Едим дома круглый год
Шрифт:
150 г балыка
небольшой пучок зеленого лука
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки орехового масла
сок 2 лимонов
цедра одного лимона
свежемолотый черный перец
морская соль
1. Вымыть и просушить листья салата, нарезать довольно крупно. Зеленый лук нарезать продолговатыми колечками и половину добавить к листьям салата.
2.
3. Как можно тоньше нарезать балык, «искупать» его в одной части заправки.
4. Во вторую часть заправки добавить ореховое масло и полить листья салата.
5. Перемешать балык с листьями салата и посыпать оставшимся зеленым луком.
На 4 человека как закуска или на двоих как легкий обед
2 пучка руколы
2 красные луковицы
150 г бекона
100 г кедровых орешков
50 г пармезана
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка бальзамического уксуса
горсть порубленного базилика
щепотка сухих прованских трав
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Лук почистить и разрезать каждую луковицу на восемь частей.
2. Бекон, нарезанный длинными полосками, обжарить до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце.
3. В сковороде, на оставшемся от бекона жире, поджарить лук. Когда он станет мягким и золотистым, посолить и добавить прованские травы.
4. В другой сковороде разогреть оливковое масло, добавить кедровые орешки, бальзамический уксус, бекон и лук, посолить и поперчить.
5. На большое блюдо выложить листья руколы, сверху лук и бекон с орешками. Посыпать натертым хлопьями пармезаном и базиликом.
Подавать салат тут же, теплым!
Я очень люблю шпинат, и не только потому, что это очень вкусно, но и потому, что, как у большинства женщин славянской расы, у меня низкий гемоглобин и недостаток железа, а в шпинате очень много железа, которое легко усваивается. Тут есть один секрет. Для того чтобы железо усваивалось, нужно добавлять в шпинат немного лимонного сока. Шпинат, что здорово, продается круглый год. Готовить просто – на пару минут в кипяток или на разогретую сковороду со сливочным маслом. Откинуть на дуршлаг, заправить оливковым маслом, может быть, чуть-чуть чеснока, морской соли, перца и добавить лимонный сок. Некоторые утверждают, что лимонный сок портит вкус шпината, может быть, и так, но здоровье дороже. Да и потом, я очень люблю цитрусовый вкус. Шпинат, как правило, имеет широкие, я бы даже сказала, толстые листья. Он очень красивого, насыщенного зеленого цвета. Когда вы покупаете
На двоих как основное блюдо
250 г риса Басмати
100 г слегка обжаренных орешков кешью
150 г шпината
3 помидора
2 моркови
1 луковица
2 дольки чеснока
2 ст. ложки растительного масла
10 г сливочного масла
1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка семян кориандра
морская соль
1. Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки, не удаляя сердцевину и по возможности сохраняя сок.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать полукольцами, чеснок почистить и разрезать на четыре части.
3. В тяжелой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок.
4. Добавить в кастрюлю тмин и кориандр, жарить две минуты, чтобы хорошо прогретые специи дали сильный аромат.
5. Добавить морковь, помидоры и рис, влить 0,5 литра кипящей воды и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12—15 минут.
6. Добавить шпинат и оставить еще на 2 минуты на медленном огне (шпинат нужно положить поверх риса, рис при этом перемешивать не стоит).
Подавать горячим, присыпав истолченными орешками.
На 4 человека
900 г шпината, вымытого и высушенного
3 ст. ложки оливкового масла
сок половинки лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде.
2. Отправить шпинат к маслу, поперчить и посолить, перемешать и накрыть сковороду крышкой на 1—2 минуты.
3. Сбрызнуть соком лимона.
Подавать тут же!
На двоих как закуска
500 г шпината
2 луковицы среднего размера
растительное масло (хорошо бы арахисовое или грецкого ореха, но подсолнечное тоже подойдет)
2 ст. ложки стружки кокоса
1 ч. ложка перца чили в пудре
1 ст. ложка измельченных семян кориандра