Большой медовый лечебник
Шрифт:
В домашних условиях прополисный препарат (т. е. хорошо очищенный водный экстракт прополиса) приготовить нельзя. В аптеке вы его не купите, так как рецепт приготовления препарата, а также комбинации его с другими препаратами в каждом конкретном случае видоизменяются в зависимости от «букета» болезней данного человека.
Медоносные растения
Человечество накопило немало знаний о целебных растениях, но не до конца еще исчерпало потенциал природы. Здоровье означает, что тело и душа находятся в гармонии друг с другом и существуют в такт с природой.
С древности и до наших дней многое было испробовано для лечения болезней. Огромен сегодня арсенал лекарств. Однако лишь немногие из них прошли тысячелетнюю проверку и заслужили всеобщее признание. Это относится прежде всего к лекарственным растениям
В пределах России встречаются более 1000 видов медоносных растений. Однако для пчеловодства представляют ценность лишь те из них, которые выделяют нектар в изобилии и в доступной для пчел форме.
Медоносные растения – это те, с цветков которых пчелы собирают нектар и пыльцу (в большинстве случаев они являются для них одновременно источником и нектара и пыльцы). Некоторые медоносные растения (вишня, иван-чай и др.) помимо этого дают пчелам клейкие смолистые вещества, из которых с примесью воска и бальзамических веществ (из оболочек пыльцевых зерен) пчелы изготавливают прополис. С листьев и хвои отдельных древесных растений крылатые труженицы собирают выпот растительных соков.
Медоносные растения являются единственным естественным кормовым ресурсом для пчел. Поэтому вблизи пасеки важно иметь растения, которые бы цвели с ранней весны до поздней осени. Тогда у пчел не будет безвзяточных периодов. С этой целью вблизи пасек можно высеивать специальные медоносы. Кроме того, важно позаботиться о размещении пасеки вблизи полей с кормовыми травами, гречихой, масличными и другими растениями, а также фруктовых садов, отличающихся высокими медоносными свойствами.
Среди медоносных растений много лекарственных. Взятый с них нектар передает меду целебные свойства. Так, известно, что липовый мед обладает потогонным действием. Этот же эффект свойственен и цветкам липы. Мед обладает и фитонцидными свойствами, характерными для данного растения. Однако преимущества какого-либо одного сорта меда перед другими невелики. При одном и том же заболевании успеха можно добиться, используя различные монофлорные меды (получаемые из нектара одного вида растения) и полифлорные.
С основными медоносными растениями, обладающими в то же время лечебными эффектами, я познакомлю вас в этом, заключительном разделе книги. Однако прежде отмечу, что потребности пчел в углеводистой пище, необходимой для передвижения и выработки тепла, удовлетворяются в основном за счет нектара. Все остальные вещества, нужные для жизнедеятельности, выращивания расплода, выделения воска, как то: белки, жиры, витамины, минеральные соли и др., пчелы получают из пыльцы, собираемой с цветущих растений.
В условиях нарастающей цивилизации мы все больше утрачиваем контакты с природой. Это вредит гармоничному развитию организма, неблагоприятно сказывается на здоровье.
Да и наше питание существенно отличается от питания человека даже прошлого столетия. Мы все меньше потребляем естественных продуктов, в то же время на нашем столе все большее место занимают новые, прежде совершенно неизвестные продукты. В этом, пожалуй, кроется одна из причин повышенной заболеваемости современных людей. В древнеиндийском философском труде «Уианишадах» есть такой диалог учителя и ученика:– Принеси мне плод этой смоковницы! – говорит учитель.
– Вот он, господин!
– Разломи его!
– Я разломил его, господин!
– Что видишь ты в нем?
– Нежные зерна, господин.
– Разломи одно из них!
– Я разломил его, господин.
– Что видишь ты?
– Ровно ничего, господин.
– Это такая часть, которой ты, дорогой мой, не замечаешь. Из нее, из этой тонкой части, возникла вся эта большая смоковница. Верь мне, дорогой мой. Эта тонкая часть есть весь этот мир.Да, очень велика может быть роль того малого, на что мы порой даже не обращаем внимания. Малое – начало большого.
