Самый веселый отдых на природе. 100 лучших идей

Сборник

Примеры надписей:

Ищи друга… и сам в лесу не заблудись.

Не ешь много мяса. Подпись: Голодный гость.

Надень шляпу.

Не забудь вручить подарок.

Радуйся жизни.

Вспоминай лишь хорошее, например сегодняшний день.

Итак, ваш праздник подошел к логическому завершению. Мы от души надеемся, что вы и ваши гости чувствовали себя уютно и непринужденно. Надеемся, что вам все пришлось по душе. Возможно, приобрели новых друзей. Ведь ничто так быстро не сближает людей, как участие в веселых играх и стремление порадовать друг друга. Желаем вам надолго сохранить самые лучшие воспоминания о поездке за город. И наверняка ваши друзья или коллеги по работе еще долго будут вам говорить: «А помнишь, как здорово мы веселились на прошлом пикнике?» – намекая, что неплохо бы отметить очередное торжество

на природе. И это лучшее доказательство того, что загородный праздник удался.

Глава 4. Кулинарные изыски и сервировка стола на природе

Традиционная и экстремальная кухня народов мира

Русская кухня

Щи сборные петровские

Мясо (250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г курицы, 100 г гуся или утки) вместе с 1 головкой репчатого лука и 2 кореньями петрушки отварите до полуготовности, 700 г квашеной капусты потушите с 1 морковью, натертой на крупной терке, добавив растительное масло и немного воды. Поместите капусту и мелко нарезанное мясо. Туда же нарежьте 1 головку репчатого лука и варите до тех пор, пока мясо не приготовится. За 10 мин до готовности добавьте 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. укропа и посолите. После готовности в щи добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Подавая это блюдо на стол, необходимо положить по 4 разных кусочка мяса в каждую миску, 1 ст. л. сметаны, зелень.

Баранина тушеная Обжарьте на растительном масле 1 морковь и 200 г хрена, натертых на крупной терке, и 1 мелко нарезанную головку репчатого лука. 500 г отварной баранины нарежьте небольшими кусочками, добавьте немного майорана и 4 измельченных зубчика чеснока. Все тщательно перемешайте, добавьте к мясу ранее обжаренные морковь, хрен и лук, а также 2 мелко нарезанных помидора. Все поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Через 20 мин блюдо готово к употреблению.

Жаркое из свинины в грибном соусе

1,5 кг мяса натрите лимонным соком, посыпьте перцем, измельченным лавровым листом и солью. Уложите в закрытую посуду и поместите в духовку на 30 мин. Можно полить отделившимся после жаренья соком.

Для соуса обжарьте на растительном масле 3 головки репчатого лука, нарезанные мелкими кусочками, и 150 г сушеных грибов, предварительно истолченных в порошок. Соедините с пряностями, овощным бульоном и солью. При подаче на стол жаркое полить грибным соусом. Сверху посыпать зеленью.

Гусь с яблоками Сначала подготовьте тушку гуся, для чего ее опалите, очистите и выпотрошите. Затем хорошо промойте птицу холодной водой и разделайте на кусочки. Снаружи и изнутри натрите кусочки солью, перевяжите толстой грубой ниткой или веревкой так, чтобы крылышки и ножки были плотно прижаты. Уложите кусочки на противень, полейте сметаной и поместите в духовку до полной готовности мяса. Во время жаренья мясо можно поливать отделяющимся жиром. За 15 мин до готовности возьмите 1 яблоко, разделите его на 8 частей и уложите равномерно на противень к мясу. После полной готовности мяса выньте его из духовки и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Рябчики жареные 3 хорошо очищенных рябчиков положите в миску и залейте холодной водой на 1,5–2 ч. После этого тушки тщательно просушите и натрите солью. Растопите 200 г сливочного масла, на слабом огне обжарьте в нем рябчиков, оставив крышку открытой. Время приготовления – 30–35 мин. Готовое блюдо полейте сверху чуть подогретой сметаной.

Луковый взвар 5—6 головок репчатого лука нарежьте, сбрызните 2–3 ст. л. уксуса и оставьте на 20 мин. Через 5—10 мин обжарьте в растительном масле до состояния мягкости, после чего добавьте 1–2 ст. л. меда. Варите на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. В готовый взвар добавьте 0,5 ч. л. молотого черного перца, соль.

Капустный взвар 500 г квашеной капусты тщательно измельчите. Затем выложите в сковороду, добавьте 2 нашинкованные головки репчатого лука и обжарьте до мягкости на топленом масле. Добавьте 2 ч. л. уксуса, растворенного в воде и перекипяченного с медом (в эмалированной посуде), все хорошо перемешайте, чуть-чуть припустите на слабом огне, заправьте перцем и солью.

