан.

Суп-пюре из артишоков