Фаршированные блюда

Треер Гера Марксовна

Яйца с маринованными белыми грибами, сыром, майонезом и укропом «Кимровские»

– 4–5 сваренных вкрутую яиц

– 100 г белых маринованных грибов

– 50 г любого тертого сыра

– 50 г майонеза

– ¹/ ₂пучка укропа

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Грибы пропустите через мясорубку, смешайте с желтками, майонезом, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью укропа.

Яйца с маринованными шампиньонами, острым сыром, майонезом, укропом и кресс-салатом «Касимовские»

– 4 сваренных вкрутую яйца

– 100 г маринованных шампиньонов

– 50 г острого тертого сыра

– 50 г майонеза

– / ₂пучка укропа

– ¹/ ₂пучка кресс-салата

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Грибы мелко нарежьте, смешайте с растертыми желтками, тертым сыром, измельченной зеленью укропа, майонезом, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив кресс-салатом.

Яйца с вешенками, сыром, луком, майонезом, петрушкой и зеленым луком «Куженкинские»

– 4–5 сваренных вкрутую яиц

– 100 г вешенок

– 50 г любого тертого сыра

– 50 г майонеза

– 1 луковица

– ¹/ ₂пучка петрушки

– ¹/ ₂пучка зеленого лука

– 1 ст. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам и удалите желтки. Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до готовности и охладите. Затем смешайте с измельченной зеленью петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.

Блюда с крупами, фасолью, кукурузой, оливками, творогом и сыром

Помидоры с кукурузой, петрушкой, яйцами и сметаной «Гастрономические»

– 8-10 помидоров

– 200 г консервированной кукурузы

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 1 луковица

– 3 ст. ложки сметаны

– 1 пучок петрушки

– 1 ст. ложка сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте кукурузу, измельченные яйца, рубленую зелень петрушки, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.

Помидоры с оливками, сыром, чесноком, яйцами и майонезом «Штучные»

– 8-10 помидоров

– 1 банка оливок без косточек

– 100 г любого тертого сыра

– 5 сваренных вкрутую яиц

– 100 г майонеза

– 2 зубчика чеснока

– 1 пучок укропа

– перец и соль – по вкусу

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Яйца натрите на крупной терке, добавьте тертый сыр, измельченные оливки (оставив немного для украшения), пропущенный через пресс чеснок, майонез, рубленую зелень укропа, соль и перец.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив оставшимися оливками.

Тушеный перец с красной фасолью, рисом, зеленым горошком, морковью, луком и укропом «Сытный»

– 8-10 шт. сладкого перца

– 200 г консервированной красной фасоли

– 100 г риса

– 100 г консервированного зеленого горошка

– 4 шт. моркови

– 2 луковицы

– 1–2 лавровых листа

– ¹/ ₂пучка укропа

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 2 ст. ложки сливочного масла

– перец и соль – по вкусу

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке и половину нормы лука и моркови смешайте с рисом, фасолью и зеленым горошком.

Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленный перец и обжарьте его на оливковом масле. Оставшиеся морковь и лук обжарьте на сливочном масле и поверх уложите обжаренный фаршированный перец. Положите лавровый лист, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Запеченные баклажаны с фасолью, сладким перцем, луком, чесноком, томатным соусом, шпинатом и кресс-салатом «Тихорецкие»

– 4–5 баклажанов

– 200 г белой фасоли

– 2 шт. сладкого перца

– 2–3 шт. крупного редиса

– 2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 100 г томатного соуса

– 2 ст. ложки сметаны

– У2 пучка шпината

– ¹/ ₂пучка кресс-салата

– 2 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле.

Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.