Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Шрифт:
Мука пшеничная — 400 г,
Лимонная цедра — 50 г,
Вишни — 500 г,
Сметана — 150 г.
Сливочное масло разотрите с сахаром, мукой и цедрой. Тесто раскатайте, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь. Из теста раскатайте пласт с приподнятыми краями, выложите на него вишни, посыпьте сахаром и поставьте в духовку на 25–30 минут. Готовый пирог покройте хорошо взбитой сметаной с сахаром и поставьте в холодильник на час.
Пирог с лимоном
Понадобится:
Для теста:
Сметана — 150 г,
Масло
Мука — 500 г,
Сода,
Масло растительное.
Для начинки:
Лимон — 100 г,
Сахар — 120 г.
Замесите тесто. Смешайте для этого муку, растопленное масло, сметану и соду. Раскатайте тесто в круглую лепешку, обрезав края, уложите ее на смазанную растительным маслом форму. Обрезки заморозьте. Лимон натрите на терке, перемешайте с сахаром и выложите на тесто. Сверху все посыпьте натертыми на терке обрезками. Запекайте пирог в духовке 30–40 минут.
Пирог летний
Понадобится:
Для теста:
Маргарин — 200 г,
Мука пшеничная — 500 г,
Вода — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Сода,
Уксус,
Соль.
Для начинки: Вареная сгущенка — 500 г.
Маргарин порубите ножом и смешайте с мукой. В воду добавьте уксус, яйца, тщательно перемешайте и осторожно введите в муку с маргарином. Замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса. Раскатайте холодное тесто на 2 лепешки и запеките их в духовке. Намажьте лепешки вареной сгущенкой, соедините и оставьте пропитываться на 12 часов в холодильнике.
Воздушный пирог из свежих ягод
Понадобится:
Ягоды — 400 г,
Мука — 100 г,
Сахар — 60 г,
Белки яичные — 7 шт.
Ягоды протрите через дуршлаг, добавьте муку, сахар, осторожно смешайте со взбитыми в плотную пену белками. Выложите тесто в подготовленную форму и запекайте в горячей духовке 15 минут, после чего сразу же подавайте на стол.
Торт без выпечки из печенья
Понадобится:
Печенье — 500 г,
Вода — 50 мл,
Сахар — 500 г,
Молоко сухое — 300 г,
Какао — 100 г,
Масло сливочное — 200 г,
Орехи — 100 г.
На блюдо выложите слоями печенье, перемазывая каждый слой кремом. Верхний слой промажьте особенно тщательно, посыпьте орехами. Торт оставьте в холодильнике на 2 часа. Для крема: вскипятите воду с сахаром. Сухое молоко размешайте с какао и сливочным маслом. Влейте воду и хорошенько перемешайте.
Примечание. Крем для торта можно сделать чуть более жидким, чем в рецепте и, не жалея, промазывать печенье. Тогда торт хорошо пропитается.
Торт «Гусиные лапки»
Понадобится:
Для теста:
Мука пшеничная — 80 г,
Сахар — 70 г,
Яйца — 2
Для крема:
Сахарная пудра — 125 г,
Масло сливочное — 150 г,
Сливки 35 % — 30 г,
Какао — 15 г.
Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы в три раза. Смешайте с мукой, замесите тесто, выложите его в заготовленную круглую форму и запекайте в горячей духовке 30 минут. Для крема взбейте сахарную пудру, сливки и масло до пышности, добавьте какао. Остывшее тесто намажьте кремом и поставьте в холодильник на пару часов.
Торт из геркулеса
Понадобится:
Яйца — 2 шт.,
Маргарин — 100 г,
Сахар — 200 г,
Геркулес — 500 г,
Масло растительное — 30 г,
Ванилин,
Соль.
Разотрите яйца с маргарином и сахаром, добавьте геркулес, ванилин и соль по вкусу. Выпекайте в духовке на противне, смазанном растительным маслом.
Пирожные «Снежки»
Понадобится:
Сахар — 200 г,
Белки яичные — 6 шт.,
Масло сливочное — 30 г,
Ванилин.
Яичные белки взбейте с сахаром в плотную пену, постепенно добавьте к ним ванилин. Через кондитерский шприц выдавите на противень, смазанный сливочным маслом, белковые «снежки» и запеките в слабо нагретой духовке при температуре 100–110 °C.
Пирожное «Картошка»
Понадобится:
Масло сливочное — 100 г,
Молоко сгущенное — 100 г,
Сироп сахарный — 100 мл,
Какао — 60 г,
Сухари ванильные — 500 г,
Орехи — 120 г,
Молоко — 250 мл,
Сахарная пудра — 50 г.
Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком до однородной массы. Добавьте какао. Ванильные сухари измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку, добавьте измельченные орехи. Перемешайте сухари с приготовленной шоколадной массой, добавьте молоко, все тщательно перемешайте. Слепите из массы «картофелины», обсыпьте порошком какао и оставьте в холодильнике на час, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Пирожное «Вишневые трубочки»
Понадобится:
Вишни — 500 г,
Сахар — 100 г,
Сдоба пшеничная — 200 г,
Масло сливочное — 50 г,
Яйца — 30 шт.,
Мука пшеничная — 50 г,
Молоко — 200 мл,
Панировочные сухари.
Вишни без косточек смешайте с сахаром и сварите на небольшом огне до густоты. Кусочки сдобы (возьмите любую булку) обжарьте в масле и смешайте с вишнями. В получившееся тесто влейте яйца, все тщательно перемешайте. Тесто замесите и слепите трубочки любого размера на ваш вкус. Молоко смешайте с мукой. Трубочки обмакните сначала в молоке, затем в сухарях и обжарьте в масле. Готовые трубочки обсыпьте сахарной пудрой.