Диабет: боремся и побеждаем
Шрифт:
Так что целиакия – это непереносимость злакового белка глютена. Исключение составляют рис, гречка и кукуруза. У больных с целиакией тонкий кишечник атрофируется. Последствия этой атрофии – нарушение кишечного всасывания. Причем нарушается всасывание и белков, и жиров, и углеводов, и витаминов, и минералов. Ребенок, естественно, очень страдает: худеет, чахнет на глазах, отстает как в физическом, так и в психическом развитии, забывает даже те навыки, которые уже приобрел, и у него нарушается работа многих внутренних органов. Если процесс не остановить, итог может быть весьма печальным. Целиакия опасна тем, что может привести к онкологии.
Российские медики считают, что целиакия – наследственное заболевание, хотя ген целиакии до сих пор не обнаружен. Впрочем, точно прогнозировать,
Сегодня выделяют типичную, атипичную и латентную целиакию. Типичная проявляется через 1–2 месяца после введения в рацион ребенка глютенсодержащих продуктов. Если малышу дают каши, содержащие глютен, в конце первого полугодия жизни, то уже во втором полугодии, в 8–9 месяцев, у него появляются первые нехорошие симптомы: потеря массы тела, разжиженный стул, вздутие живота. Маленький пациент похож на паучка: большой живот и тоненькие конечности. На первых этапах болезни ребенок может быть возбужден, но дальше возбудимость сменяется потерей интереса к окружающему миру. Аппетит ухудшается, нарушается работа всего организма, появляются боли в суставах, выпадают волосы, появляется кариес, обмороки, кровотечения. Болезнь может проявить себя и несколько позже. Чаще всего ее замечают к третьему году жизни ребенка. Симптомы не ярко выражены и не сразу привлекают к себе внимание родителей. Атипичная целиакия проявляется только каким-то одним симптомом. Таким симптомом может быть анемия, но существует масса заболеваний, при которых возникает анемия. Латентная целиакия никак не дает о себе знать до поры до времени, ее можно выявить только с помощью специальных исследований. Для самого больного латентной целиакией болезнь не опасна, но она передается по наследству.
Процесс диагностики, к сожалению, сложен, самым доступным способом определения целиакии является выявление в крови анлиглиадиновых и антитрансглутаминазных антител. Иногда приходится делать биопсию слизистой оболочки тонкой кишки. Диагноз ставится по совокупности клинической картины, данных биопсии и серологического обследования.
Как лечить целиакию? Пожизненно соблюдать безглютеновую диету! Пациенты, которые соблюдают диету, восстанавливаются по всем параметрам. Строго соблюдать диету очень сложно, потому что больные целиакией, как нарочно, очень любят хлебобулочные изделия, не всегда знают, в каких продуктах есть глютен, а в каких его нет. В нашей стране продукты на предмет содержания глютена маркируются очень редко. Глютен содержится в таких продуктах: в пшенице, ячмене, овсе, во ржи, в манной, перловой крупе, в консервах, сосисках, колбасах, в кетчупе, в соевом соусе, в некоторых приправах и пряностях, в концентрированных супах и бульонных кубиках, в крабовых палочках, в восточных сладостях, в шоколадных конфетах с начинкой, в некоторых пищевых добавках. Помимо пищевых продуктов глютен иногда встречается в косметических изделиях и в клее для конвертов. Поэтому на Западе следят за тем, чтобы все продукты маркировались, на безглютеновых изделиях всегда изображают перечеркнутый колос, который обозначает отсутствие глютена.
Больным целиакией можно давать кукурузу, рис, бобовые, гречку, хлеб из лебеды, зерна амаранта, мясо, рыбу, овощи, фрукты, яйца, кисло-молочные продукты, шоколад, зефир и мармелад. И взрослые, и дети не должны себя чувствовать ущербным из-за того, что нельзя есть какие-то продукты. В Западных странах существуют уже общества больных целиакией, одной из функций которых является социальная адаптация.
И еще немного нехорошей статистики. По данным независимых зарубежных медиков, введение в рацион детей до 6 месяцев глютена в соединении с молоком увеличивает риск заболеваемости бронхиальной астмой – в 5–6 раз, сахарным диабетом – в 1,5–2 раза, атопическим дерматитом – в 10 раз. Использование адаптированных молочных смесей снижает указанные цифры в 2 раза. Даже употребление кормящей матерью ежедневно стакана молока в 5 раз ослабляет иммунитет ребенка, так что лучше соблюдать мамочкам безмолочную диету.
