Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию
Шрифт:
4 моркови
сырный соус
мелко нарезанная зелень петрушки
1. Цветную капусту и брокколи вымойте и разделите на соцветия.
2. Морковь очистите, нарежьте на кусочки. Все овощи сварите на пару.
3. Приготовьте сырный соус. Готовые овощи залейте соусом.
4. Посыпьте овощи зеленью петрушки.
5. Готовое блюдо подавайте с зеленым салатом.
2
2 корня фенхеля
1/2 стручка красного сладкого перца
1/2 стручка желтого сладкого перца
1 головка репчатого лука
3 моркови
1 лавровый лист
1 ст. ложа сухого бульонного концентрата в гранулах или в порошке
2—3 ст. ложки сливочного масла, смешанного с мелко порезанной свежей зеленью
1. Корни фенхеля разрежьте на 4 части и вымойте.
2. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными ломтиками.
3. Очистите лук и морковь и также крупно нарежте.
4. Положите овощи в специальную кастрюлю для варки на пару или в дуршлаг. В воду добавьте лавровый лист. Варите овощи на пару до готовности.
5. Выложите овощи на блюдо, поверх положите кусочки сливочного масла с зеленью.
6. Подавайте вместе с вареным картофелем.
2-3 порции
2 пучка спаржи (зеленой и/или белой)
2 веточки петрушки
1 ст. ложка сливочного масла
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) взбитых сливок без сахара
кайенский перец
1. Очистите спаржу и приготовьте ее на пару.
2. Петрушку вымойте, энергично встряхните, чтобы удалить воду, и мелко нарежьте.
3. Растопите масло, смешайте со взбитыми сливками и приправьте кайенским перцем.
4. Полейте спаржу соусом, украсьте зеленью петрушки и подавайте к столу вместе с воздушным картофелем или молодым отварным картофелем.
4 порции
1 луковица шалота
1/2 стручка красного сладкого перца
200 г (7 унций) брокколи
100 г (4 унции) грибов
2 ст. ложки сливочного масла
черный перец, молотый
паприка
молотый карри
1. Лук шалот очистите и межо нарежьте.
2. Сладкий перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.
3. Брокколи вымойте, обсушите и нарежьте на кусочки.
4. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
5. Разогрейте в сковороде сливочное масло и припустите овощи на медленном огне Приправьте овощи черным перцем, карри и паприкой.
6. Подавайте к столу с рисом или картофельным пюре.
4 порции
1 большой кочан цикория-эндивия
сливочное масло
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметанного соуса
1 зубчик чеснока, измельченный
сухой бульонный концентрат в гранулах или порошке
4 слойки из сырого теста
мускатный орех
1. Цикорий-эндивий вымойте и разварите в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла (цикорий должен превратиться в однородную массу).
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сметанный соус.
3. Приправьте цикорий-эндивий чесноком, мускатным орехом, добавьте бульонный концентрат и хорошо перемешайте.
Наполните сырые слойки из теста получившейся начинкой (можно просто сделать пирожки из слоеного теста) и выпекайте в горячей духовке.
Блюда из картофеля
4 порции
1 кг (2 фунта 4 унции) картофеля
1/8 литра (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок
1/8 литра (1/4 пинты; 1/2 чашки) овощного бульона
25 г (1 унция) сливочного масла
мускатный орех
мускатный цвет (сушеная шелуха мускатного ореха)
черный перец, молотый
1. Очистите картофель, сварите его в воде до готовности. Слейте воду.
2. Добавьте сливки, масло и овощной бульон и сделайте пюре (с помощью деревянной толкушки или блендера). Приправьте шоре мускатным орехом, мускатным цветом и черным молотым перцем.
Воздушный картофель
Для того чтобы приготовить воздушный картофель, сделайте картофельное гаоре несколько более густой консистенции С помощью кондитерского мешка выдавите на противень небольшие шарики пюре и запеките в духовке до золотисто-коричневого цвета.
2 порции
500 г (18 унций) картофеля
1 зубчик чеснока
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны
черный перец, молотый
100 г (3,5 унции; 1/2 чашки) панировочных сухарей
1. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками (лучше использовать кухонный процессор). Приготовьте ломтики картофеля на пару (но не варите слишком долго, иначе ломтики развалятся).
2. Смажьте противень жиром и натрите чесноком. Разложите картофель на противне, залейте сметаной, а сверху посыпьте перцем и панировочными сухарями.
3. Запекайте в духовке, пока картофель не приобретет коричневый оттенок.