Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Мука — 4 стакана
Ядра лесных орехов — 2,5 стакана
Молоко — 4 стакана
Желтки — 4 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю
Десерт из кедровых орехов с крахмалом
Обжаренные ядра кедровых орехов — 0,5 стакана
Крахмал — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Лимонный сок — 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Ореховый десерт со сливками
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Белки — 4 шт.
Жирные сливки — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Топленое масло — 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Фруктовый десерт с корицей
Консервированные персики — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Корица — на кончике ножа
Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с орехами
Груши — 5 шт.
Яблоки — 5 шт.
Алыча — 4 шт.
Измельченные ядра грецких орехов — 1 стакан
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких
Фруктовый десерт с йогуртом
Йогурт — 1,5 стакана
Мандарины — 2 шт.
Киви — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
Мандарины — 4 шт.
Киви — 4 шт.
Апельсины — 3 шт.
Яблоки — 2 шт.
Виноград без косточек — 1 кисть
Изюм — 0,5 стакана
Сгущенное молоко — 0,5 стакана
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда. Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.
Персиковый десерт
Сливки — 3 стакана
Персиковое пюре — 500 г
Персик — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сахар — 2 стакана
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Желатин — 2 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.
Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.
Персиковый десерт с овсяным печеньем
Овсяное печенье — 500 г
Персиковое пюре — 1 стакан
Персик — 1 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Молоко — 0,5 стакана
Жирные сливки — 3 стакана
Ванильный сахар — 1 пакетик
Лимонный сок — 1 ч. л.
Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.