Чаще всего бронхиальная астма, обусловленная ранним введением в рацион молока и глютена, развивается после 3-х лет. Некоторые медицинские светила склонны отрицать связь отдаленных тяжелых последствий употребления молока с указанными крупами. Однако практика показывает, что среди детей, страдающих, например, бронхиальной астмой, практически не встречаются дети, которые не получали молока. А среди детей, страдающих непереносимостью белка коровьего молока, соблюдающих безмолочную диету и не имеющих сопутствующих заболеваний, практически не встречаются астматики, в то время как в анамнезе заболевших детей в 98 % случаев встречается употребление коровьего молока и глютена в раннем возрасте. Так что, дорогие мои, думайте, чем кормите своих детей!
Ода отрубям
Отруби – отход мукомольного производства, они состоят из растертых оболочек и некоторых других частичек зерна, отделенных от муки при просеивании. Хлебобулочные изделия высшего сорта, как известно, отмечаются особой белизной и однородностью. Именно этот показатель был традиционным в характеристике «хлеба для бедных» и «хлеба для богатых», как говорит пословица: «богачи едят калачи». Тем не менее, как раз сегодня люди с высоким материальным достатком могут позволить себе «роскошь» постоянного потребления недешевого хлеба с отрубями. Производство продуктов с отрубями требует специальных технологий и является довольно дорогим. Отруби в свою очередь стали сырьем для изготовления дорогих лекарств. Но болезни, к сожалению, выбирают людей, а не их кошельки.
Наш рацион беден пищевыми волокнами – мы едим в основном очищенные, легко усваиваемые продукты, а это ведет к росту числа заболеваний кишечника и к ожирению. Сделать выбор в пользу грубого помола побудили исследования ученых, которые обнаружили в оболочках пшеницы и других злаковых культур практически все витамины группы В, каротин, витамин Е и РР, большое содержание фосфора, калия, кальция, магния, хрома, цинка, меди, селена. Отруби состоят из воды – 4,8 %, белков – 15,5 %, жиров – 3,2 %, клетчатки – 8,4 %, безазотистых экстрактивных веществ – 53,2 %, золы – 4,9 %.
Главное достоинство отрубей – высокое содержание пищевых волокон, которые регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстого кишечника, способствуют выведению токсинов, холестерина, ядовитых солей тяжелых металлов, снижению сахара в крови. Сахароснижающую роль играет в основном достаточное содержание калия и магния. Отруби – прекрасный адсорбент и отличное вспомогательное средство против запоров. Проходя по пищеварительному тракту, они накапливают в себе жидкость (способны удерживать воду в 5 раз больше своей массы), разбухают, создавая чувство насыщения, и тем самым уменьшают количество потребляемой пищи. Отруби полезны для профилактики раковых заболеваний толстой кишки. Они адсорбируют желчные кислоты, токсины, связывают и выводят из организма нитраты, пестициды, чем способствуют детоксикации организма.
Словом, наше общество, к счастью, уже открыло для себя чудодейственный источник здоровья. А вот в Тибете отруби служат лечебным и профилактическим средством с незапамятных времен. Тибетские долгожители постоянно добавляют в пищу отруби, при малейшем возникновении проблем с печенью, пищеварением в целом. Если тибетскому ламе предстоит «умственный штурм», например, изучение наизусть какого-либо трактата, он накануне обязательно съест рисовые отруби. 3 ст. л. отрубей, смешанные с кефиром, – замечательный ужин. Он укрепит память, улучшит деятельность мозга.
Многие западные миллионеры глотают за завтраком пилюли из отрубей. В американских и японских клиниках отрубями лечат рак, благодаря веществам, которые связывают токсины. Японские натуропаты доказали, что утренний прием отрубей (100 г просушенных или прожаренных отрубей заливают водой, дожидаются, пока немного разбухнут, и съедают) заметно снижает сахар. Вдобавок, они вытягивают из поджелудочной железы всю слизь, которая там собирается, не остается в стороне и печень. Процесс пищеварения нормализуется даже у стариков, они избавляются от длительных запоров.