50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
Пицца «Классика»
Ингредиенты
1/2 кг теста № 4, 200 г шампиньонов, 100 г шпика, 2–3 яйца, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки.
Способ приготовления
Нарежьте шампиньоны тонкими дольками и выложите на тесто, помещенное в форму, смазанную маслом, добавьте нарезанный кубиками шпик. Взбейте яйца, добавьте воды, лимонный сок, посолите, поперчите, положите нарезанную петрушку, все перемешайте и вылейте
Пицца «Смерть вампирам»
Ингредиенты
400 г томатов, 250 г чесночной колбасы, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 300 г сыра, 1 чашка (200 г) зеленых оливок с косточками, 12 анчоусов, фаршированных каперсами, по 1/2 ч. л. сухого ригана и базилика, 2 ст. л. оливкового масла и много чеснока.
Способ приготовления
Приготовьте тесто, как в предыдущем рецепте, рассчитывая на 6 порций. Раскатайте из него круглые лепешки.
Разогрейте духовку до 220 °С, два противня смажьте оливковым маслом. Помойте томаты, нарежьте их, как и колбасу, кусочками. Сладкий перец – соломкой, сыр – кубиками, чеснок пропустите через чеснокодавилку.
Разложите помидоры и колбасу на тесте. Оливки разрежьте пополам и вместе с анчоусами и сладким перцем разложите поверх томатов, смешанных с чесноком.Положите на тесто нарезанный сыр и посыпьте риганом и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и поставьте на 15–20 минут печься. Перед подачей к столу украсьте пиццу узором из тончайших пластинок чеснока и базилика.
Пицца «Фантазия»
Ингредиенты
400 г помидоров, 200 г шампиньонов, 200 г сыра, 1 небольшая банка головок артишока, 100 г консервированных креветок, по 8 маслин и зеленых оливок с начинкой, 100 г сырокопченой колбасы, нарезанной ломтиками, 4 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления
Тесто приготовьте, как в предыдущем рецепте, и раскатайте две круглые лепешки.
Разогрейте духовку до 220 °С , два противня смажьте оливковым маслом. Нарежьте помидоры кусочками. Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте.
Дайте стечь артишокам и разрежьте каждую головку на четыре части. Сполосните креветки холодной водой и дайте стечь. Из маслин удалите косточки и разделите на две части, как и зеленые оливки.Помидоры и кусочки колбасы уложите на пиццу, а сверху положите артишоки и шампиньоны, креветки, маслины с оливками, сбрызните оливковым маслом. Разложите нарезанный кусочками сыр по тесту. Пеките пиццу, как обычно, минут 15–20. Украсьте небольшим грибочком и узором из маслин.
Пицца «Любительская»
Ингредиенты
500 г теста, 300 г томатов, 200 г сыра типа «сулугуни», 1 банка консервированной сельди в масле или 3–4 небольших селедки, щепотка ригана, соль, перец, растительное масло.
Способ приготовления
Тесто № 3 должно подняться, после чего поработайте над ним еще несколько минут. Положите на противень или форму, смазанные маслом, разровняйте руками и сделайте бортики.Оставьте, как в предыдущем рецепте, пару сантиметров по краям и расположите по тесту томаты, сыр, нарезанную сельдь, посыпьте риганом, посолите, поперчите, не жалея, полейте маслом. Запекайте 20–25 минут в горячей духовке. За пять минут до готовности посыпьте поверхность оставшимся сыром. Перед подачей к столу украсьте веточками зелени.
Пицца «Малышка»
Ингредиенты
1/2 кг дрожжевого теста № 3, 150 г курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 ст. л. лимонного сока, 50 г тертого сыра.
Способ приготовления
Очистите яблоки и апельсины, удалите сердцевину и косточки. Курицу отварите, нарежьте мясо ломтиками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и апельсинами. Заправьте все майонезом и лимонным соком. Сверху посыпьте тертым сыром.
Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте, как обычно.Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.
Пицца «Дары Гетеры»
Ингредиенты
0,6 кг рыбного филе, 1 ст. л. кетчупа, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 1 банка крабов или креветок консервированных, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана дробленых грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, майорана, укропа, эстрагона (по возможности), 100 г тертого сыра, соль, перец.
Способ приготовления
Подготовьте дрожжевое тесто № 1.
Пропустите рыбу через мясорубку. Тесто уложите в форму, смазанную маслом, расправьте руками, оставьте высокие бортики. На тесто выложите рыбный фарш, нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук, нарезанный кольцами, морковь и крабов.
Соедините сметану с яйцом, орехами, зеленью, сыром, мукой, посолите, тщательно взбейте и залейте этой смесью рыбу с овощами. Запекайте в духовке до готовности.Перед подачей к столу можете полить пиццу маслом и украсить ее сверху рыбкой из сыра или зелени.
Пицца «Острая»
Ингредиенты
200 г вареной колбасы, несколько стручков фасоли, острого перца, аджика, 3–4 луковицы, 2 головки чеснока, жир животный, тертый сыр твердых сортов (желательно острый), соль, перец, всевозможная зелень.
Способ приготовления
Колбасу нарежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите, слегка обжарьте. На отдельной сковороде пожарьте мелко нарезанный лук. Стручки фасоли тоже мелко порубите и тушите до готовности.