500 блюд вкусно и дешево
Шрифт:
ЗАПЕКАНКА МАКАРОННАЯ
Требуется: 600 г макаронных изделий, 100 г колбасы, 50 г томатной пасты, 3 яйца, 30 г майонеза, 20 г маргарина, 60 г зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления. Отварите макароны. Следите, чтобы они не разварились. Порежьте на кубики колбасу. Сваренные макароны выложите в блюдо и, добавив в них колбасу и яйца, хорошо перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились в макаронах. Растопите маргарин и выложите приготовленную макаронную массу. Когда поджарится нижняя поверхность запеканки,
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы приготовить вкусные щи даже из очень кислой капусты, замените часть ее на свежую. Тушите только квашеную капусту, а свежую кладите в кипящий бульон.
ЗАПЕКАНКА МАННАЯ
Требуется: 200 г манной крупы, 500 г молока, 100 г абрикосов, 3 яйца, по 50 г сметаны, сливочного масла и сахара, 20 г сливочного маргарина, соль.
Способ приготовления. В кипящее молоко запустите манную крупу, добавьте сахар и соль и варите до тех пор, пока манка не загустеет. После этого, пока манка остывает, отделите абрикосы от косточек. В готовую манную кашу положите масло, яйца и тщательно перемешайте. Добавьте туда дольки абрикоса, потом выложите эту массу на нагретую, смазанную сливочным маргарином сковороду. Когда запеканка станет золотистого цвета, переверните ее с помощью крышки от сковороды на другую сторону, чтобы она тоже стала золотистого цвета. Готовую запеканку выложите на тарелку, сверху положите сметану.
ЗАПЕКАНКА МОРКОВНАЯ
Требуется: 120 г рисовой крупы, 350 г молока, 400 г моркови, 200 г яблок, 2 яйца, 50 г сахарного песка, 80—100 г сливочного масла, 60 г сметаны.
Способ приготовления. Сварите на молоке вязкую рисовую кашу. Нашинкуйте морковь, припустите ее, добавьте молоко и тушите до полной готовности. Смешайте морковь с нашинкованными сырыми яблоками и лимонной цедрой. Тщательно перемешайте и добавьте туда же сахар и яйца, после чего снова хорошенько перемешайте и выложите на сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Смажьте поверхность морковной запеканки сметаной и выпекайте в духовом шкафу до полной готовности.
Подавая готовую запеканку, не забудьте полить ее маслом и разрезать на порции, по числу приглашенных, а также приготовить горячий кисель или какао, вкус которых будет отлично подчеркивать пикантность запеканки.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ
Белое вино принято подавать в больших рюмках на длинной ножке, красное сухое — в более приземистых, «пузатых» рюмках.
ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ
Требуется: 250 г рисовой крупы, 750 г молока, 200 г сахарного песка, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 2 яйца, 30 г сметаны, соль, 60 г сухарей.
Способ приготовления. Сварите вязкую рисовую кашу на молоке и дайте ей немного остыть, положите в нее изюм, промытый в проточной воде, и яйца, размешайте до однородной консистенции. Выложите приготовленную таким образом массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду. Разровняйте поверхность запеканки и смажьте ее смесью яиц и сметаны, запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки.
Готовую запеканку полейте маслом и разрежьте на отдельные порции, подайте к столу. Отдельно предложите горячий ягодный кисель, который очень выгодно подчеркивает вкус запеканки.
КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ
Требуется: 500 г капусты, 4 яйца, 50 г молока, 200 г сыра, 20 г растительного масла, 100 г картофеля, соль, помидор.
Способ приготовления. Кочан капусты мелко порубите. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите в нее капусту и пожарьте 20 минут. Разбейте в кружку яйца и, добавив в них молоко, тщательно взбейте, залейте ими капусту и оставьте на огне еще 5 минут. Выложите содержимое сковороды на противень и, посыпав капусту тертым сыром, поставьте в нагретую духовку. Держите в духовке до полной готовности. Запеченную капусту положите на большое блюдо.
Отварите картофель в подсоленной воде, очистите его от кожуры и порежьте на кубики. После этого порежьте помидор, смешайте его с картофелем и, посолив, подайте к столу вместе с капустой.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Добавляйте в суп свежее масло, сметану, зелень, экстракт суповых кореньев, тем самым вы улучшите его качество.
КЛЕЦКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Требуется: 500 г картофеля, 6 яиц, 200 г репчатого лука, 100 г свеклы, соль, 20 г сливочного маргарина, 200 г помидоров, 60 г сметаны, 30 г грецких орехов, 1,5 л воды.
Способ приготовления. Картофель натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте и поджарьте в маргарине до золотистого цвета. Свеклу натрите на мелкой терке. В блюде перемешайте картофель, свеклу и лук. В эту массу разбейте яйца, посолите, дайте остыть и порежьте ее на кусочки. Широким ножом запускайте клецки в кипящую подсоленную воду. Если приготовленная масса будет прилипать к ножу, опускайте его в стакан с водой. После того как клецки всплывут на поверхность, поварите их еще 3–5 минут и, вынув их из воды, положите на блюдо. Нарежьте на кубики помидор и смешайте его со сметаной и размельченными орехами. Полученным соусом полейте клецки.
КОТЛЕТЫ МОРКОВНЫЕ
Требуется: 200 г моркови, 60 г хлеба, 50 г изюма, 70 г молока, 200 г сливочного маргарина, 10 г сахара, 2 яйца, 90 г сметаны, 200 г сухарей.
Способ приготовления. Морковь натрите на крупной терке. Замочите хлеб в молоке. Изюм переберите и вымойте. Смешайте все.
Полученную массу перемешайте, разбейте в нее яйца и снова перемешайте. Приготовленный фарш разделите на небольшие равные части и сформуйте их в форме продолговатых котлет. Эти котлеты обваляйте в сухарях и, выложив на горячую сковороду в растопленный маргарин, пожарьте с двух сторон.
Готовые котлеты выложите на тарелки и положите на каждую из них немного сметаны.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Молочные супы варите в кастрюле с толстым дном и на слабом огне, чтобы не пригорело молоко. Макаронные изделия и крупы из целых зерен для супа проварите сначала 3–5 минут в воде, так как они плохо развариваются в молоке.
МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ С ГРИБАМИ
Требуется: 1 кг макарон, 500 г белых грибов, 120 г порезанной зелени укропа и петрушки, по 200 г свежих огурцов и помидоров, 100 г майонеза, соль, 1,5 л воды.