Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Макароны со сливками и кабачками «Мальчишник»
Ингредиенты
500 г макарон.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1–2 кабачка, 300 г консервированных шампиньонов, 6 листьев капусты, 1 столовая ложка петрушки, 1 стакан сливок, 1/ 4чайной ложки имбиря, 1/ 4чайной ложки толченого лаврового листа, черный и белый перец,
По желанию: сыр (любой).
Способ приготовления
Варите макароны 10 минут, откиньте на дуршлаг и смешайте с горячим соусом.
Для соуса обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, порезанные кабачки, нашинкованную слегка отваренную капусту и грибы.
Тушите 10 минут до мягкости кабачков. Посолите, добавьте петрушку, пряности и залейте сливками. Прогрейте соус, не допуская кипения сливок.
По желанию подавайте макароны не только с соусом, но и с натертым сыром.
Торты и десерты
Торт с разными вариантами крема «„Наполеон“ от Зоечки и Леночки»
Ингредиенты
Для коржей:2 1/ 2–3 стакана муки, 1 пачка маргарина, 3/ 4стакана воды, 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока, 1/ 2чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания противня).
Для крема (вариант 1): 3 стакана 6 %-го молока, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка крахмала, ванилин.
Для крема (вариант 2): 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, ванилин, лимонная цедра.
Способ приготовления
Для коржей муку насыпьте горкой, сделайте углубление и положите в него маргарин. Муку и маргарин нарубите ножом, постепенно вливая воду, смешанную с уксусом или лимонным соком. Тесто нарубите до получения до однородной массы, скатайте в шар и поместите на 40 минут в холодильник.
Спустя это время разделите тесто на 5 частей и раскатайте их в тонкие круглые пласты. Каждый пласт уложите на противень, слегка смоченный водой и чуть смазанный маслом, и наколите вилкой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Последний, пятый, корж подержите в духовке немного дольше, остудите и измельчите в крошку. Остывшие 4 коржа смажьте кремом, соберите торт, посыпьте крошкой и дайте торту пропитаться.
Для крема (вариант 1) молоко влейте в кастрюлю, всыпьте сахар, добавьте яйца, муку, крахмал, ванилин и прогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения. Полученный крем охладите.
Для крема (вариант 2) взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом, добавив ванилин и лимонную цедру.
Торт с кремом из сгущенного молока и сливочного масла «„Наполеон Бонапарт“ от тети Томы»
Ингредиенты
Для коржей:2 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла.
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей сливочное масло и муку нарубите ножом, сделайте углубление и влейте в него сметану. Замесите тесто, скатайте его в шар и поместите в холодильник минимум на 1 час (можно на сутки).
Тесто разделите на несколько равных частей и раскатайте их как можно тоньше, придав нужную форму и отложив немного теста для крошки. Выпекайте в духовке каждый пласт и пластину для крошки до готовности при средней температуре.
Остывшие коржи смажьте кремом, пластину разотрите в крошку. Из подготовленных коржей соберите торт и посыпьте его крошкой.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Кофейный торт «К Восьмому марта»
Ингредиенты
Для теста:5 яиц, 1 1/ 2стакана муки, 1 стакан сахара, 4 столовые ложки какао, 8 столовых ложек крахмала, 1 щепотка лимонной кислоты, 1/ 2чайной ложки соды.
Для крема: 3/ 4стакана кофе (холодного, крепкого), 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки желатина, 3 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Из стакана сахара отложите 3 столовые ложки и миксером взбейте с ними белки в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром и какао. Крахмал смешайте с содой, лимонной кислотой, мукой и добавляйте попеременно к желткам и взбитым белкам. Затем тесто тщательно смешайте.
Выпекайте в духовке до готовности примерно 40 минут. Готовую основу для торта разрежьте на 3 коржа и дайте им остыть. Коржи смажьте кремом и соберите торт, не прижимая коржи друг к другу, чтобы желе не вытекло. Оставшимся желе смажьте верх и бока торта.
Для крема замочите желатин в холодном кофе. Набухший желатин поставьте на водяную баню, нагрейте до 40 °C и снимите с бани. Сметану взбейте с сахаром и, не прекращая взбивать (поставьте миксер на самый медленный режим), тонкой струйкой вливайте растворенный в кофе желатин. Готовый крем поставьте в холодильник на 30 минут.
Творожный торт холодного приготовления с ванилью, изюмом, цукатами и орехами «Минимум времени – максимум вкуса»
Ингредиенты