Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Фруктово-ягодный напиток
Сливы без косточек — 1 стакан
Вишни без косточек — 0,5 стакана
Груши — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Мед — 3 ст. л.
Мята — 2 листочка
Гвоздика — 1 звездочка
Корица — на кончике ножа
Яблоко и груши нарезать дольками, соединить с вишней и сливами, перемешать с медом и оставить на 2
Полученным отваром залить фруктово-ягодную смесь и оставить на 2 часа. Готовый напиток охладить, разлить по стаканам и положить в каждый из них несколько ягод и ломтиков фруктов.
Облепиховый физ
Облепиха — 2 стакана
Белки — 4 шт.
Лимонный сок — 6 ст. л.
Минеральная вода — 1 стакан
Сахар по вкусу
Облепиху залить 1 стаканом холодной воды и в течение 1 часа на минимальном огне нагревать до 80 °C, после чего выжать сок. Белки взбить с сахаром, смешать с лимонным и облепиховым соками и взбить с помощью миксера. Смесь процедить, разлить по стаканам и разбавить минеральной водой. В каждый стакан положить кубик пищевого льда.
Апельсиновый шербет
Апельсины — 2 шт.
Лимон — 0,5 шт.
Апельсиновый сок — 3 стакана
Отвар лепестков роз — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 стакана
Корица — 0,5 ч. л.
Апельсины очистить и разобрать на дольки. Лимон очистить и нарезать небольшими кусочками, добавить апельсин, залить апельсиновым соком, всыпать сахар и корицу, влить небольшое количество воды и довести до кипения на медленном огне. В горячий шербет влить отвар лепестков роз. Подавать шербет охлажденным с кубиками пищевого льда.
Апельсиново-яблочный напиток с медом
Апельсиновый сок — 1 стакан
Яблочный сок — 1 стакан
Измельченные ядра грецких орехов — 1 ст. л.
Желток — 1 шт.
Мед — 3 ст. л.
Сливки — 0,5 стакана
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Апельсиновый сок смешать с яблочным, добавить желток, взбитый с сахаром, и мед. Все хорошо взбить, разлить по стаканам, украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Персиковый напиток с медом
Персиковый напиток — 1,5 стакана
Мед — 2 ст. л.
Гвоздика — 1 звездочка
Корица — на кончике ножа
Мед залить 1 л кипятка, добавить пряности, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем процедить, охладить, смешать с персиковым соком и поставить в холодильник на 20 минут.
Готовый
Гранатовый напиток
Гранат — 1 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Тархун — 1 веточка
Молотая корица — на кончике ножа
Молотый мускатный орех — на кончике ножа
Сахар развести 1 л кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, опустить зерна граната и на медленном огне варить в течение 3 минут, а затем процедить и дать остыть. Остывший гранатовый сироп опять поставить на огонь, добавить тархун, корицу и мускатный орех, довести до кипения и варить 3 минуты, после чего процедить и охладить.
Морс из алычи
Алыча без косточек — 200 г
Сахар — 0,5 стакана
Алычу разрезать на половинки, протереть сквозь сито, выжать сок. Оставшуюся мезгу залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, а затем процедить.
В горячий отвар всыпать сахар и довести его до кипения, потом снять с огня и смешать с соком.
Охлажденный морс разлить по стаканам и положить в каждый из них кусочек пищевого льда.
Морс из абрикосов
Абрикосы без косточек — 400 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Мята — 1 листочек
Корица — на кончике ножа
Половинки абрикосов обдать кипятком, размять в пюре, залить 1 л воды, добавить мяту, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут.
Готовый отвар процедить, смешать с лимонным соком, добавить в него корицу и мед, а потом поставить в холодильник на 2 часа.
Компот из чернослива и кураги
Чернослив — 0,5 стакана
Курага — 0,5 стакана
Сахар — 2 ст. л.
Анис по вкусу
Чернослив и курагу залить 2 л воды и оставить на 1 час, а затем поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и анис и варить на медленном огне в течение 5 минут.
Готовый компот подавать на стол охлажденным.
Компот из чернослива и яблок
Чернослив — 200 г
Яблоки — 2 шт.
Изюм — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Чернослив и изюм тщательно промыть в теплой воде, несколько раз меняя ее.
Сахар залить 3 стаканами кипятка и размешать до полного его растворения. Чернослив, изюм и нарезанные дольками яблоки залить сахарным сиропом, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. За 5 минут до готовности добавить корицу и лимонный сок. Подавать компот охлажденным с кусочками пищевого льда.