Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Шрифт:
(укр. – хрін городній)
Armoracia rusticana
(Brassicaceae) Семейство Крестоцветные
Многолетнее растение с толстым сочным корнем. Прикорневые листья крупные, продолговатые, городчатые, нижние стеблевые листья перистораздельные, а верхние – линейные. Цветки обладают приятным запахом. Чашелистики около 3 мм; белые лепестки 5–6 мм, с коротеньким ноготком. Плод – стручочек овально-продолговатой формы,
В диком состоянии растёт в сырых местах в Сибири и почти по всей Европе. Практически везде, где он культивируется – то есть и в Европе, и в Северной Америке – легко дичает и «превращается» в сорное растение. Наиболее широко растение это культивируется в Ярославской области, пригородах крупных городов (на садовых участках, огородах) Украины и России.
В истёртом виде корень хрена вместе с
Наши предки, древние славяне, лечили хреном чуть ли не все болезни, даже опухоли (впрочем, тогда не отличали доброкачественные опухоли от злокачественных).
В старинном средневековом травнике находим следующие строки об этом растении: «…есть трава – Царские очи. Собою бывает мала и велика, желтоватый корешок, что злато. У кого очи болят – держи при себе, то оттодь болеть не станут; или муж жены не любит, или жена мужа, то ту траву держать при себе, то любить станет; иль птиц иль рыбу ловить станешь, то уловишь много – только носи на себе». Исправлять расстроенные семейные отношения, «присушивать», умели наши предки ещё в те далёкие времена – по крайней мере, хочется в это верить. От того и слово «присушить» – пока сырой корешок, источая тонкий аромат из-под рубахи, подсыхает (добавим – распространяя вокруг себя целительные фитонциды), «колдовское средство» действует эффективно.
Женщины особенно любят хрен: шутки в сторону, тому есть объяснение, аргументированное старинными рецептами. Вот один из них, самый простой, применявшийся для регуляции менструальных циклов, когда женщина страдала от болей, длительных изнурительных кровотечений: одна чайная ложка натёртого хрена в день – с любой пищей, даже с мёдом или со сметаной.Конечно, не обходится здесь и без ПРОТИВОПОКАЗАНИЙ: хрен категорически нельзя употреблять в пищу (или для лечения) при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, нефрите, уретрите, гепатите, энтероколите, гастритах с повышенной кислотностью.
Но при лечении гастритов с пониженной или нулевой кислотностью сок (разбавленный), а также натёртый корень могут помочь, поскольку заметно усиливают выделение соляной кислоты. В народной медицине многих народов, а также кое-где и в медицине официальной растение это широко используется для улучшения пищеварения, стимулирования аппетита, при малокровии, водянке, малярии, воспалённой угристой коже (в качестве дешёвого косметического средства), затруднённом мочеиспускании (сопровождающем такие заболевания как простатит, аденома простаты), мышечных болях в спине и пояснице, ревматизме, нарушениях обмена веществ, почечнокаменной болезни и т. д.
Когда-то в домах наших предках имелось ведро воды, в которое помещали несколько очищенных корешков хрена. Во-первых, вода оставалась долгое время свежей (вспомним о бактерицидных свойствах растения, способствующих излечению не только различных воспалений слизистой горла, ротовой полости, но и заживлению застарелых ран), а во-вторых, имела приятный вкус, да ещё способствовала выведению из организма излишков мочевой кислоты. У пожилых людей, пивших такую воду, «затихал» ревматизм, «оживали» суставы, забытое чувство лёгкости в ногах возвращалось – благодаря тому, в частности, что рассасывались подагрические солевые отложения, выводились излишки холестерина из кровеносных сосудов.
В заключении рассказа о старинном, поистине народном, целебном и пищевом растении, приведём рецепт соуса, который можно видоизменять, проявляя кулинарное творчество, и подбирая изобретённые варианты себе по вкусу:
1-2 чайные ложки натёртого хрена, 2–3 зубочка измельчённого чеснока, 50-150 г тёртого сыра тщательно перемешиваются в сметане (полный стакан) и соус можно считать готовым, подавать ко вторым блюдам, овощным или рыбным.
Хурма восточная
Всё-таки замечательное растение хурма – красиво и полезно!..
Diospyros kaki Thunb.
