Занимательная история. Выпуск 6
Шрифт:
Как верен, наверное, и иной фактор, обусловивший возобновление «рыбного» повествования после трёхсотлетнего молчания. Примерно с этого периода на Руси вводится «право первой ночи» власть имущих на тот или иной сверхприбыльный вид бизнес-деятельности: что винная монополия (её прибрал к рукам Великий князь Иван III), что монополия на оборот соли (царь Иван IV Грозный отжал этот бизнес у Строгановых в рамках программы национализации земли и промышленности, т. е. опричнины), что на доходы с общественных бань (царь Борис Годунов)… Попы, и, возможно ещё раньше, чем смотрящие, также энергично подсуетились, получив
Окончательно какая-либо госмонополия на ведение самых прибыльных государственных бизнес-дел была похоронена Ельциным в 1992 году. Потом урководитель страны, похоже, протрезвев, попытался возвернуть госконтроль за производством хотя бы водки, пытаясь обратно «приобщить» бюджет страны к потокам сверхдоходов от её продажи. Но на полученные сверхприбыли новые «эффективные» владельцы спирто-бизнеса, похоже, на корню скупили и Госдуму и Правительство, и дело оказалось закрыто надолго, по наши дни.
Но навсегда ли?
Из рыб, живущих в пресных водах, кроме рыбы обыкновенной (как то: карпа, щуки, окуня, линя, плотвы и проч.), есть много других пород рыбы, весьма хорошей и очень вкусной, как то: белуга или белужина, в четыре или пять аршин длиной, осетрина, севрюга и стерлядь, видом и вкусом несколько похожая на осетрину, но не так толста и велика. Эти четыре рыбы водятся в Волге; их ловят во множестве и рассылают отсюда на продовольствие всего государства. Из яиц их заготовляют большие запасы икры, как сказано было выше.
В реке Волге водится ещё рыба, называемая белорыбицей, чт.е. белая сёмга, которая, по мнению русских, вкуснее красной сёмги; последняя также во множестве водится в северных реках: Двине, Коле и проч.
В озере, находящемся близ города, называемого Переславлем, недалеко от Москвы, ловится небольшая рыба, известная под именем свежей сельди, видом и отчасти вкусом похожая на морскую сельдь.
Города, замечательные по рыбной ловле, суть: Ярославль, Белоозеро, Новгород, Астрахань и Казань. Все они, за право производить рыбный промысел, ежегодно платят значительную пошлину в царскую казну. Рыбной ловлей занимаются летом, а зимой уже рассылают во все концы государства наловленную и замороженную рыбу.
Вопросы к учителю
Джильс Флетчер описывает по сути Рай на земле, Русский реальный Рай. Или вы уже давно потеряли слух души от здравого смысла? Или вы думаете, что Рай – это, согласно гнусным поповским инсинуациям, – существует где-то там, в чертогах Бога-Отца, еврейского бога Иеговы?
Понятно, что в условиях только-только наступающего экологического кризиса окрест Кремля, когда Москва-река ещё не обмелела настолько, что люди без проблем её вброд пересекали уже при Иване IV, а речные товарные посудины ещё пока дотаскивали с низовьев Волги элитные сорта рыб, сановники царя жили в довольстве, балуясь деликатесами. Но до какого времени?
Если кто выловит
Цены на продукты рыболовства
В древней Руси рыбу любили и потребляли её в изобилии. В источниках XVI в. находится не менее 35 наименований разновидностей промысловой рыбы, встречавшейся на многих рынках Русского государства.
При этом рыба встречается в разных состояниях обработки: свежая, солёная, сушёная, вяленая и т. д. Немало сведений содержится в тех же источниках о различных сортах рыбной икры, трескового жира и т. д. Вопрос о роли рыболовства в народном хозяйстве XVI в. почти не разработан. Кое-какие сведения общего порядка можно почерпнуть только у Н. Рожкова, И. М. Кулишера и С. В. Бахрушина…
Но монастыри не были единственным потребителем рыбного рынка. Правда, монастыри покупали дорогие сорта рыбы – сёмгу, белорыбицу, осётра, белугу и т. п. – те виды её, которые даже на севере, несмотря на их изобилие, были дороги в сравнении с хлебом.
В 1576 г. на Холмогорском рынке 1 пуд сёмги стоил 52 д. (деньги. – А.Г.), в то время как 1 пуд ржи – 5 д.
Ещё большее расхождение цен было в средней полосе. В Москве в том же году 1 пуд сёмги стоил 98 д., а 1 пуд ржи в Волоколамске 3 1/г д. В 1589 г. Никольский Корельский монастырь продавал сёмгу по 53 д. за пуд; рожь в это время в Холмогорах стоила 16 д. пуд. В Москве годом раньше сёмга стоила 77 д. пуд, а рожь 8–9 д. пуд. Зато дёшевы были и, несомненно, покупались городским населением менее качественные сорта рыбы лещ, судак, снетки, ряпуха, окуни и т. д.
Вопросы к учителю
То есть к 1580 году качественная волжская рыба до 30-ти крат превышала цены на хлеб! Что при учёте резкого ухудшения экологической обстановки вокруг городов понятно: например, некогда водившаяся во вполне полноводной Москве-реке стерлядь не выдержала городского прессинга нечистот, а вырубленные окрест леса выгнали с берегов Клязьмы долго держащегося там соболя куда подальше.
А дальше работал алгоритм: «За морем телушка – полушка, да рубль перевоз». Это также понятно. Но всё-таки непонятно как именно весьма скоропортящийся продукт в съедобном, т. е. в не протухшем состоянии довозился с низовьев Волги и в Москву, и даже в северные монастыри, имевшие монополии на рыбную ловлю у Каспия (например, как Сергиева Лавра).
– На фоне требований и норм XXI в. всё изложенное смотрится удивительно!
Современными нормами сохранения качественной пищи предписывается улов рыбы заморозить не более чем через 2 часа после вылова, и заморозить до температуры минус 18 градусов Цельсия; есть наконец жёсткие европейские нормы, – от минуты вылова до прилавка не должно пройти более 14 дней.
Понятно, что уловы русские купцы везли на судах. Каково было устройство тех судов? Сколько времени уходило на преодоление пути от Астрахани до Москвы? Какая технология применялась для сохранности продукта?