Блюда из лаваша и готового теста
Шрифт:
Положите швом вниз на противень, смазанный растительным маслом, и дайте расстояться. Затем смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30–35 минут при температуре 200–220 °C.
Для начинки топленое масло охладите до 10 °C, затем разотрите его в течение 12–15 минут, положите ванилин, сахарную пудру и все перемешайте до получения однородной массы. Добавьте муку и снова все перемешайте в течение 7-10 минут.
Спиральки из слоеного теста с коричневым сахаром и корицей «Корильяно»
• 300 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 5 ст. ложек коричневого сахара
• 2 ч. ложки корицы
Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте. Яйцо взбейте с 1 ст. ложкой воды и полученной смесью смажьте пласты теста. Затем нарежьте его полосками 2 см шириной и 10 см длиной.
Смешайте сахар с корицей и в полученной смеси обваляйте каждую полоску теста. Придайте им форму спиралек, уложите на противень, слегка прижав к противню края спиралек, чтобы они не разворачивались. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 180 °C.
Трубочки из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шамахинские мютаки»
• 500 г дрожжевого теста
• сливочное масло – для смазывания теста
• сахарная пудра – по вкусу
Для начинки:
• 100 г абрикосового пюре
• 2 ст. ложки сахара
Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем разрежьте на кусочки в форме клина весом по 30–32 г. На каждый из них положите по 1 ч. ложке абрикосовой начинки и, начиная с широкого конца клина, где помещена начинка, заверните тесто, придавая ему форму трубочки. Затем ее концы слегка растяните.
Уложите на сухой противень и смажьте растопленным сливочным маслом. Выпекайте в духовке 10–15 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190–200 °C. Остывшие трубочки посыпьте сахарной пудрой.
Для начинки абрикосовое пюре поварите с сахаром до загустения и охладите.
Запеченный рулет с миндалем, фундуком, черносливом, сметаной и медом «Бурасовский»
• 2 листа лаваша
• 300 г чернослива
• 100 г фундука
• 100 г миндаля
• 150 г сметаны
• 2 ст. ложки меда
• сметана – по вкусу
Чернослив и орехи измельчите в блендере до получения кусочков. Листы лаваша смажьте медом и поверх разложите смесь из орехов и чернослива. Слегка полейте сметаной и сверните рулетами. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.
Ромбики из дрожжевого теста с орехами, медом и кардамоном «Слоеная пахлава»
• 800 г дрожжевого теста
• растительное масло – для смазывания противня
Для начинки:
• 150 г любых орехов
• 100 г меда
• 150 г сахара
• 1 желток
• 150 г сливочного масла
• кардамон – по вкусу
Тесто раскатайте пластами толщиной 1,5–2 мм. На противень, смазанный растительным маслом, положите пласт теста и смажьте его растопленным сливочным маслом. Накройте вторым пластом теста и смажьте его растопленным сливочным маслом.
На противень поместите от 14 до 18 слоев теста, через каждые 2 слоя теста положите слой ореховой начинки за исключением первых трех слоев теста, которые только смажьте маслом.
Перед выпечкой пахлаву смажьте желтком и надрежьте на кусочки в виде ромбов весом по 80-100 г, оставляя целым нижний слой теста. Выпекайте в духовке 10–12 минут при температуре 175–180 °C. Затем извлеките из духовки, залейте по линиям надреза растопленным сливочным маслом и снова выпекайте в духовке 20–25 минут до темно-коричневого цвета. Готовую пахлаву залейте по линиям надреза подогретым медом.
Для начинки орехи измельчите, добавьте сахар, мелко натертый кардамон и тщательно перемешайте.
Творожный пирог с изюмом, черносливом, курагой и какао «Новогодний»
• 3 листа лаваша
• 750 г нежирного творога
• 100 г изюма
• 100 г чернослива
• 100 г кураги
• 200 г сметаны и 4 ст. ложки – для смазывания пирога
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 1 ст. ложка какао
• растительное масло – для смазывания формы
Творог пропустите через мясорубку, добавьте яйца, взбитые с сахаром и сметаной, и всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте и разделите на 2 части. В одну часть добавьте какао, в другую – замоченный и отжатый изюм, нарезанные кусочками курагу и чернослив.
Форму смажьте растительным маслом и уложите один лист лаваша так, чтобы его края свисали. Поверх равномерно разложите половину смеси из творога и сухофруктов. Второй и третий листы лаваша нарежьте так, чтобы ими можно было накрыть начинку, и одним куском накройте начинку.
Поверх равномерно разложите смесь из творога и какао и накройте куском лаваша. Затем разложите оставшуюся смесь из творога и сухофруктов, накройте куском лаваша и смажьте все 2 ст. ложками сметаны. Заверните свисающие концы нижнего листа лаваша так, чтобы получился закрытый пирог, немного прижмите их и смажьте оставшейся сметаной. Накройте все фольгой так, чтобы она не касалась пирога.
Выпекайте в духовке 35–40 минут при температуре 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C, снимите фольгу и выпекайте еще 20–25 минут до зарумянивания.