Чтение онлайн

на главную

Жанры

Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу
Шрифт:

• Готовим заправку из каперсов: смешайте уксус, каперсы, шалот, горчицу и анчоусовую пасту. Медленно помешивая, добавьте оливковое масло и приправьте по вкусу солью и перцем.

• Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне и слегка смочите ее оливковым маслом. Когда сковорода нагреется, обжаривайте куриные отбивные до корочки (около 3 минут с каждой стороны).

• Готовим салат: смешайте радиккьо, эндивий, рукколу и измельченную цветную капусту с заправкой в средней миске. Положите салат поверх отбивных и подавайте на стол.

Куриные

отбивные с салатом из фенхеля и рукколы

Мы измельчаем фенхель и арбузную редьку с помощью терки-мандолины, но вы можете воспользоваться для тех же целей острым ножом.

На 2 порции

Курица и маринад:

1 филе куриной грудки без кожи (разрезать на 2 части)

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

Сок 1/2 небольшого или 1/4 большого лимона

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего базилика

1 1/2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль

Салат из фенхеля и рукколы:

2 горсти молодой рукколы

1 небольшой клубень фенхеля (удалить сердцевину и очень мелко нарезать)

1 небольшая арбузная редька (очень мелко нарезать)

Сок 1 небольшого лимона

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

Кошерная соль, свежемолотый черный перец

• Маринуем курицу: положите курицу между двумя большими кусками вощеной или пергаментной бумаги и тяжелым молоточком или сковородой отбивайте, пока котлеты не станут толщиной около 8 миллиметров. На это понадобятся время и силы, но оно того стоит.

• В миске средних размеров соедините цедру, лимонный сок, зелень, оливковое масло и большую щепотку соли и хорошенько размешайте. Добавьте куриные отбивные и переверните, чтобы они хорошо пропитались. Накройте и маринуйте при комнатной температуре не менее 15 минут (можно до 1 часа).

• Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне и слегка смочите ее оливковым маслом. Когда сковорода нагреется, обжаривайте куриные отбивные до корочки (около 3 минут с каждой стороны).

• Готовим салат: смешайте рукколу, фенхель и редьку с лимонным соком, оливковым маслом и солью по вкусу и выложите на зажаренные отбивные. Посыпьте черным перцем по вкусу.

Рыба на пару с даси и лапшой соба

Это идеальное блюдо для компании, если удвоить или утроить рецепт; оно простое, элегантное и очень полезное.

На 2 порции:

2 чашки даси (стр. 15)

2 столовые ложки тамари

2 чайные ложки кокосового сахара

1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря

1/2 чайной ложки тертого чеснока

2 порции (примерно по 180 г)

белой рыбы, например морского языка, угольной рыбы или морского окуня

1 большой или 2 маленьких кочанчика молодой бок-чой. Большой кочан разделите на отдельные листья, маленький порежьте пополам

6—10 стеблей спаржи (разрезать на кусочки длиной 5 см)

6 стеблей зеленого лука (разрезать на кусочки длиной 5 см)

100 г 100-процентной гречневой лапши соба (приготовьте согласно инструкции на упаковке)

• Соедините даси, тамари, сахар, имбирь и чеснок в большом неглубоком сотейнике с прямыми стенками (он должен быть достаточно большим, чтобы вся рыба и овощи улеглись в один слой) и доведите до кипения.

• Добавьте рыбу, накройте и тушите 3–5 минут (в зависимости от того, насколько рыба толстая), затем добавьте бок-чой, спаржу и лук. Снова накройте и тушите еще 2 минуты, пока рыба не станет твердой на ощупь, а овощи чуть размягчатся.

• Разложите готовую собу по двум неглубоким тарелкам и разделите поровну между двумя тарелками рыбу и овощи. Полейте сверху даси и тут же подавайте на стол.

Чистые закуски и заправки

Запеченный батат

Для этого блюда, по-хорошему, и рецепт не нужен, но это такой замечательный перекус во время детокса, что мы просто не могли не включить его в список. Мы запекаем по два клубня за раз, один съедаем сразу, как достаем из духовки, с кокосовым маслом и семенами льна, а второй оставляем в холодильнике для «Зерновой каши с бататом и авокадо» (стр. 26) или для того, чтобы добавить в кашу на завтрак.

На 2–4 порции:

2 средних батата

• Разогрейте духовку до 230 градусов.

• Протрите картофелины, чтобы на них не осталось грязи, проткните их со всех сторон ножом или вилкой и положите прямо на решетку духовки. Под решетку поставьте выстланный фольгой противень, чтобы жидкость капала на него.

• Запекайте в течение 1 часа, пока картофелины не станут совсем нежными. Ешьте сразу же или дайте охладиться до комнатной температуры, затем очистите и храните в холодильнике до использования.

Запеченный фенхель

Запеченный фенхель – это одно из самых сладких и нежных овощных блюд, какие вы можете себе представить. Нам нравится использовать его в качестве гарнира для рыбных и куриных блюд, но из него получается и неплохой перекус. Запеченный фенхель такой сладкий, что практически может заменить конфеты.

На 4 порции:

2 больших клубня фенхеля

Около 3 столовых ложек оливкового масла

Кошерная соль, свежемолотый черный перец

Популярные книги

Релокант. По следам Ушедшего

Ascold Flow
3. Релокант в другой мир
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Релокант. По следам Ушедшего

Законы Рода. Том 2

Flow Ascold
2. Граф Берестьев
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 2

Боги, пиво и дурак. Том 3

Горина Юлия Николаевна
3. Боги, пиво и дурак
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Боги, пиво и дурак. Том 3

Черный Маг Императора 10

Герда Александр
10. Черный маг императора
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
сказочная фантастика
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 10

Внешники

Кожевников Павел
Вселенная S-T-I-K-S
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Внешники

Обгоняя время

Иванов Дмитрий
13. Девяностые
Фантастика:
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Обгоняя время

Целитель

Первухин Андрей Евгеньевич
1. Целитель
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Целитель

Под знаменем пророчества

Зыков Виталий Валерьевич
3. Дорога домой
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
9.51
рейтинг книги
Под знаменем пророчества

Старатель 2

Лей Влад
2. Старатели
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Старатель 2

LIVE-RPG. Эволюция-1

Кронос Александр
1. Эволюция. Live-RPG
Фантастика:
социально-философская фантастика
героическая фантастика
киберпанк
7.06
рейтинг книги
LIVE-RPG. Эволюция-1

Прометей: владыка моря

Рави Ивар
5. Прометей
Фантастика:
фэнтези
5.97
рейтинг книги
Прометей: владыка моря

Повелитель механического легиона. Том VI

Лисицин Евгений
6. Повелитель механического легиона
Фантастика:
технофэнтези
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Повелитель механического легиона. Том VI

Мимик нового Мира 10

Северный Лис
9. Мимик!
Фантастика:
юмористическое фэнтези
альтернативная история
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 10

Возвышение Меркурия. Книга 5

Кронос Александр
5. Меркурий
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 5