Кулинарный календарь

Колосова Светлана

МОРС ИЗ МАЛИНЫ

Ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА

500 г шпината, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 100 г брынзы, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 2 яйца, соль.

Шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать. На растительном масле обжарить нашинкованный лук и шпинат. Массу выложить в смазанную маслом форму. Посыпать измельченной брынзой. Молоко смешать с яйцами и мукой, добавить соль, залить шпинат и выпекать в духовке. Лучше всего подать со свежими помидорами.

МЕДОВЫЙ НАПИТОК

С ВЫПЕЧКОЙ

Что купить на завтра

Щавель – 400 г, майонез – 250 г, ряженка – 0,5 л, курица – 1 кг.

ИЮНЬ

1 июня

Завтрак

ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД С КУРИЦЕЙ

300 г куриного филе, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 20 г сыра, 2 булочки, зелень, соль, специи.

Филе вареной курицы нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, мелко нарубленные лук, зелень. Все перемешать, добавить соль, специи, положить на половину булочки, сверху посыпать сыром и печь в духовке 3–4 минуты.

КОФЕ

Второй завтрак

СДОБНАЯ БУЛОЧКА, РЯЖЕНКА

Обед

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

300 г говядины, 50 г щавеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан л. муки, зелень петрушки или укропа.

Промытый щавель прокипятить в небольшом количестве воды 10 минут и протереть через волосяное сито. Слегка обжарить измельченные морковь, петрушку и лук, посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Разогреть бульон, положить в него протертый щавель и поджаренные коренья, посолить. Варить 15–20 минут. Подать со сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ПО-ВЕНГЕРСКИ

500 г свеклы, 150 г майонеза, 25 г чеснока, 150 г яблок, зелень, соль.

Свеклу отварить, натереть на крупной терке. Чеснок растереть с солью, перемешать со свеклой и залить майонезом. Добавить нарезанные яблоки, посыпать зеленью.

ПТИЦА, ЖАРЕННАЯ ВО ФРИТЮРЕ

400 г курицы, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 50 г жира, 40 г сливочного масла, 25 г томатного соуса.

Вареную курицу нарубить на порции, запанировать в муке, смочить взбитым яйцом, еще раз запанировать в сухарях и жарить во фритюре. При подаче полить сливочным маслом. Подать с жареным картофелем и томатным 8 соусом.

КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ

Ужин

КУКУРУЗА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

400 г консервированной кукурузы, 70 г сливочного масла, 3 ст. л. томата, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, соль, перец.

Лук мелко нарезать, обжарить на масле, через минут посыпать мукой и добавить томат, жарить еще 5 минут. Разбавить горячим бульоном или отваром кукурузы (1/2 стакана). Прокипятить. Разогреть кукурузу, слить отвар, добавить соус, соль и перец. Заправить маслом. Тушить 10–15 минут.

РЯЖЕНКА

ИЛИ КЕФИР

Что купить на завтра

Творог – 200 г, сосиски – 500 г, клубника – 300 г.

СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.

Чтобы яйца хорошо чистились, опустите их после варки в холодную воду, предварительно надколов скорлупу.

2 июня

Завтрак

ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ

250 г макарон, 2 яйца, 200 г творога, 2 ст. л. молотых сухарей, 50 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли, сахар.

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг. Творог пропустить через мясорубку. Смешать с лапшой, заправить сырыми яйцами, солью, сахаром. Смазать посуду маслом, посыпать сухарями и запечь смесь в духовке. Подать, посыпав сахаром.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Второй завтрак

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

300 г моркови, 250 г яблок, 100 г сметаны, 20 г сахара.

Морковь натереть на мелкой терке, яблоки – на крупной. Добавить половину сметаны, все перемешать, выложить в салатник и полить оставшейся сметаной.

Обед

СУП РИСОВЫЙ С КУРИЦЕЙ

300 г курицы, 1/2 стакана рисовой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г столового маргарина, 400 мл кваса, зелень чабреца, петрушки, укропа, 1 1/3 л бульона, соль, специи.

Морковь и петрушку нарезать соломкой, лук – полукольцами и пассеровать на маргарине. В куриный бульон положить рис, довести до кипения, добавить пассерованные овощи, затем специи. За 20 минут до окончания варки влить процеженный квас, положить зелень чабреца. При подаче в тарелку положить кусочек курицы, посыпать зеленью.

САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»

2 свежих огурца, 500 г капусты, соль, лимонный сок или уксус, растительное масло, сахар.

Огурцы очистить, натереть на терке, смешать с мелко нарезанной капустой, посолить и дать постоять 5-10 минут. Отжать, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, добавить щепотку сахара, заправить растительным маслом.

СОСИСКИ С ГАРНИРОМ

500 г сосисок, 500 г картофеля, 250 г консервированного горошка, 50 г сливочного масла.

Отварить или обжарить сосиски, выложить на блюдо гарнир, поверх него положить сосиски.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖЕЙ КЛУБНИКИ

Ужин

ЛАГМАН

600 г муки, 350 г говядины, 300 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 100 г сладкого 8 перца, 100 г моркови, 60 г редьки, 80 г томата, 2 зубчика чеснока, соль.

Приготовить домашнюю лапшу. Нарезать мясо мелкими кусочками и обжарить. Нашинковать лук, морковь, редьку, перец, все слегка обжарить. Выложить в посуду с мясом, добавить 1 стакан горячей воды, томат, нарезанный кубиками картофель, соль, перец и чеснок. Прокипятить. Отварить лапшу в подсоленной воде. Слить воду. Подать кушанье с мясом и соусом.