Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Шрифт:
Распространён грецкий орех достаточно широко в Европе и Азии – особенно в южной части Балканского полуострова, в Иране и Афганистане, Корее и Японии, Средней Азии, Китае, на Гималаях… Культивируется и далеко за пределами своего естественного ареала, например, в Северной Америке – особенно в штате Орегон и Калифорнии, где урожаи превосходят среднеевропейские показатели.
В семенах грецкого ореха содержится до 74 % высыхающего жирного масла, до 20 % белка, до 7 % углеводов, а также аскорбиновая кислота, рутин и тиамин. Наружная оболочка незрелых плодов содержит много дубильных веществ (25 %), а также от 1 до 3-х % аскорбиновой кислоты и каротин, благодаря чему незрелые плоды (в фазе образования студенистого ядра) могут использоваться и для приготовления особого диетического варенья, обладающего уникальным вкусом, и для дубления кожи. Кроме того, древесина
Целебные свойства этого растения были известны в древности. Относительно недавно, каких-нибудь 300–400 лет назад, листья грецкого ореха использовали военные врачи в качестве эффективного ранозаживляющего средства.
А ещё в прошлом веке широко применялись препараты «Юглон» и «Карнон», созданные на основе грецкого ореха, и успешно применявшиеся в лечении туберкулёза кожи, экземе, стригущем лишае, различных аллергиях и т. п.
В результате клинических испытаний было выяснено, что водный экстракт из околоплодников и листьев грецкого ореха оказывает выраженный терапевтический эффект при целом ряде форм туберкулёза гортани, кожи, туберкулёзном лимфадените.Ореховое масло широко используется врачами отоларингологами при воспалениях среднего уха, также для лечения конъюктивита, оно способствует заживлению различных поражений кожи, язв.
В народной медицине листья грецкого ореха применяли для лечения зубной боли, ревматизма, подагры, в случаях чрезмерной лактации у кормящих матерей, а также при цинге, поносе, катаре кишечника, гинекологических заболеваниях, при стоматите и ангине, заболеваниях сердца, почек и мочевого пузыря, для лечения ран, язв и фурункулов. В народе листья считались проверенным ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Листья и околоплодники грецкого ореха применялись в качестве антигельминтного средства (против круглых глистов), при язвенных и геморроидальных кровотечениях, при кровоточивости дёсен, атеросклерозе, сахарном диабете, в качестве общеукрепляющего при кожных заболеваниях и нарушениях обмена веществ, проявляющихся в экссудативном диатезе, рахите и воспалениях лимфатических узлов. Скорлупу орехов использовали при гипертонии. Настоем листьев или околоплодников женщины красили волосы в тёмный цвет. Необходимо помнить, если возникнет желание «повторить тернистый путь народной медицины», иметь в виду, что передозировка чревата отравлением, листья токсичны даже для насекомых – их, кстати, применяют в качестве несинтетического инсектицида. Они обладают и фитонцидными свойствами, причём воздействуют даже на окружающую растительность – известно, что под кроной деревьев грецкого ореха плохо растут овощи, плодовые кустарники, бобовые и другие растения.
Зато семена грецкого ореха безвредны (разве что существует опасность увлечься и переесть – но обжорство вредно во всех без исключения случаях, при поедании любых «даров природы») и, более того, очень полезны. Это замечательное общеукрепляющее средство, быстро возвращающее силы после тяжёлой болезни или же после тяжёлой физической – да и умственной тоже – работы, их высокая калорийность (1 кг семян «вырабатывает» 8500 кал) говорит сама за себя.
Ядрышки грецкого ореха едят свежими (сырыми, как лакомство) и сушёными, их используют в кондитерском производстве. Масло, добываемое путём холодного прессования, имеет светло-жёлтый цвет и пищевую ценность (масло же, получаемое при горячем прессовании, используется для технических целей – для изготовления качественных красок, что применяются в живописи, лаков). Из оболочки незрелых плодов (помимо варенья) и листьев готовят витаминные концентраты.
«Спортивная смесь».
Смешать в приблизительно равных пропорциях мёд, измельчённые семена грецкого ореха (без перегородок и твёрдых осколков), запаренные накануне изюм (без косточек) и курагу, которую предварительно следует мелко порезать; запаривая в кипятке ингредиенты, можно включить в состав толокно или геркулес, овсяные хлопья. Следует съедать в день по 2–3 чайные ложки питательной смеси после основного приёма пищи, на десерт. При желании можно разбавлять порцию горячим кипятком. Хранить заготовленный впрок ценный и питательный продукт лучше в холодильнике.
