Кулинарная книга-доктор
Шрифт:
Нервные болезни
Описание болезней
Нервная система регулирует и координирует работу всех органов и систем человека. Именно поэтому постоянные стрессы, переутомление, отсутствие физических нагрузок пагубно сказываются на состоянии нервной системы человека и неизбежно приводят к возникновению различных заболеваний.
Лечебная диета
Большую пользу приносят отвары и настои из различных трав (мяты, зверобоя, мелиссы, пустырника и др.). Полезен хлебный квас с добавлением толокна, а также вода, разбавленная на 1/3 молоком.
При неврозах рекомендуется употреблять в пищу лук,
При хронической усталости полезен виноградный уксус, который можно добавлять в салаты из свежих овощей, к рыбе и в различные соусы.
При нервных нагрузках необходимы магний, фосфор и калий, которые содержатся в бананах, абрикосах и пивных дрожжах. Для восстановления нервной системы важно присутствие в рационе минеральных солей, в частности сульфата магния (содержится в миндале, сливе, инжире, огурцах) и фосфата калия (входит в состав свеклы, сельдерея, кресса водяного, редиса, моркови, фиников и лимонов).
Исключите из рациона острые приправы, крепкие чай, кофе, рафинированный сахар, алкогольные и газированные напитки.
Рецепты
Суп «Золотистый»
Требуется на 2 порции: 500 г говядины, 1/2 стакана перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г корневой петрушки, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.
Время подготовки: 2 ч.
Время приготовления: 15–20 мин.
Способ приготовления. Вымойте крупу, залейте 1 стаканом холодной воды, оставьте на 2 ч, для того чтобы она набухла. Сварите мясной бульон, затем положите крупу в бульон. Дайте бульону закипеть и варите в течение 10–15 мин. Положите в него мелко нарезанный картофель. На растительном масле обжарьте измельченные коренья и нашинкованный лук, добавьте в бульон. Посолите суп и варите до готовности. Вместо перловой крупы можно положить рис или пшено.
Суп из сухофруктов с рисом
Требуется на 1 порцию: 0,5 л воды, 200 г сухофруктов, 2 ч. л сахара, 30 г риса.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Способ приготовления. Сухофрукты вымойте и замочите в горячей воде, затем вскипятите, добавьте сахар и оставьте на 1 ч в хорошо закрытой кастрюле. Рис нужно сварить отдельно. Затем промойте его под струей воды и добавьте во фруктовый суп.
Молочный суп с рисом
Требуется на 1 порцию: 350 г молока, 35 г риса, 1 ст. л. сахара, 10 г масла, 150 г воды, соль по вкусу. Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления. Рис вымойте и отварите до полуготовности в воде, затем влейте молоко и доварите.
Непосредственно перед подачей к столу добавьте сахар, соль и масло.
Витаминная каша
Требуется на 1 порцию: 0,5 л молока, 250 г пшена, 3 ст. л. растительного масла, по 100 г зеленых яблок, персиков и клубники, 2 ст. л. сахара.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 60–80 мин.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, затем всыпьте туда крупу и варите на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15–20 мин. Затем кастрюлю снимите с огня и настаивайте 15 мин.
Очистите яблоки от кожуры и натрите их на терке, персики нарежьте небольшими кубиками, клубнику разрежьте на половинки. После того как каша будет готова, положите в нее масло, добавьте сахар и положите фрукты, все тщательно перемешайте.
Лепешки для укрепления нервной системы
Требуется на 2 порции: 2 стакана муки, 1 яйцо, 300 г меда, 100 г спиртовой настойки пустырника, 2 ч. л. соли, 1 стакан воды.
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления. Мед растопите на водяной бане до жидкого состояния, затем добавьте настойку пустырника и тщательно перемешайте. Замесите густое тесто, для этого в неглубокую миску всыпьте муку, в середине сделайте углубление, туда разбейте яйцо, положите соль, мед и залейте водой. Тесто раскатайте толстым слоем, при помощи стакана вырежьте кружочки, уложите их на противень и выпекайте в разогретой духовке в течение 20–30 мин. Полученные лепешки ешьте вместо хлеба.
Рыбка в аквариуме
Требуется на 2 порции: 500 г морской рыбы, 1 морковь, 100 г тыквы, 100 г кабачков, 200 г картофеля, 30 г укропа, 1/3 ч. л. соли.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления. Овощи нарежьте следующим образом: морковь, тыкву, кабачок – соломкой, картофель – ломтиками.
Часть овощей поместите на дно кастрюли, сверху положите кусочки очищенной и нарезанной рыбы, затем оставшиеся овощи. Залейте горячей водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт, добавьте соль.
Доведите массу до кипения и тушите в течение 8– 12 мин. Подавайте блюдо к столу, посыпав рубленым укропом.
Печень «По-строгановски»
Требуется на 2 порции: 150 г говяжьей печени, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, 100 г зеленого лука, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Способ приготовления . Сначала нужно приготовить сметанный соус. Для этого сметану доведите до кипения. Отдельно смешайте муку и сливочное масло, добавьте их небольшими порциями в сметану. Варите, помешивая, на слабом огне в течение 5–7 мин., заправьте соус солью. Печень вымойте, нарежьте небольшими ломтиками, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем ломтики обжарьте до полуготовности на раскаленном растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте к обжаренной печени, залейте ломтики и лук сметанным соусом, добавьте томатную пасту или томатный соус и доведите массу до кипения. Непосредственно перед подачей к столу украсьте блюдо нарезанным зеленым луком.