Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день
Шрифт:
200 г лазаньи, 1 кг слив, масло для смазывания формы
Для ванильного соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 500 мл молока, 250 мл ванильного йогурта, 2 пакетика ванильного сахара, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и разрезать на четыре части. Для ванильного соуса сливочное масло разогреть в кастрюле, всыпать муку, перемешать. Добавить молоко, сахар, ванильный сахар, соль и, помешивая, довести до кипения. Дать слегка остыть и вмешать в соус ванильный йогурт. Листы лазаньи отварить
300 г любых ягод без косточек, 4 яйца, 100 г сметаны, 3/4 стакана муки, 6 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. ванилина, молотые сухари, масло для смазывания формы
Ягоды вымыть, обсушить, посыпать 2 ст. л. сахара, перемешать. Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить сметану, ванилин, муку, перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пену, ввести в тесто, перемешать. Добавить подготовленные ягоды, аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, обильно посыпать молотыми сухарями, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 50 мин. Вынуть бабу из формы, дать остыть.
300 г абрикосов, 5 яиц, 300 г сметаны, 250 г муки, 250 г сахара, 10 г корицы, масло для смазывания формы
Абрикосы освободить от косточек, нарезать кусочками, посыпать 200 г сахара. Яичные желтки отделить от белков, растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану, корицу и муку, замесить тесто. Вмешать взбитые в густую пену белки. Добавить абрикосы. Перемешать, чтобы абрикосы равномерно распределилась. Массу выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при температуре 175 °C 50 минут.
250 г кабачков, 150 г яблок, 30 г манной крупы, 1 желток, 2 яичных белка, 50 мл молока, 30 г сливочного масла, 20 г сахара, сметана, масло для смазывания формы
Кабачки очистить, нашинковать, выложить в сотейник. Влить молоко, добавить 20 г сливочного масла, тушить 5 мин. Затем добавить нашинкованные яблоки, сахар, тушить 5 мин. Всыпать манную крупу, томить под крышкой на слабом огне 5 – 10 мин. Массу слегка охладить. Добавить желток, взбитые белки, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке при температуре 180 °C 30 мин. Подавать со сметаной.
150 г вишен без косточек, 3 яйца, 80 г сливочного масла, 200 г муки, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. соды
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить мягкое масло, муку и соду, хорошо перемешать. Смазать форму маслом, вылить немного теста. Оставшееся тесто перемешать с вишней. Вишню предварительно обвалять в муке, для того чтобы она равномерно распределилась в тесте. Тесто с вишней выложить в форму, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 200 °C 30 минут.
200–300 г ягод малины, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 1 стакан растительного масла, 1–2 ч. л. цедры лимона, 1–1,5 стакана сахара, 2,5–3 стакана муки, 1 ст. л. крахмала, 1/2 ч. л. соды или разрыхлителя теста
Все ингредиенты, кроме ягод, смешать и взбить миксером. Тесто по консистенции должно быть похожим на густую сметану. В форму для выпекания выложить ягоды, залить приготовленным тестом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C 30 минут.
50 г манной крупы, 80 г сливочного сыра, 4 яйца, 125 мл молока, 10 г сливочного масла, 40 г сахара, соль
Для начинки: 400 г слив, 250 мл красного вина, лимонный сок, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики
Яичные белки отделить от желтков. Молоко довести до кипения, добавить соль и половину нормы сахара. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу, сварить густую манную кашу. Снять с плиты, слегка остудить, добавить желтки, масло, сливочный сыр. Взбить белки в крепкую пену, осторожно вмешать в массу. Форму смазать маслом, посыпать оставшимся сахаром, выложить массу. Форму поставить на водяную баню и поместить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать 20 мин. Вино с пряностями подогреть, добавить лимонный сок, сливы и оставить остывать. Суфле украсить «пьяной» сливой.
250 г слив без косточек, 3 яичных белка, 100 г сахара, 1/4 ч. л. корицы, 1 ч. л. ванильного сахара, сливочное масло для смазывания формы, сахарная пудра
Сливы освободить от косточек, выложить в кастрюлю, добавить половину нормы сахара, варить до мягкости. Дать немного остыть и протереть через сито. Добавить корицу. Взбить белки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до крутых пиков. Частями вмешать белки в сливовое пюре. Форму смазать сливочным маслом, выложить массу. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 мин, затем снизить температуру до 180 °C и выпекать еще 10–15 мин. Как только появится нежная, кремовая корочка – десерт готов. Дать немного остыть в форме. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
4 яйца, 350 мл молока, 5–7 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара, соль
Для начинки: 500–600 г вишен, 2 ст. л. сахара, 150 мл густых сливок, орехи, шоколад
Желтки растереть с сахаром. Влить половину нормы молока, добавить муку, соль, тщательно перемешать. Влить оставшееся молоко, перемешать, чтобы не было комочков. Белки взбить со щепоткой соли, аккуратно вмешать в тесто. В сковороде разогреть масло, испечь маленькие толстые блинчики. Вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь соку. Ягоды посыпать сахаром. Сливки взбить миксером в пышную пену. На каждый блинчик положить несколько вишен, украсить взбитыми сливками, посыпать измельченными орехами и тертым шоколадом.
1 яйцо, 300 мл молока, 125 г муки, 4–5 ст. л. растительного масла, щепотка соли
Для начинки: 250 г клубники, 100 г шоколада, 300 г сливочного мороженого, 4 ст. л. сливок
Яйцо взбить со щепоткой соли, добавить молоко, всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса без комков. На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, жарить блины на среднем огне с двух сторон. Блинам дать немного остыть. Для начинки клубнику вымыть, удалить плодоножки, протереть через сито и смешать с мороженым. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и перемешать. Блинчики смазать смесью клубники с мороженым, сложить стопкой, полить шоколадом и украсить целыми ягодами клубники. Подавать, разрезав порционно. Вместо шоколада можно использовать сироп от варенья или взбитые сливки.