Кулинарный календарь

Колосова Светлана

Второй завтрак

БАНАНЫ, ГОРСТЬ ОРЕХОВ

Обед

ОКРОШКА ДОМАШНЯЯ

4 картофелины, 3 яйца, 3 огурца, 6 редисок, 300 г вареной колбасы, 1 пучок зелени, 1 л кефира, 100 г сметаны, соль, лимонная кислота, перец.

Картофель и яйца отварить, очистить. Все продукты порезать кубиками. Зелень порубить. Все смешать, залить кефиром и сметаной, добавить по вкусу лимонной кислоты, соль и перец. Если окрошка покажется густой, можно разбавить холодной кипяченой водой.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

200 г салата, 200 г

шпината, 200 г щавеля, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, соль.

Вареные яйца мелко порезать. Зелень вымыть и нарезать полосками. Перемешать с яйцами и заправить майонезом.

ЦЫПЛЕНОК «ОСОБЫЙ»

3 цыпленка, 0,5 л пива, 3 зубчика чеснока, специи, 5 ст. л. майонеза.

Подготовленных цыплят нашпиговать чесноком, обмазать специями снаружи и внутри. Пиво разлить по трем бутылкам, на каждую бутылку насадить тушки цыплят, обильно смазать сверху майонезом и жарить в духовке до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной картофель.

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ

3 банана, 2 ст. л. растительного масла, сахарная пудра.

Очищенные бананы нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

Ужин

ГРИБЫ В СМЕТАНЕ

1 кг шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, черный перец горошком, зелень.

Грибы порезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. Грибы с луком тушить на сливочном масле. Грибы залить сметаной, добавить специи, уменьшить огонь и потушить под крышкой 10 минут, посыпать рубленой зеленью. На гарнир подать консервированный зеленый горошек.

ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

Что купить на завтра

Яблоки, киви, помидоры, цветная капуста, пиво – 0,5 л.

10 мая

Завтрак

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ

6 яиц, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.

Разогреть масло и вбить по одному яйца, чтобы желток остался неповрежденным. Яйца посолить и поперчить по вкусу и жарить, пока белок не побелеет. Белок должен быть твердым, а желток – жидким. Разложить яичницу по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подавать с бутербродами.

КАКАО С ТОСТАМИ И ДЖЕМОМ

Второй завтрак

ПРЯНИКИ, ЙОГУРТ

Обед

СОЛЯНКА КРЕСТЬЯНСКАЯ

200 г соленых грибов, 150 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 1/2 стакана рассола от квашеной капусты, 1,5 л овощного бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень.

В кастрюлю налить овощной бульон, довести до кипения, соленые грибы порезать и положить вместе с нашинкованной квашеной капустой в кастрюлю. На растительном масле спассеровать мелко порезанные лук и морковь и добавить в солянку, варить до готовности. Добавить рассол. Заправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью.

САЛАТ «ЭКЗОТИКА»

2 яблока, 2 киви, 2 помидора, 100 г сливочного йогурта, сахар, соль.

Фрукты и помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать

солью и сахаром. Полить йогуртом.

РАССЫПЧАТЫЙ РИС С КОТЛЕТАМИ

1 стакан риса, 2 куриных кубика, 500 г мясного фарша, 200 г булки, 70 мл молока, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, соль, перец, мука, растительное масло.

Рис промыть, залить 3 стакана воды, посолить, добавить куриные кубики и отварить до готовности. Рубленый лук смешать с мясным фаршем, яйцом, смоченной в молоке булкой, солью, перцем. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

Ужин

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПИВНОМ ТЕСТЕ

500 г цветной капусты, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 100 мл пива, растительное масло.

Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Яйца взбить, соединить с пивом и солью, добавить муку. Кочешки обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре.

КАКАО

Завтрак в школу

Гамбургер с котлетой и салатом, яблочный сок.

Что купить на завтра

Клубника – 500 г, копченый шпик – 200 г, мелкая рыба – 500 г.

11 мая

Завтрак

ТВОРОЖНЫЕ КОЛОБКИ

500 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2/3 стакана сметаны, соль, растительное масло.

Творог пропустить через сито, добавить яйца, сахар, соль, гашенную уксусом соду и муку. Все хорошо размешать, сформовать колобки, обвалять их в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

КОФЕ

Второй завтрак

ПЕЧЕНЬЕ, КЛУБНИКА

Обед

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

400 г говядины, 5 картофелин, 1 свекла, 300 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 2 зубчика чеснока, 30 г копченого шпика, зелень, лавровый лист, сметана, 1 ст. л. уксуса.

Мясо отварить до готовности. Свеклу порезать соломкой и потушить в подкисленной уксусом воде. Картофель нарезать ломтиками и положить в кипящий бульон. Нарезанную соломкой капусту тоже положить в бульон. Отдельно обжарить кубики шпика, шкварки вынуть, а на жире пережарить лук и морковь. Добавить томат. Немного потушить и положить в борщ. Добавить шкварки и тушеную свеклу. Потомить на медленном огне 15 минут. Растереть чеснок с солью, перцем, заправить борщ. Положить лавровый листакан Перед подачей к столу посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

3 моркови, 3 яблока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 ст. л. майонеза.

Морковь и яблоки потереть на терке, смешать с рублеными орехами, посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать.

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

500 г морской рыбы, 1,5 ст. л. томата, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. белого вина, специи.

Рыбу уложить в сотейник рядами, залить пассерованным в растительном масле томатом с кипяченой водой, добавить специи, соль. За 10 минут до готовности влить белое вино.