Борька

Коробейко Антон Анатольевич

Третьи недруги были самыми нелепыми, но и самыми страшными тоже. Ими стали украинские фашисты тире партизаны/бандеровцы (ну какая разница, ну кто же будет досконально разбираться, какие у них политические взгляды - фашисты они - не фашисты? Кому же это надо знать, я вас спрашиваю?).

Они, как и их предполагаемые сторонники (или противники, да неважно!) - тоже знали об окончании войны смутно, а может, не знали о нём вовсе.

Для кабанчика Борьки, они представляли самую

серьёзную опасность, и вот почему.

Они блуждали по лесу уже невесть сколько времени, одичав, и превратившись уже в бледные копии самих себя. Однако оставалось в них какое-то нерушимое украинское зерно, которое позволяло им выживать, преодолевая самый лютый голодомор, самые нечеловечески тяжёлые условия.

И если перед этим зерном, так сказать, можно было бы поставить вопрос, какую же добычу намеревается получить его носитель, вопрос решался сам собою.

Уж конечно, какой-нибудь норвежец предпочёл бы лососЯ, а финн - лосЯ (на худой конец - форелЯ из ручьЯ), африканцы загоняли бы слона всем племенем, а американские индейцы - бизона в диких прериях и пампасах.

Но украинский утомлённый партизан, конечно, предпочитал кабанчика. Надо ли объяснять почему?

Ведь из кабанчика легко можно приготовить такую массу вещей, таких милых украинскому сердцу, что сердце заходится. А это, например:

1. САЛО!!!

Это и великолепное украинское САЛО! (а ведь украинцы умеют его делать, как никто другой). Сало, оно и есть сало - что же его пробовать? И что уж о нём рассуждать? Особенно тогда когда нам не к чему его приложить, а уж пару рюмок беленькой для начала - уж можно было бы предложить...

И уж особенно с салом - столько раз уже всеми описанным. Белым, нежным, с розовыми прослойками, нарезанным самыми тонкими, кружевными, невесомыми ломтиками. Такими, что и вкуса не чувствуешь, и жевать его не надо - оно даже и не растворяется во рту, а как будто исчезает там. В один миг.

Но сало можно добавить ещё куда-нибудь...

Например, в борщ...

2. Борщ!!!

Борщ - фантастический багровый, рецепты которого несметны и бесчисленны. Борщ жирный, наваристый, кипящий, как недра вулкана, и так же, как и вулкан, хранящий в своих недрах все сокровища земные.

3. А запечённый окорок? Что может быть - да и звучать (звонко, лакомо!) - величественнее, чем запечённый окорок - нежный, розовый, сочный, прекрасный в своём сонном безмолвии.

4. И рулька– мммммм - конечно же, рулька!!! С тушёной кислой капусткой, да с добрым пивом - ведь за эту свиную рульку можно и прибить кого-нибудь. Но для начала нужно прибить кабанчика - а где ж его взять, кабанчика-то, а?

5. Зразы– это отдельная история. Ведь правильная зраза по-настоящему пахнет счастливым детством. Запахом давным-давно забытого детского счастья, рук родных людей, запахом свободы и солнца.

И если уж мы всерьёз начнём думать о счастливом детстве тех бендеровских партизан, которые блуждают по этому дикому лесу бессчётное количество лет, сердце наше разорвётся, и, обливаясь слезами и кровью, мы упадём на месте, так и не закончив чтение.

Так что, продолжим прорываться через эти кулинарные кульбиты сознания полуголодных украинцев, постаравшись дойти до самого конца целыми и невредимыми, без душевных и прочих травм.

Итак, что ещё?

6. Свиные сосиски и сардельки– пулемётными лентами да повиснут у вас на груди - и такие, и только такие военные действия покажутся нам правильными! И ни одного патрона мимо цели - враг не должен пройти!

7. А тушёные рёбрышки! Тушёные-то рёбрышки!! Это те самые, мясо от которых отпадает самым нежным образом, да и само мясо это тает во рту словно бизе, или зефир? Да ещё и протушенные со свежайшим рассыпчатым картофелем, и посыпанные душистым укропом (это уже смертельный удар, удар милосердия, так сказать) - спросите вы меня? Это об этих тушёных рёбрышках мы с вами говорим?

Да! ДААА!!! О них!

8. И грудинка!! Свиная грудинка - в любом виде: варёном, копчёном, запечённом. Ведь там где грудинка - там когда-то было сердце! Простое свиное сердце!

А свиньи ведь так похожи на людей, и думается, что свиное-то сердце не сильно отличается от человеческого... И то место, где оно было - самое драгоценное место на свете...

Ибо нет на свете лучше и чище мест, чем те, где хранятся наши сердца. И стоит ли отказывать свиньям в этом? Кажется, такой подход будет неправильным.

Значит и свиную грудинку стоит хотя бы уважать. А лучше её любить. Это будет правильной постановкой вопроса.

Наконец - 9. холодец!!! Почти всегда холодец подают в начале трапез, полагая, что ему не стоит уделить внимания, что это что-то проходное, что салаты, мясо, десерты приносят больше удовольствия, чем этот простецкое блюдо, сваренное чуть-ли не из рогов и копыт. Однако смею поспорить с такой унизительной и небрежной точкой зрения.

Холодец, конечно, возбуждает аппетит, моментально тая и растворяясь уже во рту. Но он же и бодрит десны, щиплет их своим холодком, а горчица или хрен придают ему напористость и остроту, и эта острота будит и воодушевляет.

И этот холод иногда помогает принимать самые взвешенные решения, гасит самые кипящие порывы самых мятущихся душ. Поэтому роль холодца трудно переоценить, наоборот стоит сказать, что его следует признать важным, может быть даже неотъемлемым блюдом для каждого стола.