500 блюд вкусно и дешево
Шрифт:
Способ приготовления. Картофель натрите на мелкой терке. Введите яйца, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Соду погасите и добавьте к картофелю, посолите. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и небольшими порциями столовой ложкой выкладывайте картофельную массу на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до коричнево-золотистого цвета, до готовности.
Картофельные сырники подавайте в горячем виде с соусами или просто с майонезом.
СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
Требуется: 450 г
Способ приготовления. Морковь залейте водой и варите до готовности. Воду слейте, морковь натрите на мелкой терке. Всыпьте муку, сахар, добавьте яйца, соду погасите и тоже введите в основную массу. Все тщательно перемешайте до однородности. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники до оранжево-золотистого цвета.
Морковные сырники подавайте как в горячем, так и в холодном виде со сладким соусом
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
По поводу хрена деревенского до сих пор продолжаются споры между исследователями. Большинство ботаников считают, что хрен относится к исконно русским пряностям. Но историки утверждают, что впервые о нем упоминали еще древние римляне. Известно, что его использовали и греки, и египтяне. Благодаря археологическим раскопкам был найден папирус, который относят к 1500 г. до н. э., в нем греки описывают хрен, как одну из самых острых приправ. Но, несмотря на такие веские доказательства, ботаники остаются при своем мнении.
ТВОРОЖНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ
Требуется: 5 картофелин среднего размера, 90 г сливочного масла, 120 г творога, 2 яйца, 60 г муки, соль, 30 г измельченной петрушки, 1 л бульона.
Способ приготовления. Картофель сварите в небольшом количестве воды или молока. Слейте воду, растолките горячий картофель в пюре. Творог протрите через сито, смешайте со взбитыми яйцами, картофельным пюре, мукой и маслом, добавьте соль и измельченную зелень петрушки. Массу хорошенько вымесите до однородного состояния. Клецки опускайте чайной ложкой в кипящий процеженный бульон, каждый раз обмакивая ложку в горячую воду. Варите до готовности под крышкой, пока клецки не всплывут. Подавайте со сметаной.
ЯИЧНИЦА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ (ГЛАЗУНЬЯ)
Требуется: 4 яйца, соль, головка репчатого лука, 30 г укропа, помидор, 10 г сливочного маргарина.
Способ приготовления. Лук мелко нарежьте. На хорошо нагретую сковороду положите маргарин и, растопив его, спассеруйте лук на медленном огне, чтобы не пригорел. Разбейте на сковороду яйца так, чтобы их желтки не расплылись, посолите. Готовую яичницу выложите на тарелку и посыпьте ее зеленью. Порежьте помидор на тонкие ломтики и выложите их по краям яичницы.
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
Требуется: 4 яйца, 200 г помидоров, 50 г сыра, 50 г масла сливочного, соль, зелень.
Способ приготовления. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и положите их на разогретую сковороду с растопленным маслом. Посолите и поперчите. Слегка обжарьте помидоры, а затем залейте их взбитыми яйцами и запекайте в духовке до готовности.
При подаче посыпьте яичницу тертым сыром и зеленью.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Заройте хлебные дрожжи в муку или мелкую соль — и они станут пригодными для готовки в течение более продолжительного времени.
ЯИЧНИЦА С СЫРОМ И ГРИБАМИ
Требуется: 4 яйца, 70 г сыра, 100 г грибов, 50 г масла сливочного, лук, соль, зелень.
Способ приготовления. Тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки грибы, обжарьте их на сковороде с мелко нашинкованным луком. Посыпьте грибы половиной всего количества сыра и залейте слегка взбитыми яйцами. Когда размешаете, посыпьте оставшимся тертым сыром и запеките в духовом шкафу.
КАШИ
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ЛУКОМ
Требуется: 500 г гречневой крупы, 1 л воды, 2 большие луковицы, морковь, 50 г растительного масла или маргарина, соль, молотый черный перец, пучок петрушки.
Способ приготовления. Вскипятите воду, посолите, засыпьте гречневую крупу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте и накройте крышкой. Варите кашу в течение 20–25 минут. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. В сковороду положите растительное масло или маргарин, хорошо разогрейте, обжарьте лук и морковь. За 5 минут до готовности кашу посыпьте молотым черным перцем, смешайте с луком и морковью.
Перед употреблением посыпьте гречневую кашу мелко нарезанной петрушкой. Эта каша обычно подается с гуляшом из баранины.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Порежьте дрожжи мелко, сложите в банку, залейте холодной водой и поставьте в холодное темное место — это позволит сохранить их качества более длительное время.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ
Требуется: 500 г гречневой крупы, 1 л воды, 750–900 г нежирного молока, соль, по 50 г
сливочного масла и сахара, клубничное или абрикосовое варенье.
Способ приготовления. Воду посолите, вскипятите, засыпьте заранее промытую и подсушенную гречневую крупу. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой, варите кашу 20–25 минут на медленном огне. Снимите с огня, добавьте в кашу сливочное масло, растворите его. Посуду с кашей накройте полотенцем и дайте настояться 15 минут. В каждую порцию отдельно добавляйте сахар, варенье (лучше вместе с ягодами) и заливайте кипяченое остывшее молоко, все хорошо перемешивайте.