Фаршированные блюда

Треер Гера Марксовна

Полученной начинкой наполните шляпки грибов и уложите их в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав тертым сыром и украсив веточками оставшегося укропа.

Шампиньоны с яйцами, луком, лимонным соком, петрушкой, укропом и коньяком «Чемпионские»

– 500 г шампиньонов

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 1 луковица

– 5 ст. ложек лимонного сока

– 2 ст. ложки коньяка

– ¹/ ₂пучка петрушки

– ¹/ ₂пучка укропа

– 4 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Отделите шляпки грибов от ножек, промойте, залейте водой, добавив 1 ст. ложку лимонного сока, и оставьте на несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Лук нарежьте кольцами, ножки грибов измельчите и обжарьте все в 3 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета. Посолите, поперчите, влейте коньяк и потушите еще 10–15 минут.

Яйца измельчите и смешайте с грибной массой. Наполните ею шляпки грибов и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.

Тушеный перец с грибами, рисом, помидорами и луком «Савельевский»

– 1 кг сладкого перца

– 200 г любых грибов

– 200 г риса

– 3–4 помидора

– 1 луковица

– растительное масло, перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Грибы, лук и часть помидоров мелко нашинкуйте, смешайте с рисом и обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут. Затем посолите, поперчите, влейте 300 мл горячей воды и поварите смесь до полуготовности риса. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Подготовленный перец наполните начинкой и уложите в сотейник. Добавьте оставшиеся натертые помидоры и растительное масло. Влейте 200 мл горячей воды и потушите на слабом огне до готовности. Подавайте со сметаной.

Помидоры с маринованными грибами, рисом, луком, сметаной, петрушкой и паприкой «Купавинские»

– 8-10 помидоров

– 100 г маринованных грибов

– 100 г вареного риса

– 1 луковица

– 3 ст. ложки сметаны

– 1 ч. ложка молотой паприки

– 1 пучок петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте с рисом, нарезанными ломтиками грибами, рубленой зеленью петрушки и паприкой.

Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.

Помидоры с шампиньонами, кукурузой, зеленым салатом, луком, майонезом и петрушкой «Даниловские»

– 8-10 помидоров

– 200 г консервированных шампиньонов

– 2–3 ст. ложки консервированной кукурузы

– 1 луковица

– 3 ст. ложки майонеза

– ¹/ ₂пучка зеленого салата

– ¹/ ₂пучка петрушки

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы и лук мелко нарежьте, добавьте кукурузу, рубленую зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.

Помидоры с шампиньонами, картофелем, укропом, сыром, сметаной и лимонным соком «Ухтомские»

– 6–8 помидоров

– 300 г вареных шампиньонов

– 3 вареные картофелины

– 1 луковица

– 3 ст. ложки любого тертого сыра

– 2 ст. ложки сметаны

– 2 ч. ложки лимонного сока

– 1 пучок укропа

– 1 ст. ложка сливочного масла

– соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и протрите через сито. Картофель разотрите в пюре и смешайте с размягченным сливочным маслом.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную мякоть помидоров и мелко нарезанную зелень укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав тертым сыром.

Помидоры с вешенками, зеленым горошком, солеными огурцами, петрушкой и яблоками «Станичные»

– 6–8 помидоров

– 100 г вешенок

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 1 соленый огурец

– 1 яблоко

– 3–4 ст. ложки майонеза

– ¹/ ₂пучка петрушки

– соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Сырые вешенки нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и яблоко очистите от кожицы, семян и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.

Запеченные баклажаны под сырным соусом с грибами, луком и петрушкой «Макеевские»

– 4–5 баклажанов

– 200 г любых грибов

– 1 луковица

– ¹/ ₂пучка петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 1 ч. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

Для сырного соуса: