Блюда из лаваша и готового теста

Треер Гера Марксовна

Жареные рулеты с творогом, изюмом, сметаной, ванилью, сахарной пудрой и медом «Блинчики для ленивых»

• 2 листа лаваша

•300 г творога

• 100 г изюма

• 1 ст. ложка сметаны 20 %-ной жирности

• 1 яйцо

• 2 желтка

• 1 ст. ложка жидкого меда

• 1 пакетик ванильного сахара

• 2 ст. ложки сахара

•сливочное масло и сахарная пудра – по вкусу

Творог смешайте с ванилином, сахаром, изюмом и желтками. Взбейте яйцо, сметану, мед

и смажьте половиной полученной смеси листы лаваша. Затем равномерно распределите подготовленный творог.

Сверните все рулетами с короткой стороны листов лаваша, по мере сворачивания промазывая поверхность оставшейся смесью. Обжарьте рулеты на сливочном масле до золотистого цвета. Подавайте, полив сметаной и посыпав сахарной пудрой.

Рулет из дрожжевого теста с маком «Никольский»

• 1 кг дрожжевого теста

• 1 яйцо – для смазывания рулета

Для начинки:

• 200 г мака

• 75 г сахара или меда

• 1 яйцо

Тесто раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 5 мм и равномерно распределите начинку. Сверните рулетами и поместите на противень швом вниз. Дайте расстояться, смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 210–220 °C.

Для начинки в кипящую воду насыпьте мак, доведите до кипения, откиньте мак на мелкое сито и смешайте с сахаром (медом). Пропустите все 2–3 раза через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с яйцом.

Пирог из слоеного теста с молочно-рисовым кремом «Бельгийский пудинг»

• 250 г слоеного теста (1 лист)

• ¹ / ₃ стакана риса

• 1 л молока

• 1 яйцо

• 5 желтков

• 50 г крахмала

• 3/4 стакана сахара

Для крема вскипятите 500 мл молока. Желтки разотрите добела с половиной стакана сахара, добавьте крахмал и все тщательно перемешайте. Полученную массу положите в молоко и прокипятите полученный крем, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

Из оставшихся молока и сахара сварите рисовую кашу, держа ее на слабом огне 30 минут. В готовую немного остывшую кашу добавьте яйцо и крем. Слоеное тесто уложите в форму и поверх разложите смесь из крема и каши. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.

Пирог с творогом, яблоками, сметаной и ванилью в сладкой заливке «Курбатовский»

• 2 листа лаваша

• 100 г творога

• 2 яблока

• 1 стакан муки

• 1 стакан сметаны

• 1/2 стакана кефира

• 3 яйца

• 1 щепотка ванилина

• 1/2 стакана сахара

Кефир взбейте с 2 яйцами и полученной смесью пропитайте

листы лаваша. Один из них уложите в форму так, чтобы его концы свисали. Поверх разложите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки. Затем разложите творог, накройте вторым листом лаваша и подверните края так, чтобы получился закрытый пирог.

Сметану смешайте с сахаром, ванилином, оставшимся яйцом и мукой. Полученную массу тщательно взбейте и залейте ею содержимое формы. Запекайте в духовке 40–50 минут при средней температуре.

Булочки из слоеного теста с вишневым вареньем «Волынские»

• 500 г слоеного теста

• 300 г густого вишневого варенья

Тесто раскатайте в пласт, двигая скалку крест-накрест, и нарежьте квадратиками. На каждый из них положите немного вишневого варенья и тщательно защипните края. Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.

Пирожки из слоеного теста с шоколадно-ореховой пастой, малиновым вареньем и сахарной пудрой по-французски «Авиньонские»

• 500 г слоеного теста

• 6 ст. ложек готовой шоколадно-ореховой пасты

• 3 ст. ложки малинового варенья

• 1 яйцо

•сахарная пудра – по вкусу

Разверните листы слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Разрежьте каждый лист на 3 части вдоль линий сложения. Раскатайте каждую полоску теста примерно до 50 см в длину и разрежьте на 3 части.

Положите немного шоколадно-ореховой пасты на половину каждого полученного прямоугольника, отступив от края на 1,5 см. Поверх шоколадно-ореховой пасты уложите половину чайной ложки малинового варенья. Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте свободной половиной теста, тщательно прижав края. По верху каждого пирожка сделайте 5 надрезов острым ножом.

Подготовленные пирожки уложите на противень на расстоянии 7 см друг от друга. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °C. Остывшие пирожки посыпьте сахарной пудрой.

Рулет с яблоками, изюмом, курагой, черносливом, сушеной вишней, ванилью и корицей «Мантуровский»

• 2 листа лаваша

• 1 яблоко

• 50 г изюма

• 50 г кураги

• 50 г сушеной вишни

• 50 г чернослива

• 70 г сливочного масла

• 2 ст. ложки сахара

• корица – на кончике ножа

• ванилин – по вкусу

Сухофрукты замочите в горячей воде на 7-10 минут, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте небольшими кусочками (кроме изюма и вишни). Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные яблоки потушите 2–3 минуты на сливочном масле (оставив немного масла для смазывания рулета), добавив сахар. Затем положите к яблокам сухофрукты, перемешайте и потушите все еще 2–3 минуты.