Кулинарная книга холостяка
Шрифт:
Ингредиенты: 200 г хлеба, 1 банка рыбных консервов в масле, 50 г консервированных грибов, 1 луковица, 50 г твердого или плавленого сыра, готовая горчица и молотый красный перец по вкусу.
Приготовление: приготовить начинку из консервированной в масле рыбы, размяв ее вилкой и добавив мелко нарубленные консервированные грибы и натертый на мелкой терке лук. Заправить массу молотым красным и душистым перцем по вкусу. Равномерным слоем нанести начинку на подготовленные кусочки хлеба, смазанные горчицей, и сверху положить
Ингредиенты: 200 г хлеба, 1 луковица, 100 г плавленого сыра, 3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Приготовление: натереть на терке или очень мелко изрубить луковицу. Подготовить ломтики ржаного хлеба, смазать их майонезом, покрыть слоем измельченного лука, который можно слегка подсолить. Положить сверху ломтики плавленого сыра и запечь в духовке, пока сыр не станет золотистым.
Ингредиенты: 200 г хлеба, 100 г ветчины, 50 г твердого сыра, 2–3 ст. ложки рубленой зелени, 50 г сливочного масла, готовая горчица по вкусу.
Приготовление: ломтики белого хлеба смазать сливочным маслом и горчицей (или масляной горчичной смесью). Уложить на каждый по ломтику ветчины и свежего помидора, посыпанного молотым черным перцем. Сверху положить ломтик твердого сыра и запечь в духовке, пока сыр не оплавится. Вынув бутерброды из духовки, посыпать рубленой зеленью по вкусу.
Ингредиенты: 6 ломтиков белого хлеба, 50 г масла сливочного, 70 г сметаны, 100 г сыра, перец.
Приготовление: хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Не давать стать сыру коричневым, так как тогда он приобретает неприятный привкус. Неострый сыр можно посыпать перцем, лучше красным.
ТОСТЫ
Выпьем за то, чтобы столы были непустыми, слова были непустыми, сердца были непустыми и чтобы то, что на них и в них, было прекрасно!
У которых есть, что есть,
Те подчас не могут есть,
А другие могут есть,
Но сидят без хлеба.
А у нас тут есть, что есть,
Да при этом есть, чем есть.
Значит, нам благодарить
Остается небо.
Какая бы ни была за окном непогода, пусть в сердце будет тепло от дружбы. Так выпьем же за дружбу!
Пусть жизни каждое мгновение
Дарует радость и запомнится!
Хорошим будет настроение,
И все желания исполнятся!
Тартинки и канапе
Разновидностью горячих бутербродов являются тартинки. На ломтик фигурно нарезанного подсушенного хлеба укладывают кусочек отварного мяса, жаренной рыбы, печени или паштета, обсыпают тертым сыром, а затем в течение 5-10 мин прогревают в духовом шкафу или микроволновке. Для приготовления тартинок подходят ветчина, колбаса, брынза, сыр, яйца, бекон и т. д. Подают тартинки сразу после приготовления, чтобы начинка не остыла.
Канапе – это очень маленькие бутербродики в основном для фуршетных столов. По своей форме они могут быть самые разнообразные: круглые, прямоугольные, квадратные, треугольные, полумесяцем, ромбиком. Можно делать канапе на кусочках хлеба, поджаренных до румяной корочки. Канапе подают с гарнирами, приправами, пряностями.
Для канапе берут белый хлеб или батон, срезают с него корочку и нарезают на длинные полосочки шириной 3–5 см. Каждую полосочку смазывают майонезом, масляной смесью или маслом. На полоски укладывают компоненты канапе.
Старайтесь, чтобы получилось красивое сочетание цветов, нарежьте по выбранной форме. Канапе хорошо подавать на ужин. К запеченному картофелю особенно хорошо подходят бутерброды с селедочным маслом или маслом из копченой рыбы. Если на ужин подается горячий калорийный бутерброд, то должен быть обильный гарнир.
Канапе подают к водке, горьким настойкам, чаю и кофе. Канапе готовят с вкусными продуктами, часто деликатесными. Обычно их покрывают масляными смесями и комбинациями нескольких видов продуктов.
Готовить канапе надо особенно тщательно. Продукты нарезают одинаковыми тонкими ломтиками и подбирают к ним одинаковый по цвету и вкусу гарнир. Продукты можно прикрепить к хлебу бутербродными шпажками. Подают такие бутерброды на низких или высоких (на ножке) блюдах, размещая одинаковые бутерброды рядами. К бутербродам подают лопатку, вилку или широкий нож. Если бутерброды нанизаны на шпажку, их можно брать с помощью этой шпажки. Подают обычно четыре-пять видов различных канапе из расчета 8-10 бутербродов на человека.
Примеры канапе, которыми вы можете удивить своих друзей:
1) зеленый майонез с ломтиком помидора;
2) ломтик лососины с зеленым майонезом;
3) сырное масло с редисом;
4) ломтик помидора, майонез и кусочек редиса, затем ломтик помидора и огурца;
5) на поджаренном хлебе рубленое крутое яйцо с икрой;
6) шпроты с кусочком лимона и томатной пастой;
7) селедка пряного посола с кольцами лука;
8) лук с икрой и желтком куриного яйца;
9) сардины с ломтиком белка крутого яйца.
Приготовление: ломтики хлеба намазать тонким слоем масла. На каждый ломтик положить половинки абрикосов разрезом кверху. В углубление положить по маленькому кусочку масла и немного сахара. Ломтики хлеба уложить на хорошо смазанный маслом противень и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 мин. Хлеб должен подрумяниться, стать хрустящим, а абрикосы пустить сок.
Такие же тартинки можно приготовить и со сливами.