Ароматерапия с позиций аюрведы
Шрифт:
Куркуму добавляют в карри, соусы и овощные блюда.
Лаванда популярна во Франции как приправа к супам и овощам.
Лавровое масло можно добавлять в супы (1 капля на 0,5 л жидкости).
Масло лимона можно добавлять в напитки, десерты, мороженое, торты,
спиртные напитки и оладьи.
Лимонная трава — излюбленная приправа тайцев. Она хорошо сочетается с
карри (особенно — с кокосовым супом карри).
Масло майорана можно добавлять в супы, салаты и заправки.
стакан), а также в квашеную капусту и маринованные овощи. I
Масло мускатного ореха — хорошая добавка к десертным блюдам. Можно
класть его и в йогуртовый напиток (смешать йогурт и воду в равных частях,
добавить фрукты и пряности).
Мята перечная превосходно сочетается с десертами, сладкой выпечкой,
конфетами и напитками.
Масло перца гвоздичного можно добавлять в десертные блюда и пудинги.
Перец черный — хорошая приправа к вареным яйцам (1 капля на 1 яйцо), к
жаркому и супам (1 капля на 0,5 л жидкости), а также к заправкам для салата (1
капля на л жидкости).
Масло петрушки подходит для супов, хлебобулочных изделий, сыров и
салатных заправок.
Розмарин — приправа для соусов, жаркого и блюд из домашней птицы.
Эфирное масло танжерина можно добавлять в напитки, десертные блюда и
конфеты.
Масло тимьяна лучше всего сочетается с супами и жарким, а также с
овощами.
Укроп добавляют в салатные заправки, супы и жаркое. Фенхель — приправа
для десертных блюд и супов.
Шалфей добавляют в блюда из домашней птицы, салатные заправки, супы и
соусы.
ЧУРНА (ПРИПРАВА) ДЛЯ ТРЕХ ДОШ
Чурна — это смесь специй и пряностей, подобранных таким образом, чтобы
полученная приправа уравновешивала и поддерживала какую-либо из трех дош.
Составлять чурны легко и занятно, если У вас есть набор эфирных масел,
подходящих для вашего конституционального типа. Включать в состав чурны можно
все эфирные масла, которые придают пище приятный вкус и запах. Главное, чтобы
масла эти были получены либо перегонкой с паром, либо холодным отжимом. Масел,
экстрагированных петролейным растворителем, следует избегать. Добавляйте по 1
капли смеси ко всем своим блюдам и напиткам.
Вата. Чурна для ваты может включать любые из следующих эфирных масел:
ваниль, гвоздика, дягиль, имбирь, корица, кумин, лимонная трава, мускатный цвет,
петрушка, пупавка, роза, ромашка, укроп, фенхель, шафран, эстрагон.
Питта. Чурну для питты можно составить из эфирных масел кориандра,
кумина, куркумы,
укропа и фенхеля.
Капха. В чурну для капхи можно включить любые из следующих масел: анис,
базилик, гвоздика, дягиль, имбирь, кардамон, кориандр, корица, кумин, лавр,
можжевельника ягоды, перец черный, фенхель. Вообще, для капхи хороши все
пряности — и согревающие, и охлаждающие: все они укрепляют энергетику и прану
капха-типа.
ЛЕКАРСТВЕННОЕ МАСЛО ГИ
Ги — это очищенное топленое масло. В процессе его приготовления
удаляются те компоненты сливочного масла, которые могут прогоркнуть или
испортиться, и остается чистое масло, которое высоко ценится в аюрведе за
саттвичную (гармоничную) природу. Ги можно долго хранить при комнатной
температуре. Оно усиливает целебные свойства добавленных в него трав и эфирных
масел. Лекарственное ги с такими добавками можно и наносить на кожу, и
принимать внутрь.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Вместо того чтобы покупать дорогой готовый продукт, лучше приготовить
ги самостоятельно, тем более что это довольно легко. Современные жители Запада
привыкли гнаться за удобствами, но древняя мудрость гласит: чем больше личного
участия вы примете в приготовлении какого-либо лекарства или пищи, тем больше
пользы вам принесет этот продукт. Ги, которое вы приготовите своими ми, будет
заряжено вашей личной энергией, а потому будет действовать на вас гораздо более
благотворно, чем ги, купленное в магазине. Лучше всего готовить ги из
несоленого сливочного масла, но если эта невозможно, не огорчайтесь: в процессе
приготовления большая часть соли все равно удалится.
Положите 0,5 кг несоленого сливочного масла на большую сковороду и
растопите на медленном огне. Доведите масло до кипения; Когда на поверхности
начнет появляться белая пена, снимайте ее ложкой и выбрасывайте. Кипятите масло,
снимая пену, в течение примерно 15 минут, до тех пор, пока оно не очистится.
Затем дите содержимое сковороды через суровую марлю и перелейте в посуду для
хранения. Когда масло остынет, оно станет более густым.
Лекарственное масло ги — это традиционное индийское средство лечения. В
жидкое ги добавляют травы с теми или иными целебными свойствами и настаивают в
течение месяца или более. Затеи травы удаляют из настойки, а масло процеживают
и применяют ли наружно, нанося на кожу, либо внутрь, как добавку к пище. Для