Услада холостяка. Кулинарная книга
Шрифт:
Апельсиновый холодный-чай
В чашки положить по 1 шарику апельсинового мороженого и залить небольшим количеством сладкого чая. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина.
4 порции апельсинового или лимонного мороженого, 0,5 л крепкого холодного чая, сахар, сливки, ломтики мандарина.
Чай-лимонад
Чай, сахар, лимонный сок или мед смешать в миксере. Подать в стаканах со льдом.
0,5 л холодного крепкого чая, 1 лимон, 0,5 бутылки белого вина, 5 ст. ложек сахара или меда, колотый лед, газированная вода по желанию.
Чай
Чай залить кипятком, через 5 мин. процедить, добавить сахар, лимонный сок и спиралью корку. После охлаждения подслащенную и ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.
4 чайные ложки чая, 0,25 л кипятка, сок из 0,5 лимона, корка с 1 лимона, 1 бутылка советского игристого, сахар по вкусу.
Яичный чай-пунш
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Яичные желтки взбить в пену и добавить к чайному настою. В полученный напиток можно влить немного рома.
6 ч. ложек чая, 0,5 л кипятка, 2 желтка, 35 г сахара, мускатный орех, ром по желанию.
Чайный пунш
Крепкий чай и вино согреть. Из воды, сахара и специй сварить сироп и добавить к нему смесь из чая и вина. На водяной бане взбить в пену 3–5 яиц и ввести в них готовый пунш.
0,375 л красного вина, 0,5 л крепкого чая, 0,125 л воды, 50 г сахара, 2 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, немного лимонной корки, 3–5 яиц.
Чай по-английски
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин., затем перелить настой в другой сосуд, который за эти 5 мин. 2 раза сполоснуть горячей водой.
В хорошо прогретые чашки налить молока и добавить чайный настой.
На 1 чашку — по 1 ч. ложке чая; 1 ч. ложка в чайник, кипяток, молоко, сахар.
Чай по-монгольски
Измельченный в порошок чай засыпать в сосуд, влить холодную воду, поставить на огонь и вскипятить. Сливочное масло и муку согреть на сковороде, после чего вместе с молоком, 1 чайной ложкой сливочного масла добавить к горячему чаю. Полученную смесь довести до кипения, посолить по вкусу и подать.
1 ст. ложка чая, 0,5 л холодной воды, 30 г муки, 1 стол. ложка сливочного масла, 40 г риса, соль, 0,25 л молока.
Высокогорный чай
Залить чай кипятком (1 чашкой) и выдержать 5 мин. Полученный настой процедить в прогретый сосуд, затем разлить по пол-чашки и подсластить засахаренными фруктами. По желанию долить кипятком.
2 ч. ложки чая, 1 чашка кипятка, засахаренные фрукты, 1 кувшин кипятка
Высокогорный чай по-шотландски
Засыпать чай в прогретый сосуд, залить кипящим молоком, выдержать 7 мин. и подать.
1 ст. ложка чая, 0,5 л кипящего молока, сахар.
Молочный чай по-шотландски
Залить чай кипящим молоком. Взбить желток с медом, добавить к нему процеженное молоко и подать.
2 ч. ложки чая, 0,5 л кипящего молока, 1 яичный желток, 1 ч. ложка меда или сахара.
Молочный чай по-голландски
Залить чай кипящим молоком и выдержать 5 мин., процедить и положить сахар. К остывшей смеси добавить ром, положить лед и подать с соломинкой, влив сливки.
3 ч. ложки чая, 0,5 л кипящего молока, сахар, ром или коньяк, колотый лед, сливки.
Яичный чай
Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К смеси добавить чай и на водяной бане взбить до пены. Затем разлить в прогретые чашки и подать.
1 яичный белок, 2 яичных желтка, 60 г сахара, сок из 0,5 лимона, 0,5 л крепкого чая.
Чай с молоком по-индийски
Приготовить как чай по-английски, выдержать 5 мин и подать без специй.
На 1 чашку напитка — 1,5 ч. ложки индийского чая и чашка кипящего молока.
Фруктовый чай
Залить водой мед, корицу и гвоздику и варить 5 мин, после процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.
0,5 чашки меда, 6 гвоздичек, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 1,5 чашки воды, 2,5 чашки фруктового сока, сок из 2 лимонов, 2 чашки крепкого чая, 1 апельсин.
Лимонный чай
В кастрюлю высыпать сахар, залить холодной водой и варить на слабом огне 10 мин. Чай залить кипятком и выдержать 5 мин., затем процедить, добавить сахарный сироп и лимонный сок.
В каждую чашку следует положить по одному ломтику лимона, прикрепив к нему 1 шт. гвоздики, налить чайного настоя и подавать.
0,5 чашки воды, 0,5 чашки сахара, 0,5 л кипятка, 1 ст. ложка чая, 1/4 чашки лимонного сока, 4 гвоздички.
Витаминный чай
Горячий чай смешать с лимонным и апельсиновыми соками, положить сахар.
0,5 л крепкого чая, сок из 0,5 лимона и 1 апельсина, сахар.
Яблочный чай
Чай и сок смешать, добавить сахар и лимонный сок.
0,5 холодного крепкого чая, 0,25 л яблочного сока, сок из 1 лимона.
Клубничный чай
Чай, клубничный сироп и сок смешать. Подсластить и подать.
Можно вместо сиропа использовать свежий сок клубники.
0,5 л холодного крепкого чая, 4 столовые ложки клубничного сиропа, 1 стол. ложка лимонного сока, сахар.
Чай с соком красной смородины
Продукты хорошо смешать. Подать с газированной водой.
0,5 л сока красной смородины, 2 ст. ложки сока из черешен, 1 ст. ложка клубничного сиропа, 0,25 л холодного крепкого чая.
Чай с соком черной смородины
Сок и крепкий хорошо заваренный чай размешать, добавить сахар. Подать с газированной водой и льдом.
0,5 л холодного крепкого чая, 0,125 л сока черной смородины, сахар, 0,25 л газированной воды, лед.
Холодный лимонный чай
Все ингредиенты смешать и подать в высоких бокалах со льдом.
4 чашки крепкого чая, 4 ст. ложки сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед.
Холодный пряный чай
Чай, специи и мятный чай залить кипятком. Через 6 мин. процедить и добавить сахар. Остывшую смесь смешать с лимонным соком и газированной водой. Подавать со льдом.
2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 ч. ложка мятного чая, 0,5 л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.