Парагвайский чай, или матэ
Если совсем уж строго, то матэ – не столько чай, сколько посуда для чая.
Но мы с Вами не будем
Ilex paraguariensis St. Hil., I. mate
(семейство падубовые – Aquifoliaceae)
Природный ареал этого вечнозелёного дерева ограничен лесами Аргентины, Бразилии, Парагвая; выращивается парагвайский чай или матэ во всей Латинской Америке. Парагвайский чай может достигать высоты 13-и метров; листья у этого растения – глянцевые, кожистые, очередные, обратнояйцевидные, до 10 см в длину. Мелкие почти белые цветки собраны пучками в пазухах листьев. Сочные мелкие красноватые плоды имеют форму шариков.
Специально обработанные и просушенные ветви с листьями растирают в порошок или в крошку, заваривают кипятком в разрисованной посудной тыкве, имеющей название «матэ», и, опуская внутрь специальную полую «ложку» с ситчатым расширением для задержки листьев, пьют горячий напиток через полую трубочку «ложки». Вкус такого чая – терпкий и горьковатый, пряный, запах – ароматный, а цвет у напитка – зеленовато-бурый.
Парагвайский чай содержит множество дубильных веществ и почти 2 % кофеина, заменяя коренному населению Латинской Америки обычный (китайский) чай.
Матэ (напиток) оказывает выраженное тонизирующее действие.Паслён чёрный
В то время, когда картофель вовсю использовался индейцами по прямому – то есть, пищевому – назначению, ближайший европейский родственник применялся древними на другом континенте в медицине.
(укр. – паслін чорний)
Solanum nigrum L.
Семейство Паслёновые (Solanaceae)
Травянистый однолетник 20–50 см высотой, опушённое или голое растение с прямостоячими ветвистыми стеблями. Ветви сплюснутые или же имеют слабо обозначенные грани. Простые, очередные, ромбовидно-яйцевидные или эллиптически-яйцевидные листья клиновидно сужены в черешок. Край листовой пластинки выемчато-зубчатый. Мелкие белые цветки (колесовидный венчик с клиновидными долями) собраны в кистевидный завиток, а завитки, как правило – в сложные щитковидные соцветия. Плод – шаровидная сочная ягода – может иметь не только чёрную, но и зелёную, жёлтую, белую или кремовую окраску. Цветёт паслён чёрный в июле – октябре. Плоды начинают созревать в августе.
Паслён чёрный широко распространён почти повсеместно в Европе, внетропической Азии (возможно, в древности этот вид, среди прочих диких паслёнов, принимал участие в спонтанной селекции всем известного баклажана), считается адвентивным (занесенным) и сорным в Северной Америке – растёт у дорог, по берегам водоёмов, сопутствуя человеку, на сорных местах, особенно возле жилья. Известен во многих подвидах, среди которых имеется культурный (sp. cultum Fil.), чёрные плоды которого достигают 1,2 см в диаметре.
Великие врачи древности и Средневековья хорошо знали и применяли это растение. Диоскорид советовал использовать паслён чёрный при ожогах пищевода и желудка. Гиппократ рекомендовал этот вид паслёна для предупреждения ночных поллюций. Абу Али Ибн Сина – Авиценна – в своём «Каноне врачебных наук» пишет о его эффективности при конъюктивите и мигрени.
В древней медицине Индии плоды чёрного паслёна использовали при заболеваниях глаз, лихорадках, даже при поносе, а сок надземной части растения – при туберкулёзе, дизентерии, хронических заболеваниях печени. Использовались также слабительные и мочегонные свойства листьев паслёна. Известны случаи применения паслёна в качестве обезболивающего средства перед операциями.
В болгарской медицине листья и молодые побеги паслёна применялись для полосканий ротовой полости при гнойниках на дёснах, а также при лечении ревматизма, подагры, кожных болезней, неврозов, спазмов мочевого пузыря и бронхиальной астме.
В Германии надземную часть и ягоды паслёна считались больше средством седативным (успокаивающим) и спазмолитическим, применяясь преимущественно для лечения эпилепсии, разнообразных судорог, кожном зуде, спазмах мочевого пузыря и желудка.
Действительно, исходя из опыта традиционной медицины разных народов зрелые плоды можно использовать, например, для усиления остроты зрения, при ангине и дифтерии у детей, атеросклерозе и гипертонии, в качестве лёгкого слабительного, противоглистного и антисептического средства, листья же – как обезболивающее, успокаивающее, противовоспалительное и ранозаживляющее при желудочных коликах, кровотечениях из носа, боли в ушах, геморрое, аллергиях, ревматизме, для ускорения созревания фурункулов и рассасывания припухлостей.