Деликатесы по-домашнему
Шрифт:
200 г брынзы или сыра «Фета»
200–250 г помидоров черри
150–200 г смеси салатных листьев
1 красная луковица
2 ст. ложки лимонного сока
Для заправки:
тертая цедра и сок 1 лимона
1 ч. ложка дижонской горчицы
6 ст. ложек оливкового масла
перец и соль – по вкусу
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, порежьте на дольки и залейте лимонным соком. Лук тонко нашинкуйте. Положите салатные листья, авокадо и лук в салатницу. Добавьте порезанные пополам помидоры и перемешайте. Подавайте, посыпав раскрошенным сыром и полив заправкой. Для заправки поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой, взболтайте, посолите и поперчите.
Салат из винограда к шампанскому «Дамский угодник»
200 г винограда (желательно белого)
200 г брынзы (козьего сыра или сыра тофу)
100–150 г очищенных семечек
1 пучок зеленого салата
1 пучок кинзы
хмели-сунели – по вкусу
Для заправки:
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки оливкового масла
несколько капель лимонного сока
Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки (кишмиш положите целиком). Брынзу порежьте крупными кубиками. Листья салата крупно нарежьте, кинзу измельчите. Добавьте семечки и хмели-сунели. Подавайте, полив заправкой. Для заправки тщательно взбейте майонез, масло и сок лимона.
Фруктовое ассорти с ликером «Волнение первого свидания»
На 1 порцию:
2 ягоды клубники
1/2 киви
1/2 банана
1/2 мандарина
1/4 груши
несколько вишен (можно консервированных)
Для сиропа:
2–3 ст. ложки ликера «Куантро»
1 ст. ложка сахарной пудры
Клубнику, если она очень крупная, разрежьте на 4 части, фрукты порежьте кубиками и положите в креманку. Подайте, полив сиропом. Для сиропа смешайте ликер и сахарную пудру.
Салат из груш и грейпфрутов «Фруктовый альянс»
2 груши
2 грейпфрута
1 сладкий зеленый перец
1/2 пучка зелени петрушки
2 ст. ложки уксуса
4 ст. ложки оливкового масла
перец и соль – по вкусу
Для украшения:
несколько листьев зеленого салата
2–3 ст. ложки обжаренного фундука
1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
Груши очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и тонко нарежьте. С грейпфрутов острым ножом снимите кожуру, очистите от пленок мякоть и нарежьте ее поперек на тонкие треугольники. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите салатник листьями салата и поместите на них смесь из фруктов и сладкого перца. Смешайте уксус, масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и полейте блюдо получившимся соусом. Подавайте, посыпав нарезанным кружками фундуком и петрушкой.
Шпинат с клубникой и орехами «Альков»
200 г шпината
250 г клубники
1/2 стакана рубленых грецких орехов
21/2 ст. ложки бальзамического уксуса
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сахара
перец на кончике ножа 1/4 ч. ложки соли
Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.
Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.
Сыр бри с кремом «Воздухоплаватель»
400 г сыра бри
смесь 5 перцев – по вкусу
Для крема:
150 г сыра рикотта или жирного творога
4 ст. ложки сметаны
7–8 листьев щавеля
1 лимон
1 веточка базилика
1 веточка мяты
Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.