Мы привыкли учитывать количество белков, жиров, углеводов и витаминов в рационе. В лучшем случае обращается также внимание на достаточное содержание микроэлементов и пищевых волокон. Но многое остается неучтенным. Это именно то малое, что присутствует в пище и делает ее полноценной (например, наличие фитонцидов в растительных продуктах).
Роль растительных продуктов до сих пор еще часто недооценивается.
Известно, что лишь растения способны на нашей планете производить живое из неживого. Они – единственные поставщики белков для всех остальных. Именно поэтому растения и образуют основание
Великой Пирамиды Жизни. Создаваемые ими ежегодно органические вещества проходят в основной массе своей по ступеням Пирамиды (т. е. через органы пищеварения слагающих ее многих видов живых организмов) и, возвращаясь в исходное состояние, образуют новый строительный материал для очередного жизненного цикла.
Замечу, что в питании человека прошлого использовалось огромное разнообразие дикой растительности. Однако со временем, занявшись растениеводством, он в значительной степени обеднил свою растительную диету, используя большей частью растительность со своих культурных полей, набор которой был далеко не так разнообразен, как дикая. Более того, со временем человек утратил присущее всем биологическим видам свойство чувствовать недостаток того или иного питательного вещества в организме и, следовательно, не ищет способ возместить его. Животных же этот инстинкт очень выручает. Каждый из нас, наверно, замечал, что, несмотря на хорошее питание, домашние кошки и собаки отыскивают и поедают нужную им травку, курица в период кладки яиц, испытывая недостаток кальция, необходимого для образования скорлупы, выклевывает известку из стен и т. п.
Первобытный человек тоже хорошо чувствовал, в чем нуждается его организм. Однако его цивилизованный потомок потерял этот мудрый инстинкт, и теперь его аппетит, пожалуй, в большей мере направлен на получение удовольствия от еды, чем на удовлетворение специфических потребностей организма. Доля растительной пищи в питании первобытного человека была значительно больше, чем в питании современного. Снижение же разнообразия растительной части питания привело к излишнему использованию животных продуктов.
О вредных последствиях этого все мы теперь хорошо знаем. Многими заболеваниями приходится расплачиваться за это современному человеку.
Более широкое использование в питании не только культурных, но и дикорастущих растений, меда и других естественных продуктов поможет нам укрепить и сохранить свое здоровье.
Итак, открываем словник, который расскажет нам о медоносных растениях, их лекарственных и пищевых свойствах.Абрикос обыкновенный
Абрикос – плодовое дерево семейства розоцветных. Известно 8 его видов. Среди них абрикос обыкновенный наиболее ценен. Он достигает 15 и более метров высоты, ствол его – до 30 см в диаметре. Кора светло-бурая, на старых деревьях она имеет продольные трещины.
Листья крупные, очередные, яйцевидные с заостренной вершиной, по краю пильчатые, с длинными темно-красными черешками.
Цветет дерево в марте – апреле. Цветки его одиночные, белорозовые, с одним пестиком и множеством тычинок, распускаются раньше листьев. Плодоносит абрикос на 3—4-м году жизни. Плоды созревают в июне – августе, вес их 10–70 г.
Абрикос культивируется в Средней Азии, на Кавказе, Крыму, Южной Украине. В диком виде он встречается в Средней Азии, в Дагестане, в Северо-Восточном Китае (там он культивировался еще более 2000 лет до и. э.). В Гималаях абрикос произрастает даже на высоте 4000 м над уровнем моря. Заметим, что когда европейцы побывали в гостях у одного из племен, населяющих индийские Гималаи, то были очень удивлены, узнав, что средняя продолжительность жизни людей этого племени около 100 лет. Гималайцев отличало крепкое здоровье и завидная работоспособность. Связывалось это с тем, что основную их пищу в течение круглого года составляли абрикосы. Шло время, и абрикосы завоевывали все большее признание в мире. Так, в первом веке нашей эры эти поистине чудесные плоды покорили Рим. Ароматные и вкусные абрикосы нравились всем в те далекие времена. Ничуть не умалилась их слава и сегодня.