(семейство эбеновые – Ebenaceae)
Это широко известное благодаря своим ярким оранжево-красным плодам древесное растение достигает высоты 12–14 метров на своей родине, в северном и центральном Китае, где и сегодня произрастает в «диком» состоянии. В Европу хурма попала несколько столетий назад из стран Восточной Азии. А в 1889 году была вывезена из Франции и высажена в Сухуми. Сегодня достаточно широко культивируется в Закавказье, государствах Средней Азии, в Краснодарском крае и в Крыму.
Плод хурмы – крупная мясистая ягода цилиндрической формы (как правило, с 4–8 коричневыми семенами), покрытая кожицей с восковым налётом, до 8 см в диаметре. Сочная желеобразная мякоть имеет сладкий вяжущий вкус.
Цветки беловато-кремовые; листья крупные (до 16 см в длину), овальные, осенью краснеющие.В плодах хурмы содержится значительное количество витамина С, каротина, дубильных веществ, глюкозы и фруктозы, винной, лимонной и яблочной кислот, пектиновых и минеральных веществ, а также йод, железо, калий, марганец.
Сок хурмы считается очищающим средством, оказывающим выраженное противобактериальное действие на кишечную и сенную палочки, а также золотистый стафилококк. Сок рекомендуется при различных воспалительных заболеваниях, в том числе гинекологических, а также при малокровии, туберкулёзе, цинге, лихорадках различного происхождения, при физическом истощении, назначают его и выздоравливающим для укрепления сил. Хурма используется при лечении тиреотоксикоза.
Порошок сухих листьев хурмы применяется как мягкое гипотензивное, кровоостанавливающее и мочегонное средство, но лишь в малых дозах; передозировки чреваты проявлением курареподобного действия на организм человека.
Настой коры используется как вяжущее средство при поносах, сопровождающих дизентерию, а также для лечения стоматитов.Плоды хурмы употребляют в свежем, вяленом и сушёном виде, из них готовят джемы, соки, пастилу, сироп, варят варенье.
Чай арабский, или хат, катх
Скажем прямо и со всей ответственностью: ЭТО мы пить не будем!!!
А зачем пишем, читаем? Ну, чтобы знать, от чего держаться подальше…
Catha edulis Forsk., Celastrus edulis Vahl
(семейство бересклетовые – Celastraceae)
Кустарник с расположенными супротивно листьями в форме эллипса, с мелкопильчатым краем. Родиной арабского чая принято считать Абиссинские горы. С древних времён это растение, напоминающее своим внешним видом чайный куст (точнее, куст китайского чая), выращивалось в Северной Африке, Аравии, Индии.
В листьях обнаружены алкалоиды, придающие катху горьковатый привкус – эфедрин, катин, катинин, катидин.
Сбору подлежат самые молодые листья с верхушек побегов. Свежие листья арабского чая традиционно принято жевать или готовить из них напиток, особенно популярный в Аравии и близлежащих районах арабского Востока.
Арабский чай возбуждает центральную нервную систему, истощая ее; превышение дозы чревато параличом. Приравнивается к наркотикам. В связи с этим, вероятно, требуется усиление борьбы с применением и распространением арабского чая.Чай китайский
…А вот ЭТО мы очень даже будем пить!..
в любое время дня и ночи!..
Thea sinensis L., Camellina sinensis (L.) Kuntze var. sinensis
(семейство чайные – Theaceae)
Ботанический вид «чай китайский» принято рассматривать как совокупность популяций нескольких относительно самостоятельных подвидов, традиционно культивирующихся в определённых местностях или странах. Так, Thea sinensis L. var. bohea (L.) DC. выращивают в Корее (преимущественно в Южной Корее), Восточном Китае и Японии; var. assamica (Mast.) Choisy (чай ассамский) – в ряде районов Индии; var. cantonensis (Lour) Choisy (или чай кантонский) – в большинстве районов Китая, и, наконец, самый полезный – зелёный чай, var. viridis (L.) DC., также выращивающийся большей частью в Китае. Родиной китайского чая, естественно, является Китай – точнее, юго-запад Китая вместе с приграничными районами Бирмы и Вьетнама. Чайный же напиток появился, как считают, в одной из китайских провинций (Юньнань) несколько тысяч лет назад, откуда традиции чаепития стали распространяться по всему Китаю, а затем и в сопредельные страны, лишь в 16 веке появившись наконец в Европе. В Россию и Украину чай завезли после 1567 года. Китайцы, используя чай с древних времён, научились выращивать чайный куст в начале первого тысячелетия (предположительно до рождения двух мировых религий – ислама и буддизма) нашей эры.