Записки сахалинского таёжника
Шрифт:
— Засекаем время: будем держать минут семь, больше не надо, пусть будет малосол, — брат плавно помешивает икру руками, при этом выбирая крупные кровинки, кусочки печени (довольно часто в икру попадают кусочки рыбьей печени).
— Ну, а дальше что?
— Дальше — икру на стечку, всё. Вот сейчас весь мусор — кровинки, маленькие кусочки от ястыков, все лопунцы — уже на дне. Поэтому и нужно во время процесса засолки перемешивать икру. Затем берём дуршлаг, аккуратно вычерпываем икру на стечку, главное — по дну не шкрябать, а иначе зацепишь кучу мусора. Если
— Васёк так и солил: залил партию икры тузлуком, на дно осела, значит, готова. И повторно заливал солёную икру тузлуком.
— Не хрена себе вы икру солили! Ведь её есть невозможно и тузлука тонны нужны. Правда, такая икра может без специй и без холодильника годами храниться.
— Икра была, да, — гольная соль. Она и стекала-то по двадцать минут, соль выдавливала влагу. Сама икра сморщивалась, становилась в два раза меньше.
Олег дуршлагом перекидал всю икру на две стечки. Тимоха ложкой поковырялся в икре: чистоган, чистейшая икра!
И так ему стало обидно за бесцельно прошедшие две путины! Икру мог готовить всего один человек. Возникло желание порвать Васька! Не надо никого рвать, как говорится: что ни делается — всё к лучшему. Если бы на Десне сделали много икры, то и кинули бы его по-крупному. Этого он бы не простил, в итоге — опять тюрьма надолго.
— А ведь я так сделал разок икру, в девяносто первом. Всё удивлялся, не мог понять: куда мусор делся?.. Но сделал и забыл.
— Бывает в жизни и такое!.. Ты, наверное, посчитал, что тебе это не нужно, не пригодится. Если нужен крутой посол (допустим, здесь икру прятать до глубокой осени), — вот этот малосол заливаешь тузлуком, и ждёшь, пока икра осядет на дно. Малосол без специй долго не простоит, даже в холодильнике, если только в морозилку засунуть.
— Сколько времени стекать будет?
— Пусть ночь стоит, ничего с ней не случится.
— Вторую партию куда, где она стекать будет?
— Завтра прогрохочу, на сегодня хватит.
— Но ведь завтра отходов уже больше будет, время ещё есть.
— Устал я, Тимоха, здорово! Да и медведи эти… Я до сих пор себя хреново чувствую. Стечки еще нужны, этих двух мало.
Олег высыпал сырец из короба в два ведра, — как раз влезла вся икра. Вёдра накрыл крышкой, поставил в яму, в воду. Тимохе, ну, очень не понравилось такое отношение к работе! Он по-быстрому сколотил стечку с сухого тонкого кругляка. Борта получились низкие, площадь стечки в два раза больше, чем на имеющихся стечках, — на неё спокойно можно положить десять литров икры, да даже пятнадцать литров. Приступил к приготовлению ужина: отварил риса, нажарил четыре сковороды брюшков. Сумерки сгущаются, и никого нет.
— Давай-ка, Олег, ужинать. Вот-вот должны подойти…
Только преступили к трапезе, — Мурка лениво закричала в строну реки, откуда должны появиться два браконьера.
— Я же говорил, сейчас подойдут. Эй, мадама, хватит орать, это не медведи — свои идут! Пошла бы лучше, встретила.
Собака никуда не пошла, а через минуту и вовсе замолчала. Братья недоуменно перегнулись, думая каждый про себя: что бы это значило? Собака должна была побежать навстречу двум припозднившимся родственникам, просто обязана! Поужинали и всё, — ночь наступила, и никто не пришёл. Сидят братья у костра, курят, выдвигают разные версии.
— Если та медведица на них наткнётся, то всё: тебя там нету, она быстро сними разберётся.
— Не наткнется! Когда мамка шла по тропе, Колёк с Сашей рыбу ловили, они на речке были. Что могло случиться?.. Ты заметил, Мурка-то кричала на речку. Может, ОМОН решил прогуляться по Анне, и — здравствуйте, девочки?
— Да рыба только пошла, на Бахуре и то в это время спокойно, а здесь — тем более!
— Но ведь кто-то пытался идти по ельнику между двух ручьёв. Если бы наши пытались, — они бы уже пришли. Собака-то не просто так, от нечего делать сбрехнула.
— А заблудиться не могли? Не попали на нужный ручей, здесь такая местность хитрая…
— Олег, здесь местность обыкновенная. Они уже три раза ходили по данному пути, правда, только туда, обратно не ходили. А три раза вполне достаточно, даже много, чтобы запомнить путь.
— Тимоха, не суди о всех по себе! Тебе всегда и везде хватает одного раза, чтоб запомнить путь. Лично я, если один пойду, то не попаду с речки на стан! Поднимались наверх у устья ручья, лезли по правой стороне, а оказались на левом берегу.
— Так здесь два ручья фактически похожих, и они недалеко друг от друга…
— Вот-вот, я-то потом понял, но ты сам сказал: фактически похожих друг на друга. Скорей всего, заплутали.
— Хорошо было бы, что заплутали. Но, как говорится, надо думать о худшем, а лучшее — оно само придёт.
— Пойду я, наверное, Тимоха, спать…
— Давай, я следом. Денёк сегодня больно эмоциональный, а под вечер ещё подарок, чтобы спалось крепче…
Олег упаковался в спальник, парниша следом залез в палатку. Покурили и баиньки.
Утро — как обычно, да не совсем: на душе ком. Тимоха проснулся как обычно, на рассвете, завёл костер, сделал чая. Сидит, чаёвничает. Олег спит, Мурка крутится рядом, поглядывает на хозяина: ну, мол, кинь кусок сахарка, не жмись! На, собака белая, лови. Белая собака отвлеклась на ручей и сахар не поймала. Глухо тявкнула, подобрала брошенный кусок, быстро проглотила и с диким, бешеным лаем бросилась вниз по ручью, по воде. Парниша вскочил, бросился к палатке. Олег в палатке зашевелился, стал быстро одеваться.
— Веселей давай! Сейчас будем делать кросс по тайге. Я же тебе говорил: ОМОН. А ты: заблудились, заблудились.
Вдруг Мурка сменила гнев на милость: собака стала петь приветствие.
— Отбой!.. — парниша злобно выругался.
И совсем не потому, что не пришлось бежать кросс по тайге, — он не хотел и не хочет играть в догонялки со спецслужбами! А выругался оттого, что у него тупые родственники, опозорили его перед самим собой. Он не ожидал от Колька такого фортеля! Вскорости прибежала собака, а следом Колёк.