Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Праздничный диетический салат
Понадобится:
Капуста морская — 200 г,
Капуста белокочанная — 200 г,
Перец сладкий — 100 г,
Огурец свежий — 100 г,
Лук зеленый — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Морскую капусту измельчите, белокочанную капусту нашинкуйте соломкой, разотрите с солью и отожмите до мягкости. Перец и огурец очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Все смешайте в салатнице, добавьте соль, специи, масло, перемешайте.
Перед подачей посыпьте салат зеленым луком.
Салат по-средиземноморски
Понадобится:
Морковь — 100 г,
Макароны — 400 г,
Лук репчатый — 50 г,
Маслины зеленые — 50 г,
Масло оливковое — 30 г,
Уксус — 20 мл,
Соль, сахар, специи (перец, сушеный базилик).
Морковь отварите в подсоленной воде до полуготовности и нарежьте мелкой соломкой. Маслины разрежьте пополам.
Сварите мелкие макароны и прополощите их несколько раз в холодной воде.
Приготовьте заправку: смешайте уксус, масло, измельченный чеснок, базилик, сахар, мелко нарезанный лук, соль и перец.
Морковь, макароны и маслины смешайте в салатнице, залейте заправкой и еще раз перемешайте.
Салат «Пикантный»
Понадобится:
Морковь корейская — 200 г,
Фасоль консервированная — 200 г,
Сухарики или мелко нарезанные гренки — 100 г,
Майонез — 100 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Смешайте корейскую морковь (при желании — измельчите), консервированную фасоль и сухарики. Все заправьте майонезом, добавьте соль и специи, перемешайте. При подаче посыпьте салат мелко нарубленной зеленью.
Салат с помидорами и творогом
Понадобится:
Помидоры — 300 г,
Творог — 200 г,
Масло растительное — 20 г,
Уксус — 20 г,
Зелень укропа,
Соль, перец.
На блюдо выложите кружочки томата, посыпьте солью и перцем. Творог протрите и выложите на помидоры. Полейте салат растительным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Примечание. Этот салат хорошо подать с черным хлебом и кусочками брынзы.
Салат «Рождество»
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Шампиньоны — 600 г,
Лук-порей — 200 г,
Маслины черные — 50 г,
Орехи грецкие — 50 г,
Масло оливковое — 50 г,
Уксус — 30 мл,
Соль, перец.
Картофель отварите в «мундире», остудите и нарежьте кубиками, лук-порей — полукольцами, маслины — напополам, орехи измельчите.
Шампиньоны промойте, очистите и припустите в половине оливкового масла. Добавьте к ним лук-порей и жарьте еще 10 минут.
Картофель выложите в салатницу и смешайте с маслинами, орехами, шампиньонами и луком. Залейте все заранее подготовленным соусом.
Соус: оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.
Миш-маш из помидоров с грибами
Понадобится:
Грибы свежие — 250 г,
Лук репчатый — 100 г,
Помидоры — 500 г,
Масло сливочное — 30 г,
Мука пшеничная — 30 г,
Соль, перец.
Грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Протушите подготовленные грибы в сливочном масле, затем добавьте мелко нарезанный лук и муку. Тушите еще некоторое время, пока грибы не станут мягкими. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите до готовности помидоров.
Примечание. Это болгарское блюдо следует подавать с яичницей-глазуньей и черным хлебом.
Салат из бобовых с перцем
Понадобится:
Фасоль — 400 г,
Морковь — 50 г,
Перец сладкий — 100 г,
Яблоки — 100 г,
Масло растительное — 30 г,
Соль, специи.
Фасоль замочите на ночь, затем отварите и процедите. Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки отделите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У перца отделите плодоножку и выньте семена, нарежьте перец соломкой. Все ингридиенты смешайте и заправьте солью, специями и растительным маслом.
Примечание. Фасоль можно заменить горохом или чечевицей, а растительное масло — майонезом.
Салат из шампиньонов
Понадобится:
Шампиньоны свежие — 300 г,
Яйца — 2 шт.,
Помидоры — 200 г,
Масло сливочное — 30 г,
Яблоко — 150 г,
Сметана — 120 г,
Масло растительное — 50 г,