Кулинарный календарь
Шрифт:
КОФЕ С МОЛОКОМ
КЕФИР, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО
БУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ
500 г индейки, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, зелень, соль.
Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко порезанные лук, морковь, рубленую зелень и еще немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, порезать на кусочки. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.
МОРКОВНЫЙ САЛАТ
4 моркови, 2 ст. л. измельченных
Морковь натереть на терке. Смешать с давленым чесноком, тертыми грецкими орехами, перцем и солью. Разогреть растительное масло и залить им салат.
РЫБА-ГРИЛЬ
400 г рыбного филе, 2 ст. л. лимонного сока, 400 г сырокопченого окорока, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец.
Филе нарезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 минут. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и заколоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетке гриля.
АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ
ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
400 г печени, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана муки, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана майонеза, соль, перец.
Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить молоко и яйцо, посолить и хорошо размешать. Добавить муку и сделать своеобразное жидкое тесто. В тесто положить растительное масло. Оладьи выпекать на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета. К столу подавать горячими с майонезом, смешанным с солью, перцем и давленым чесноком.
КИСЕЛЬ ИЗ БРУСНИКИ
Апельсин, булочка с сосиской, фругурт.
Лосось свежемороженый – 500 г, сыр – 200 г, молоко – 1/2 л.
5 мая
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ
6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков ветчины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла.
Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.
КОФЕ
НЕЖНЫЙ ТВОРОГ С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ
УХА ОСОБАЯ
500 г замороженного лосося, 6 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, перец горошком, соль.
Лосось, не размораживая, порезать на кусочки, картофель и морковь нарезать соломкой, лук – нашинковать. Все продукты уложить в кастрюлю объемом 2 л, добавить специи и соль. Не наливая в кастрюлю воды, установить ее в другую кастрюлю объемом 5–6 л. В большую кастрюлю налить воды, она должна быть чуть ниже краев маленькой кастрюльки. Большую кастрюлю плотно накрыть крышкой. Варить 2 часа. В маленькой кастрюльке получится отличная, прозрачная, необычная уха.
САЛАТ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ
3 свежих огурца, 300 г овечьего сыра, базилик, 2 ст. л.
Овечий сыр и огурцы порезать кружочками, красиво уложить на блюдо, сверху полить майонезом и посыпать рубленым базиликом.
ОТВАРНАЯ СВИНИНА
500 г свинины, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, специи.
Подготовленный нежирный кусок свинины нашпиговать тонко порезанной морковью и чесноком при помощи острого ножа. Отварить свинину в подсоленной воде со специями. Мясо вынуть из бульона и охладить. Подавать с отварным картофелем.
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ
2 стакана молока, 2 яйца, 7 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, мука, 400 г говядины, 2 головки репчатого лука, перец, соль.
Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и все перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло. Блинчики выпекать на горячей сухой сковороде. Отварное мясо пропустить через мясорубку. В масле обжарить лук, положить туда мясо, посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить. На каждый блинчик выложить мясной фарш и завернуть конвертиком.
ЧАЙ
Молоко – 1 л, булочки, сливки – 100 мл, рыба речная – 3 шт.
6 мая
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ
2/3 стакана гречневой крупы, 3 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.
Гречку промыть в воде и залить 2 стакана воды. Сварить рассыпчатую кашу. Когда вода выкипит почти вся и гречка станет рассыпчатой, положить в кашу сливочное масло и варить еще 1 минуту. Кашу залить кипяченым молоком.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ
МОЛОКО, БУЛОЧКИ
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
150 г мясного фарша, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 5 картофелин, 2 бульонных кубика, зелень, лавровый лист, перец, соль.
Из рубленого мяса, лука, яйца, соли, перца сделать фарш и сформовать круглые фрикадельки. В бульон из кубиков положить ломтики картофеля, довести до кипения, добавить фрикадельки и нарезанную кружочками морковь. За минуту до готовности заправить суп солью, перцем, лавровым листом, рубленой зеленью.
САЛАТ «ИТАЛЬЯНСКИЙ»
100 г макарон, 2 моркови, 4 ст. л. майонеза, 30 г измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока.
Макаронные изделия отварить и остудить. Натереть морковь, грецкие орехи измельчить, чеснок пропустить через пресс. Майонезом залить макароны с морковью, чесноком и орехами.
БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
400 г баранины, 1 морковь, 1 банка консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла, сливки, зелень, соль.
Баранину отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки и поджарить на сливочном масле. Добавить зеленый горошек вместе с соком, мелко порезанную морковь и тушить до мягкости. За 5 минут до готовности посолить и добавить сливки по вкусу.