Хрен с уксусом 500 г хрена тщательно промойте холодной водой, очистите, натрите на мелкой терке, положите в кастрюлю, залейте кипятком и закройте крышкой. В остывшую до комнатной температуры массу добавьте 1,5 ст. л. сахара, 1 стакан уксуса (раствор 9 %-ный), 1,5–2 ч. л. соли и хорошо перемешайте. Храните эту приправу в герметично закрывающейся стеклянной емкости.

Закуска из соленых грибов с квашеной капустой К одной мелко нарезанной головке репчатого лука добавьте 300 г квашеной капусты, 300 г мелко нарезанных соленых грибов и 1 яблоко, натертое на мелкой терке.

Грибы по-селянски

Соедините между собой мелко нарезанные 300 г грибов и 1 головку репчатого лука.

Все заправьте 2–3 ст. л. растительного масла, поместите в салатную миску и сверху посыпьте свежей зеленью.

Белые грибы с подливкой из лука со сметаной

500 г очищенных молодых белых грибов (шляпок) промойте под холодной проточной водой, просушите, обжарьте на 100 г сильно разогретого сливочного масла. После чего дайте грибам постоять в теплом месте.

В разогретое масло положите 2 нашинкованные головки репчатого лука, посолите их и тушите до состояния мягкости. После этого вскипятите, предварительно добавив 200 г сметаны. Приготовленной смесью залейте грибы.

Мед пряный К 1 л воды добавьте 8 ст. л. меда и по 10 г имбиря и корицы. Поставьте на огонь и кипятите в течение 20 мин. Через указанное время снимите с огня и охлаждайте в течение 1 ч. Дайте настояться напитку в холодном месте в течение трех недель.

Напиток яблочный с медом В 0,5 л кипяченой, предварительно охлажденной воды добавьте 2 ст. л. меда, 3 ст. л. лимонного сока и 2 стакана яблочного сока.

Кисель из свежих лесных ягод 300 г сухих ягод (черники, смородины) залейте 1 л воды и поставьте на слабый огонь. Через 20 мин снимите с огня и процедите через марлю. В полученный отвар добавьте 3 ст. л. сахара, поместите на огонь и после того, как отвар закипит, добавьте 1 ч. л. крахмала. Еще раз доведите до кипения и поместите в прохладное место.

Компот из сухофруктов

Залейте 200 г сухофруктов 0,5 л холодной кипяченой воды. Оставьте настаиваться на 20 минут. После этого еще раз тщательно промойте сухофрукты холодной водой и поставьте на слабый огонь, предварительно залив 0,5 л холодной воды. Через 15 минут добавьте 3 свежих яблока, нарезанных крупными кусочками.

В компот всыпьте 0,5 стакана сахара и оставшиеся сухофрукты, доведите до полной готовности.

Сбитень

Сбитень – это древнейший русский напиток. Его история насчитывает тысячи лет. Название напитка происходит от слова «сбивать», т. е. соединять, собирать воедино разрозненные части, и, по сути, раскрывает секрет его приготовления. До того как в царскую Россию впервые был завезен чай, именно сбитень был самым популярным напитком среди населения нашей страны. Рецепт этого напитка сочетал в себе множество различных компонентов и имел несколько интерпретаций. Мы предлагаем вам один из возможных вариантов.

Свежий или уже засахарившийся мед разведите в 1 стакане холодной сырой или кипяченой воды. Доведите до кипения на огне 300 мл воды с 2 ст. л. сахара. Оба компонента слейте в одну емкость и варите на медленном огне до тех пор, пока не испарится как можно больший процент жидкости. Отдельно в холодную воду поместите пряности и проварите их в течение 10–15 мин, дайте возможность полученной смеси настояться в течение 10 мин, после чего процедите и добавьте приготовленную смесь из меда и сахара. Этот напиток подается в горячем виде.

Молдавская кухня

Характерной особенностью молдавской кухни является, может быть, не совсем привычный для нас острый вкус многих горячих блюд и холодных закусок, употребление брынзы, томатов, чеснока, пряной зелени и использование кукурузной муки в самых разнообразных рецептах. Первые блюда часто готовятся на основе кваса. Любимое национальное блюдо – мамалыга (готовится из кукурузной муки). Но мамалыга не заменяет хлеб.

Овощи в молдавской кухне прекрасно сочетаются с мясными продуктами.