Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию, Дриес Жан

Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

на обложку

Дриес Жан

Шрифт:

Холодный рисовый салат

4 порции

150 г (5 унций) риса

1/2 стручка красного сладкого перца

1 головка молодого репчатого лука

3 ст. ложки свежеприготовленного зеленого горошка (вареного)

3 ст. ложки вареной сладкой кукурузы (миниатюрные початки)

3 ст. ложки майонеза

1. Сварите рис.

2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. Луковицу очистите,

мелко нарежьте. В салатнице смешайте рис с луком и сладким перцем.

4. Добавьте в рисовый салат горошек и сладкую кукурузу. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

5. Подавайте к столу вместе с зелеными листьями салата.

Смешанный рис

4 порции

150 г (5 унций) риса

50 г (2 унции) неочищенною риса

1 луковица шалота

1 ст. ложа сливочного масла

паприка

черный перец

мелко порезанный лук-резанец

1. Сварите рис (каждый вид — по отдельности).

2. Лук шалот очистите, мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.

3. Смешайте рис с жареным луком, приправьте черным перцем и паприкой.

4. Украсьте готовое блюдо зеленым луком и подавайте как гарнир.

Таглиателли с грибами

4 порции

2 кг (2 фунта 4 унции) устричных грибов

1 луковица шалота

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченных

кайенский перец

400-500 г (14–18 унций) таглиателли (макаронных изделий)

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) взбитых сливок без сахара

6 свежих листьев базилика

1. Тщательно очистите грибы.

2. Очистите и мелко нарежьте шалот.

3. Обжарьте грибы и лук в смеси оливкового и сливочного масла, приправьте чесноком и кайенским перцем.

4. Пока грибы тушатся, сварите таглиателли (следите, чтобы они не разварились), откиньте на дуршлаг. Смешайте макаронные изделия с грибами, заправьте взбитыми сливками.

5. Готовое блюдо украсьте зеленью базилика.

Вегетарианская лазанья

4 порции

450 г (16 унций) брокколи

сухой бульонный концентрат в порошке или гранулах

соль

черный перец

1 цикорий-эндивий

2 ст. ложки сливочного масла

200 г (7 унций) грибов

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) сливок или сметаны

500 г (18 унций) лазаньи

3 ст. ложки панировочных сухарей

1. Брокколи вымойте и разделите на соцветия. Стебли нарежьте кусочками. Сварите брокколи до мягкости, затем с помощью кухонного комбайна или толкушки сделайте пюре, приправив бульонным концентратом, солью и перцем.

2. Эндивий вымойте, нарежьте и потушите в масле. Посолите и поперчите.

3. Грибы очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле.

4. В гаоре из брокколи и в разваренный эндивий добавьте сметаны (сливок).

5. Пока готовятся брокколи и эндивий, сварите лазанью.

6. Смажьте противень жиром и уложите на дно полоски лазаньи. Сверху полейте соусом из брокколи (брокколи со сливками или сметаной). Затем уложите слоем жареные грибы Поверх грибов — слой лазаньи, затем слой эндивия и т. д. до тех пор, пока не используете все продукты. Постарайтесь, чтобы верхним оказался слой эндивия.

7. Посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке или гриле.

Жареный рис

Для этого блюда можно использовать вареный рис, оставшийся от приготовления других блюд

1 ст. ложка растительного масла

чеснок

имбирь

карри (в порошке)

1. Обжарьте вареный рис в растительном масле, приправьте чесноком, имбирем и карри.

2. Подавайте к восточным блюдам из овощей.

Рис со сладким перцем и специями

4 порции

200 г (7 унций) риса