Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

Дриес Жан

5. Разложите по 4 вазочкам для коктейля. Готовое блюдо украсьте взбитыми сливками, а сверху посыпьте корицей.

Горячие блюда

Овощи на пару

4 порции

1 кочан брокколи

1/2 небольшого кочана цветной капуста

4 моркови

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

180 мл (1/3 пинта; 3/4 чашки) овощного бульона

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) сметаны

мускатный

орех

черный перец

паприка

1. Брокколи вымойте, отделите стебли и нарежьте их кусочками. Остальную часть капусты разделите на соцветия.

2. Цветную капусту разделите на соцветия и тщательно вымойте.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.

4. Отварите овощи на пару.

5. Теперь приготовьте соус: в небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и подогревайте на медленном огне, слегка помешивая. Когда мука полностью впитает масло, добавьте овощной бульон и, помешивая, варите до тех пор, пока соус не загустеет. Затем добавьте сметану.

6. Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем и паприкой.

7. Приготовленные на пару овощи подавайте к столу горячими с соусом и вареным картофелем.

Рататуль

4 порции

1 кабачок цуккини

250 г (9 унций) грибов

1 стручок красного сладкого перца

1 большая луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

5—6 больших мясистых помидоров

1 ст. ложка оливкового масла

2 лавровых листа

1/2 ст. ложки гранул или порошка сухого бульона

1. Кабачок вымойте, нарежьте ломтиками или небольшими кусочками.

2. Грибы очистите, удалите нижнюю часть ножек Каждый гриб разрежьте пополам.

3. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте на кусочки.

4. Луковицу очистите и нарежьте кружочками.

5. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам.

6. С помидоров снимите кожицу. Мякоть нарежьте на кусочка.

7. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и припустите репчатый лук Затем положите остальные овощи и грибы.

8. Добавьте лавровый лист и бульонные гранулы. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на Медленном огне до готовности.

Китайская капуста, запеченная в духовке (О'гратен)

4 порции

1 кочан китайской капусты

1/2 чайных ложки бульонных гранул или порошка сухого бульона

200 г (7 унций) грибов

1 ст. ложка сливочного масла

тертый сыр эмменталь или грюер

1. Разрежьте кочан китайской капусты на 4 части, хорошо вымойте. Сварите капусту в достаточном количестве воды, в которую добавлены гранулы сухого бульона. Варить нужно не более 8 минут, а затем вынуть капусту из отвара. Положите капусту на огнеупорное блюдо или противень.

2. Грибы очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте в сливочном масле.

3. Положите ломтики грибов на противень поверх китайской капусты. Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Запеките блюдо в духовке. Подавайте к столу с листьями салата.

Фаршированные перцы

4 порции

6 крупных стручков красного или желтого сладкого перца

300 г (11 унций) риса

1 луковица репчатого лука

1 маленький стручок зеленого сладкого перца

150 г (3,5 унции) грибов

1 ст. ложка растительного масла

паприка

порошок карри

черный перец

салат латук

1. Сладкий перец вымойте, отрежьте верхнюю часть (около плодоножки) и очистите стручки от семян Бланшируйте стручки или сварите их на пару до полуготовности.

2. Сварите рис.

3. Пока рис варится, очистите и мелко нарежьте лук.

4. Вымойте стручок зеленого перца, очистите от семян и межо нарежьте.

5. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.

6. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и припустите репчатый лук на медленном огне, затем добавьте зеленый перец, грибы и вареный рис. Приправьте блюдо черным перцем, паприкой и карри.

7. Наполните стручки перца рисовой начинкой и сложите их в глубокую сковороду с крышкой или кастрюлю. Поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 15 минут.

8. Готовое блюдо подавайте к столу вместе с зеленью салата латук.

Цветная капуста, приготовленная на пару, с зеленым соусом

4 порции

1 большой кочан цветной капусты

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) овощного бульона

4 ст. ложки взбитых сливок без сахара

мускатный орех

черный перец

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

2 листа базилика, измельченные

1. Цветную капусту тщательного вымойте и сварите на пару (можно разобрать ее на соцветия).

2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Когда мука полностью пропитается маслом, влейте бульон (непрерывно помешивая). Снимите кастрюлю с огня и добавьте в соус взбитые сливки Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем, петрушкой и базиликом.

3. Готовое блюдо (цветную капусту с соусом) подавайте к столу вместе с отварным картофелем.