Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Дриес Жан

2 больших мясистых помидора

1/4 кабачка цуккини

1/4 стручка желтого сладкого перца

2 ст. ложки вареных зерен сладкой кукурузы

5 оливок (без косточек)

1 веточка свежего эстрагона

1 ст. ложка приправы из уксуса и растительного масла

1/2

чайной ложки горчицы

кудрявый цикорий-эндивий

1. Помидоры вымойте, обсушите, отрежьте донышко и аккуратно вычерпайте чайной ложкой мякоть. Из нее потом можно сварить суп. Полые помидоры разложите на тарелке срезами вниз, чтобы стек сок.

2. Цуккини очистите и мелко нарежьте.

3. Перец вымойте, удалите семена, мелко нарежьте и смешайте с кабачком.

4. К кабачку и перцу добавьте сладкую кукурузу, межо нарезанные оливки и эстрагон.

5. Полейте салат приправой, добавьте горчицу и поставьте в холодильник на 1 час.

6. Полые помидоры наполните салатом. Готовое блюдо украсьте несколькими листиками кудрявого цикория.

Праздничный салат из листьев красного цикория

2 порции

3 побега красного цикория

100 г (4 унции) салата латук

100 г (4 унции) цикория-эндивия

6 редисок

2 ст. ложки масла грецкого ореха

1/2 ст. ложки горчичных семян

1 1/2 ст. ложки лимонного сока

кайенский перец

10 очищенных грецких орехов

1. Вымойте цикорий, удалите горькую сердцевину. Мелко нарежьте.

2. Вымойте латук и цикорий-эндивий, энергично встряхните, чтобы стекла вода. Мелко нарежьте. Латук и эндивий смешайте с красным цикорием.

3. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками. Добавьте в салат и хорошо перемешайте.

4. Смешайте ореховое масло с лимонным соком, добавьте горчичное семя и кайенский перец.

5. Заправьте салат и подавайте к столу, украсив ядрами грецких орехов.

Салат из краснокочанной капусты

2 порции

1/4 небольшого кочана краснокочанной капусты

1 луковица лука шалот

1 1/2 ст. ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка горчицы

4 ст. ложки оливкового масла

петрушка

1. Вымойте капусту, обсушите ее и нарежьте тонкими полосками (можно использовать хлеборезку или кухонный комбайн).

2. Очистите лук шалот, нарежьте и смешайте с уксусом, горчицей и оливковым маслом.

3. Заправьте капусту, хорошо перемешайте и украсьте салат зеленью петрушки.

4. Перед подачей на стол капустный салат нужно поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего — на ночь

Картофельный салат «Южный»

2 порции

500 г (1 фунт 2 унции) картофеля

1/2 кочана салата латук

6 оливок

2 ст. ложки оливкового масла

1 чайная ложка горчицы

свежая зелень орегано

1. Картофель поскоблите и сварите в мундире. После того как картофель остынет, нарежьте его ломтиками.

2. Вымойте и обсушите салат латук, разложите на блюде, а сверху разместите ломтики картофеля.

3. Украсьте салат тонко нарезанными оливками.

4. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, горчицу и орегано. Полейте картофельный салат заправкой и подавайте к столу.

Зеленый салат с жареными семечками кунжута

2 порции

400 г (14 унций) зелени несколько видов (салат латук простой и гофрированный, цикорий-эндивий, радиччио (итальянский цикорий)

2 ст. ложки масла из грецких орехов

3 ст. ложки семян кунжута

1. Вымойте и высушите зелень, мелко нарежьте.

2. Положите салат в большую миску и полейте ореховым маслом.

3. Семечки кунжута слегка поджарьте на сковородке. Посыпьте ими салат (Вместо кунжута можно взять кедровые орешки, семечки подсолнуха, маленькие сухарики и т. д.).

Салат из редиса

4 порции

1 пучок редиса

1/2 огурца

6 листьев салата латук

3 ст. ложки тертого хрена

1. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками.

2. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.

3. Вымойте латук, встряхните, чтобы стекла вода, мелко нарежьте.

4. Овощи сложите в миску, добавьте тертый хрен и хорошо перемешайте.