Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

Каянович Людмила Леонидовна

Капусту мелко нашинковать. Помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и перец чили мелко нарезать. Овощи выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить. Добавить соевый соус, уксус, сахар, соль, перец, специи, уменьшить огонь и тушить под крышкой до готовности. Закуску подавать в холодном виде.

Яблоки, фаршированные морковью

3–4 яблока, 200 г моркови, 1/2 соленого огурца, лимонный сок, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, перец, зелень

Яблоки вымыть, вырезать

сердцевину, бланшировать в кипящей подкисленной воде. Морковь очистить, натереть на терке, перемешать с медом и растительным маслом. Поперчить по вкусу. Наполнить яблоки подготовленной смесью. Украсить тонкими ломтиками соленого огурца и измельченной зеленью.

Салат свекольный с чесноком

2 некрупные свеклы, 1/2 головки чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 4 ст. л. сметаны

Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок и сметану, перемешать.

Салат из редьки с чесноком

1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3–4 зубчика чеснока, растительное масло или сметана, сок 1/4 лимона, 1/2 ст. л. лимонной цедры, соль по вкусу.

Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить измельченный чеснок, цедру и лимонный сок, посолить. Салат заправить растительным маслом или сметаной, перемешать.

Салат из редьки с грецкими орехами

1 небольшая редька, 1 морковь, 7–8 грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, сок 1/2 лимона, соль, растительное масло

Редьку и морковь натереть на терке. Грецкие орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты, добавить укроп, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.

Салат из сельдерея с грецкими орехами

1 стакан мелко натертого корня сельдерея, 2 яблока, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 8 листьев салата, 1 отварное яйцо, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 стакана оливкового масла, 1/2 ч. л. соли

Для заправки смешать лимонный сок, оливковое масло и соль. Рубленые грецкие орехи слегка обжарить на среднем огне. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Листья салата и отварное яйцо крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сельдерей, полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из маринованных грибов с овощами

300 г маринованных грибов, 200 г помидоров, 100 г консервированного горошка, 50 г репчатого лука, 5–6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, перец, зелень

Маринованные грибы и помидоры нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать. Приготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, соль, перец, уксус, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов и яиц

500 г шампиньонов, зелень укропа, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, крупно нарубить, смешать с приготовленными грибами. Салат заправить солью, перцем и растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из сельди с рисом

1 сельдь, 2 ст. л. риса, 2–3 луковицы, 3 яйца, листья салата, майонез по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Сельдь очистить от костей, нарезать маленькими кусочками. Лук нарезать полукольцами, залить на 1–2 мин кипятком, отжать. Яйца отварить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перемешать. Подавать, выложив на листья салата.

Салат из груш с орехами

2 груши, 150 г рукколы, 4 ст. л. рубленых грецких орехов, 150 г сыра, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, 1/2 ч. л. горчицы, соль, молотый черный перец

Груши нарезать дольками. Рукколу крупно нарубить. Сыр нарезать маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить орехи. Для заправки оливковое масло взбить с винным уксусом, лимонным соком, медом, горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат овощной с грецкими орехами

5 помидоров, 100 г маслин, 1/2 стакана рубленых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 пучок листьев салата, 100 г сыра, растительное масло, соль, перец, лимонный сок

Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Маслины разрезать пополам. Чеснок пропустить через пресс. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить орехи. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком (в соотношении 1:1), солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и густо посыпать тертым сыром.

Винегрет с фасолью

300 г картофеля, 200 г фасоли, 200 г свеклы, 200 г моркови, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 125 мл растительного масла, соль по вкусу.

Фасоль промыть, замочить на 4 ч в холодной воде, затем отварить в этой же воде, не накрывая крышкой. Важно, чтобы фасоль не разварилась. Отварить морковь, свеклу и картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками. Измельчить лук. Соленые огурцы нарезать кубиками. Подготовленные овощи соединить. Винегрет посолить по вкусу., заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Салат из шампиньонов с помидорами

500 г свежих шампиньонов, 3–4 помидора, 2 яблока, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, зелень, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, лимонный сок, растительное масло, сахар, соль по вкусу.