Плоды у абрикоса желтого или оранжевого цвета, с продольной бороздкой, бархатисто опушенные. Их золотистая мякоть сладкая и сочная. Абрикосовые косточки (семена) – светло-коричневые, с горьковатым ядром.
Благодаря селекции были созданы сорта абрикоса, которые почти не содержат ядовитого амигдалина в своих семенах.
Лучшие в мире абрикосы (по своей сахаристости, содержанию витаминов и минеральных солей, а также по величине) выращиваются в Таджикистане.
Плоды абрикоса привлекают не только своим вкусом, но и питательностью. Мякоть их содержит от 4,7 до 27 % сахаров, пектиновые вещества, яблочную, лимонную и винную органические кислоты, дубильные вещества, значительное количество аскорбиновой кислоты, витамины П| В2, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), минеральные соли (особенно богаты абрикосы калием – в свежих плодах содержится до 305 мг, а в сушеных – до 1717 мг калия). Содержание сахаров в сушеных плодах достигает 75–80 %. В семенах содержится много невысыхающего жирного масла (до 58 %), витамин В15 и гликозид амигдалин (в горьких сортах его содержится значительно больше, чем в сладких, – амигдалин придает плодам горький вкус).
Из семян абрикоса получают масло (амигдалин при этом удаляется). Плоды абрикоса употребляют как в свежем, так и в сушеном виде.
Из них готовят варенья, соки, компоты. Особенно популярна курага – освобожденные от косточек и высушенные половинки абрикосов. Она высококалорийна, так как содержит много легкоусвояемых углеводов, богата калием, содержит также кальций, магний, фосфор, железо, витамины, органические кислоты и другие полезные вещества. Курагу, как питательное, общеукрепляющее средство, по 100–150 г в сутки рекомендуют ослабленным людям, выздоравливающим после болезни, страдающим хроническими заболеваниями (например, туберкулезом), беременным женщинам и детям. Весьма благоприятна она при сердечно-сосудистых и хронических почечных заболеваниях (в основном благодаря высокому содержанию калия), когда необходимо питание, содержащее ограниченное количество натрия и повышенное – калия (например, при отеках, гипертонии, нарушениях сердечного ритма, инфаркте миокарда), а также как легкое послабляющее средство.
Курагу едят сухую или добавляют в компоты, кисели. Из нее можно сварить фруктовый суп. Для чего берут 1 часть кураги, 1 часть сахара и 2 части риса.
Сушка абрикосов – давний метод их консервирования. Из 4 кг свежих плодов получают около 1 кг кураги. Она может длительно храниться. Предпочтительней сушить плоды на солнце. Делается это следующим образом: абрикосы моют, разрезают пополам и удаляют косточки, затем их погружают на 10–12 минут в водный раствор лимонной кислоты (из расчета 2 чайных ложки на один стакан воды), после чего раскладывают на решете в один слой. Сушка на солнце длится 3–4 дня. Затем плоды укладывают в несколько слоев и досушивают в тени. Весьма благоприятны абрикосы при железодефицитной анемии, гипо– и авитаминозах. Заметим, однако, что при болезнях печени и при гипофункции щитовидной железы их не назначают, так как провитамин А, содержащийся в абрикосах в больших количествах, при указанных заболеваниях не усваивается, в связи с чем таким больным назначают чистый витамин А. Ограниченно следует употреблять абрикосы больным сахарным диабетом (ввиду высокого содержания в них сахарозы).
Семена абрикоса в китайской народной медицине употребляются в небольшом количестве (20–30 г) в виде водной эмульсии в сочетании с отварами и настоями лекарственных растений при бронхитах, коклюше, а также при заболеваниях почек. Следует заметить, что употребление семян абрикоса требует осторожности. Их рекомендуется предварительно измельчать и готовить из них эмульсию. При тщательном же пережевывании горький амигдалин и расщепляющий его фермент эмульсин, находящиеся в семенах раздельно, могут вступать в реакцию, в результате которой образуется сильнейший яд – синильная кислота. Употребление больших количеств семян может привести к отравлению!