Энциклопедический словарь истории советской повседневной жизни
Шрифт:
СУЧОК – на бытовом жаргоне – низкосортная водка, полученная из очищенного древесного спирта. См. Красная головка.
СУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ – нарезанный тонкими ломтиками обезвоженный картофель, сохранявший эластичность и вкусовые качества. Размоченный в воде можно было жарить и варить, как обычный. Поставлялся в СССР во время Великой Отечественной войны из США по ленд-лизу наряду с другим продовольствием, употреблялся еще в кон. 1940-х гг. Можно предполагать, что появление в СССР колорадского жука связано с завозом картофеля из США.
СЦЕПЩИК – рабочая профессия на железной дороге. Имелось две модификации сцепки. В одной между буферами вагонов крепились короткие мощные цепи из нескольких звеньев с винтовой скруткой между ними; сцепщик должен был соединить цепи и плотно затянуть винт. В другой, применявшейся на узкоколейных дорогах, на торце каждого вагона
СЧЕТЫ – старинное русское средство для счета в виде небольшой деревянной рамки, между длинными сторонами которой были расположены тонкие стальные прутики со скользящими по ним десятью круглыми точеными белыми и черными деревянными костяшками. На счетах можно было производить сложение и вычитание. Счетами снабжались продавцы магазинов, бухгалтерии и пр. Бытовали еще в 1960-х гг., и работе на счетах даже обучали в младших классах школ. В бухгалтериях и других учреждениях, где требовалось много считать, были заменены арифмометрами, а в магазинах – механическими и электрическими кассами.
СЫГРАТЬ В ЯЩИК – в обыденной речи – умереть.
СЫН – на солдатском жаргоне – молодой солдат, служивший первые полгода, от принятия присяги до 1-го приказа об увольнении старослужащих, когда передвигался после болезненного обряда (удары пряжкой солдатского ремня по голому заду и т.п.) в следующую группу. То же, что дух, молодой.
СЫН ПОЛКА – подросток, нередко сирота или сбежавший из дома, потерявшийся во время эвакуации и т.п. и прибившийся к воинской части. Таких детей принимали на полное содержание части, одевали в перешитую по росту форму, и обычно они исполняли обязанности ординарца при командире части. Впервые это явление имело место в годы Первой мировой войны, когда множество учащихся бежало на фронт. Особенно распространилось во время Великой Отечественной войны с ее массовым сиротством. Иногда такие сыновья полка оставались при части до достижения призывного возраста, когда становились полноценными солдатами, иногда их отправляли в суворовские и нахимовские училища и детские дома.
СЫНОК – на солдатском жаргоне – то же, что запах, желудок – солдат-новобранец, прибывший после призыва в часть, но еще не принявший присяги.
СЫПНЯК – сыпной тиф.
СЫР. – Собственное сыроварение в России появилось в 70-х гг. XIX в. в бассейне Северной Двины и Сибири в кооперативных артельных сыроварнях (это была первая форма кооперации в стране). В СССР сыры производились на гос. предприятиях, а в некоторых районах (Кавказ, Молдавия, Прибалтика) – и кустарно, в домашних условиях. Производились и потреблялись почти исключительно твердые сорта сыров (швейцарский и голландский) под названиями «Костромской», «Пошехонский», «Советский», «Литовский» и пр., а также острая брынза, сулугуни и мягкие плавленые сыры, расфасованные в маленькие брикетики или в виде большой подкопченной колбасы (т.наз. колбасный сыр). Мягкие сыры и сыры с плесенью у населения спросом не пользовались, зеленый сыр употреблялся крайне редко и был почти неизвестен. Несмотря на постоянный дефицит продуктов, до сер. 1950-х гг. сыр можно было купить без затруднений даже в провинции, поскольку он был сравнительно дорог для большинства населения и рассматривался как деликатес, без которого вполне можно обойтись. С повышением жизненного уровня населения и дальнейшими «успехами» социалистического сельского хозяйства сыры стали исчезать с прилавков и нередко входили в состав продовольственных наборов, так что советский человек знал только один сорт сыра – сыр. Стремясь преодолеть дефицит, промышленность стала в 60-х гг. поставлять в торговлю т.наз. скороспелые сыры, быстро черствевшие и крошившиеся, не имевшие подлинного вкуса сыра.
СЫРЫ И СЫРУХИ – на театральном жаргоне – фанатичные поклонники балета.
СЫСКАРЬ – на блатном жаргоне – сыщик, оперативный уполномоченный уголовного розыска.
