Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Десерт из айвы
Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Апельсиновый сок — 5 ст. л.
Корица — на кончике ножа
Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить 2,5 л воды, смешанной с 3 ст. л. апельсинового сока. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, помешивая, варить до полного размягчения.
Готовую айву откинуть на
Отвар из миски перелить в кастрюлю, добавить сахар и оставшийся апельсиновый сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Сладкую массу разлить по формочкам, посыпать корицей и поставить в холодильник на 2 часа.
Абрикосовый десерт с белым вином
Абрикосы без косточек — 500 г
Белое столовое вино — 1 стакан
Лимонный сок — 3 ст. л.
Тертая цедра 1 лимона
Сахарная пудра — 2 стакана
Корица — 1 ч. л.
250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час.
Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.
Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.
Клубничный десерт со сливками
Клубника — 600 г
Белки — 3 шт.
Сахарная пудра — 1 стакан
Сливки — 1,5 стакана
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Клубничный десерт со сливочным кремом
Клубника — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 0,5 стакана
Ванилин — 1 пакетик
Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.
Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.
Десерт из дыни с мороженым
Дыня — 1 шт.
Клубника — 10
Пломбир — 500 г
Вишневый ликер — 3 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.
Десерт из тыквы и яблок с медом
Мякоть тыквы — 400 г
Яблоки — 2 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Измельченные ядра грецких орехов — 3 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе
Ягодное желе — 400 г
Морковь — 3 шт.
Сахар — 2 стакана
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом
Творог — 100 г
Яблоки — 3 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сливочное масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Молотый миндаль — 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти. Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую — с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
Десерт из лесных орехов