Лекарственные растения в кулинарии
Шрифт:
6 яичных белков;
1 стакан сахара;
2 стакана свежих ягод облепихи;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и протрите через сито. Добавьте в полученную массу сахар и варите до загустения, после чего, не охлаждая, соедините со взбитыми белками. Порционную сковороду или формочку смажьте сливочным маслом, массу уложите горкой и запекайте в духовом шкафу.
Самбук «Корейский»
Полезен
Требуется :
700 г смородины;
1 стакан сахара;
1 белок;
1 ст. л. желатина;
3/4 стакана воды.
Способ приготовления. Смородину вымойте, удалите плодоножки. Подготовленную ягоду протрите через сито. В смородиновую массу всыпьте сахар и перемешайте. Когда сахар растворится в соке, добавьте сырой яичный белок и взбивайте.
Мезгу, которая осталась после выдавливания сока, залейте водой и варите около 12 мин. В отвар добавьте небольшое количество сахара.
Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Разбухший желатин залейте небольшим количеством отвара так, чтобы желатин растворился.
В готовый отвар добавьте растворенный желатин. Когда отвар с желатином немного остынет, влейте его тоненькой струйкой в смородиновую массу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для охлаждения.
К столу самбук, как и мусс, подают охлажденным.
Самбук-крем «Феодосия»
Хорошо использовать при заболеваниях печени, желчного пузыря. Полезен после перенесенного гепатита.
Требуется:
2 стакана сока смородины;
3,5 ст. л. манки;
5 ст. л. сахара;
2,5 ч. л. желатина;
1 белок.
Способ приготовления. Смородину промойте, удалите плодоножки и выложите ее на марлевую салфетку.
Выдавите сок. Половину порции сока оставьте, а в другую часть положите указанное в рецепте количество манной крупы. Манка должна набухать около 5 ч.
Когда крупа разбухнет, поставьте сок на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Добавьте сахар.
Сваренную в соке манку оставьте для охлаждения.
В охлажденную манку добавьте яичный белок. Все взбейте миксером. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем разведите желатин в небольшом количестве сока, который вы оставили в начале приготовления блюда, и хорошо перемешайте.
Сок с растворенным желатином тоненькой струйкой влейте в манку, взбитую с яйцом. После этого разложите самбук по формочкам и оставьте для застывания.
Самбук из шиповника
Полезен людям с дерматозами, тромбофлебитом, геморроем, неспецифическим язвенным колитом.
Требуется:
1 стакан сиропа шиповника;
2 яйца.
Способ приготовления. Яичные белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 ч. л.
сироп шиповника. Должна получиться белая густая масса, объем которой в 3 раза больше первоначального.
Самбук выложите в вазочки или розетки и подайте к столу с молоком или сливками.
Глава 6. Напитки
Молоко с травами
Требуется :
1 л холодного молока;
1 ст. л. петрушки;
1 ст. л. эстрагона.
Способ приготовления : в молоко добавьте мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте смесь миксером и разлейте по стаканам.
Чай из плодов облепихи
Обладает тонизирующим, заживляющим язвы слизистой желудка и кишечника действием. Очень полезен при лучных поражениях и кожных болезнях.
Требуется :
1 ст. л. плодов облепихи;
1 стакан кипятка.
Способ приготовления. Плоды облепихи заварите стаканом кипятка и настаивайте в течение 1 ч, затем процедите.
Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день.
Чай витаминный
Кроме витаминного и профилактического при простуде действия, способствует повышению иммунитета, снижению воспаления на всех слизистых оболочках организма, улучшению мозгового кровообращения.
Требуется:
1 ст. л. ягод облепихи;
1 ст. л. плодов шиповника;
2 стакана кипятка.
Способ приготовления. Облепиху и шиповник залейте 2 стаканами кипятка и кипятите в течение 10 мин. Настаивайте в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте 4 ч, затем процедите. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.
Фруктовый чай «Беседа»
Прекрасное профилактическое средство от любой инфекции. Особенно полезен ослабленным детям в любом возрасте. Ведь любую болезнь легче предупредить, чем лечить.
Требуется :
2 стакана свежезаваренного чая;
100 г черной смородины;
2 яблока;
2 стакана воды;
1 лимон;
1 апельсин.
Способ приготовления. Сначала нужно заварить чай из расчета 2 ч. л. чая на 2 стакана воды. Остудите чай и процедите его. В воду опустите черную смородину, нарезанные дольками яблоки и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 мин. Остудите и процедите. Смешайте фруктовый отвар с чаем.