Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день

Каянович Людмила Леонидовна

Растереть в ступке до однородной массы листья мяты, кардамон и тертый имбирь. Залить кипящей водой, дать настояться под крышкой 2 ч. Процедить, добавить мед, апельсиновый и лимонный соки, перемешать, разлить в бокалы и охладить. Перед подачей на стол добавить лед, украсить ломтиком лимона и листочком мяты.

Коктейль малиновый

500 мл молока, 150 мл сливок, 200 г малины, 4 ст. л. ванильного сиропа, 4 ст. л. измельченного льда

Ягоды вымыть, удалить плодоножки. Добавить ванильный сироп и лед, взбить. Влить охлажденные

сливки и молоко, хорошо перемешать с помощью миксера и подать на стол.

Напиток из клубники со сливками

4 стакана клубники, 500 мл сливок, 1/3 стакана сахарной пудры, 4–8 кубиков льда

Клубнику протереть через сито или измельчить с помощью блендера. В клубничное пюре влить сливки, добавить сахарную пудру, хорошо перемешать и охладить. Подавать с кубиками льда.

Коктейль с фруктовым пюре

150 мл молока, 2–3 ст. л. фруктового пюре (яблочное, сливовое, абрикосовое, облепиховое), лед

Молоко вскипятить, охладить. В миксер положить фруктовое пюре, кусочки льда, добавить молоко, тщательно взбить. Подавать в бокалах.

Морковно-абрикосовый напиток

2 абрикоса, 150 мл морковного сока, 150 мл молока, 1/3 ч. л. цедры апельсина, 1 ч. л. сиропа

Абрикосы очистить от кожицы и косточек, размять в пюре. Добавить морковный сок, молоко, цедру и сироп, хорошо перемешать. Напиток подавать охлажденным.

Чернично-голубичный напиток с желтком

8 ст. л. черничного сока, 4 ст. л. сока ягод голубики, 250 мл йогурта или кефира, 4 яичных желтка, 50 г взбитых сливок, 8 – 12 кубиков льда

В шейкер положить яичные желтки, влить черничный сок, сок ягод голубики, холодный йогурт или кефир, добавить лед и тщательно взбить. Напиток процедить, разлить в бокалы. Украсить взбитыми сливками.

Водица яблочная старинная

6 крупных сладких яблок, 1 лимон, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 1–2 л воды

Спелые сладкие яблоки тщательно вымыть, мелко нарезать (не очищая от кожуры и семенных коробочек), положить в эмалированную посуду. Добавить мелко нарезанный лимон, сахар, залить кипятком. Варить на минимальном огне около 2 ч. Затем снять с огня, всыпать ванильный сахар, перемешать, дать полностью остыть и процедить. Подавать напиток охлажденным, добавив кубики льда.

Яблочный напиток с медом

1 кг яблок, 300 г меда, 2–3 л воды

Мелкие кислые яблоки нарезать, поместить в большую кастрюлю. Залить кипяченой водой, добавить мед. Закрыть крышкой, поставить в прохладное место. Через день получится вкусный и полезный напиток. Процедить. Подавать охлажденным.

Арбузный фраппе

150 г сахара, 1 кг арбузной мякоти, 600 мл воды

В кипящую воду добавить сахар, дать покипеть около 5 мин. Снять с огня, остудить. Добавить арбузную мякоть, тщательно взбить миксером. Охладить. Подавать в бокалах с кубиками льда.

Яблочный коктейль с кефиром

2–3 яблока, 750 мл кефира, сахар по вкусу.

Яблоки очистить, натереть на терке. Добавить кефир, сахар, хорошо взбить.

Арбузный напиток с малиной и мятой

500 г очищенного арбуза, 175 г малины, 5 веточек мяты, щепотка сахарной пудры, лед

Очищенный арбуз нарезать кусочками. Добавить измельченную мяту, малину, сахарную пудру, тщательно взбить миксером. Охладить. Подавать в бокалах с кубиками льда.

Мятный напиток со льдом

1 л воды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. сушеной мяты перечной, 1–2 ст. л. сахара

Воду довести до кипения, добавить лимонную кислоту, мяту, сахар. Снять с огня, остудить, процедить. Напиток подавать охлажденным с кубиками льда, в которых заморожены листочки мяты.

Напиток медовый освежающий

500 г меда, 500 г малины, 150 мл яблочного уксуса

Малину размять, залить уксусом, оставить на 5 дней, изредка перемешивать деревянной ложкой. Затем процедить через марлю, сложенную вдвое, выжимки отжать. Добавить мед, кипятить 5 мин. Теплую смесь разлить в бутылки. Для получения напитка 3 ст. л. этой смеси разбавить в 1 стакане воды, охладить.

Напиток из смородины с газированной водой

50 г смородины, 100 мл газированной воды, 30 г меда

Смородину промыть, обсушить, протереть через сито. Пюре соединить с медом, залить газированной водой, перемешать. Напиток подавать в высоких бокалах с кубиками льда.

Осень

Салаты и закуски

Икра баклажанная с помидорами и орехами

3 баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. толченых грецких орехов, сахар, соль

Баклажаны вымыть, запечь в духовке до мягкости, очистить от кожуры. Мякоть мелко нарубить, добавить протертые через сито помидоры, толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, сахар, соль, хорошо перемешать. Икру выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным репчатым луком.

Паштет из творога деликатесный

350 г творога, 2 ст. л. сливочного масла, 40 г очищенных грецких орехов, чеснок, соль, перец по вкусу.

Очищенные грецкие орехи нарубить. Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью. Творог растереть с перцем и растопленным сливочным маслом. Добавить орехи, чеснок, тщательно перемешать до однородности.

Китайская закуска из капусты

1 кочан капусты, 3 помидора, 2 крупных болгарских перца, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 1 перец чили, растительное масло, соевый соус, уксус, сахар, соль, перец и специи по вкусу.