Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию
Шрифт:
100 г (3,5 унции) плавленого сыра
черный перец
4 листочка мяты
1. Груши очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и разложите на 4 тарелки.
2. С козьего сыра срежьте корку, разомните его вилкой, смешайте с плавленым сыром и приправьте перцем.
3. Скатайте сыр в круглую «колбаску» (руки должны быть прохладными) и разрежьте на 12 равных частей.
4. Разложите ломтики сыра на 4 тарелки с ломтиками груши. Готовое блюдо украсьте листиками
4 порции
250 г (9 унций) грибов
150 г (5 унций) сыра горгонцола
свежий лук-резанец
1. Тщательно очистите грибы, отделите шляпки от ножек. Ножки не выбрасывайте — они пригодятся для других блюд.
2. Сыр горгонцола разомните вилкой и разложите в шляпки грибов.
3. Фаршированные шляпки грибов положите на противень, смазанный жиром, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком-резанцем и запекайте в духовке или гриле до тех пор, пока весь сыр не расплавится.
4 порции
1 ломтик сыра бри
1 ломтик сыра камамбер
1 ломтик сыра с зеленью
1 ломтик сыра гауда и т. д.
3 грозди винограда
2 мандарина
2 плода киви
3 абрикоса
1. На большом блюде разложите ломтики сыра разных сортов.
2. Украсьте блюдо ломтиками фруктов по вашему вкусу.
4 порции
4 порционных куска козьего сыра
кудрявый эндивий
салат латук
помидор
огурец
1. Запекайте козий сыр в гриле или духовке (в течение очень короткого времени).
2. Подавайте к столу, уложив на блюдо с листьями салата, эндивия, ломтиками помидора и огурца.
Соусы и салатные заправки
1 яйцо
1 чайная ложка горчицы
1/2 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового)
1—2 лимона
соль
перец черный молотый
1. Яйца и горчицу смешайте в блендере (миксере)
2 Понемногу влейте масло. Добавьте лимонный сок. Посолите, поперчите. (Если вы хотите взбить майонез вручную, пользуйтесь только яичными желтками).
1 чайная ложка горчицы или молотого горчичного семени
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока
специи
зелень
1/2 головки репчатого лука
1. Смешайте масло с уксусом и горчицей.
2. Добавьте специи, измельченную зелень и мелко нарезанный репчатый лук.
1 чашка салатной заправки из предыдущего рецепта (без лука)
2 ст. ложки томатного кетчупа
орегано
паприка
1. Смешайте салатную заправку с томатным кетчупом.
2. Добавьте орегано и паприку.
2 части майонеза (рецепт выше)
1 часть йогурта
свежая или сушеная зелень, мелко нарезанная
репчатый лук
чеснок
1. Смешайте майонез с йогуртом (лучше с помощью блендера или миксера).
2. Приправьте зеленью, луком и чесноком.
«Зеленый» майонез
2 ст. ложки майонеза (рецепт выше)
1 ст. ложка измельченной свежей зелени Смешайте свежую зелень с майонезом.
1 ст. ложка горчицы
1 яичный желток
250 мл (1/2 пинты; 1 чашка)
оливкового масла
1/2 лимона
2 зубчика чеснока
1. Приготовьте майонез из горчицы, оливкового масла и яичного желтка.
2. Добавьте в него сок половины лимона.
3. Из двух зубчиков чеснока выжмите сок и добавьте в майонез.
4. Подавайте с холодным картофелем.
Соус из сметаны с зеленью
200 г (7 унций) сметаны
свежая зелень: укроп, лук-резанец, петрушка, базилик, перечная мята и т. д. Смешайте сметану с мелко нарезанной свежей зеленью.
3 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки сметаны
2 листика мелиссы
1. Смешайте горчицу, майонез, лимонный сок и сметану.
2. Мелиссу мелко нарежьте и добавьте в соус.
3. Подавайте к вареной или приготовленной на пару спарже.
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) томатного кетчупа
1 ст. ложка хрена
1 чайная ложка французской горчицы
1/2 ст. ложки белого винного уксуса
1/2 ст. ложки лимонного сока
3 капли табаско
1 головка молодого репчатого лука