СХТЗ – марка колесного сельскохозяйственного трактора, спроектированного в Москве и выпускавшегося в 1930-х гг. Сталинградским и Харьковским тракторными заводами. Довольно простой по конструкции, отличался огромными железными задними колесами с наваренными на широкие обода железными шипами и железным сиденьем для тракториста, не имел кабины, заводился коленчатой рукоятью, работал на керосине.
Т
ТАБАК И ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ – Выращивание и обработка собственного табака в России развились в XIX в., более грубых сортов – в центральных губерниях (наиболее известным центром производства был Моршанский уезд Тамбовской губернии), высоких сортов – в причерноморских губерниях, Крыму, на Кавказе. Некоторое количество высокосортного легкого табака (его качество зависит от климата и почв) ввозилось из США и Турции. Имелись и собственные фабрики переработки табака: «Жукова» в Москве («жуков» табак был наиболее распространен), «Метакса», «Ява» и т.д. Для получения нужных сортов смешивались табаки разного происхождения или разные части табачного листа; популярная на Западе искусственная ароматизация табака эссенциями не была принята. Многочисленные любители нюхать табак сами растирали его или заказывали частным лицам. Основная масса населения курила табак в трубках, примерно с 1815 г. в социальных верхах стали курить сигары, в 1840-х гг. появились пахитосы, или «сигаретты», а затем и папиросы. Многочисленные любители сами набивали папиросы, смешивая несколько сортов табака и покупая гильзы в коробках, делая это вручную или пользуясь специальной машинкой.
Общий кризис производства в период Гражданской войны и после нее ввел в широкий обиход самокрутки и козьи ножки, а также выращивание грубого самосада; но проблематичным был поиск бумаги для изготовления самокруток. Курение трубок, изготовлявшихся ранее специалистами-кустарями, постепенно стало прекращаться ввиду спада кустарных промыслов. С 1950-х гг. трубки были настолько редкими, что курившие их стали обращать на себя внимание людей. Сигары в советском обществе также почти не курили: еще с периода Гражданской войны они считались внешним признаком толстопузого буржуя, непременно изображавшегося на карикатурах с сигарой в зубах. Наиболее демократичным видом табачных изделий стали папиросы, причем самостоятельная их набивка сошла на нет в 50-х гг., и десятилетием позже исчезли из продажи гильзы и машинки для набивки. В Красной Армии красноармейцам в пайках выдавалась махорка, а командирам – папиросы. С сер. 50-х гг. во все большее употребление стали входить ранее почти не использовавшиеся сигареты, постепенно вытеснившие к 80-м гг. папиросы. В это же время стали выходить из употребления мундштуки, ранее широко употреблявшиеся курильщиками. На предприятиях запрещалось курение на рабочих местах и создавались специальные курилки для перекуров. Нюханье табака, до революции очень распространенное, постепенно стало выходить из употребления, сохранившись в редких случаях у пожилых женщин, и нюхательный табак почти не появлялся в продаже. Курение уже в 60-х гг. стало считаться очень вредным, началась борьба с курением в общественных местах, на сигаретных пачках с 80-х гг. стала непременно печататься сакраментальная фраза «Минздрав предупреждает: курение вредит вашему здоровью», во многих учреждениях, учебных заведениях, больницах стал вводиться полный запрет на курение, постоянно и повсеместно нарушавшийся. Во втор. пол. 80-х гг., в период ожесточенной борьбы с пьянством, одновременно со спиртными напитками из продажи ненадолго почти полностью исчезли табачные изделия, и курильщики вновь обратились к выращиванию самосада, продававшегося на рынках, к курению трубок и самокруток.
В кон. 40-х – нач. 50-х гг. стремление повысить доходность находившихся в крайне плохом состоянии колхозов вызвало введение в их посевные планы, наряду с соей и кок– сагызом, табака. Однако эта трудоемкая, требующая жирных и одновременно легких почв культура не привилась, и затея была быстро оставлена.
ТАБЕЛЬЩИК – одна из низших должностей на предприятиях и в учреждениях. До 1960-х гг. на предприятиях приходившие на работу брали в небольшой табельной свой индивидуальный номерок, висевшей на доске, а, уходя по окончании рабочего дня, сдавали его; так фиксировались факт и время прихода на работу. Табельщики также вели табели явки на работу, отмечая время болезни, отгулов и т.д., по которым бухгалтерия производила оплату. Обычно это была женская должность.
ТАГАН – предмет кухонного обихода, широко употреблявшийся еще в послевоенный период в индивидуальных домах типа крестьянской избы с русскими печами. Представлял собой железное кольцо с приклепанными к нему тремя железными же невысокими ножками; в кольцо ставился глиняный горшок или чугунок и под ним разводился огонь на шестке печи или на земле, если летом готовили на улице.