Лучшие блюда мировой кухни
Шрифт:
Горячий пирог смазать сливочным маслом.
Чебуреки с мясом и зеленью
Для теста
Вода 300 мл
Сахар 5 г
Соль 5 г
Мука 600 г
Растительное масло 100 мл
Для начинки
Свинина 300 г
Говядина 300 г
Репчатый лук 150
Тимьян 15 г
Кинза 30 г
Петрушка 30 г
Мясной бульон 100 мл
Соль, перец
Время приготовления — 50 мин
Калорийность — 289 ккал
Приготовить тесто. В теплой воде размешать сахар и соль. Муку просеять и понемногу, постепенно вмешать в нее воду. Тесто вымесить до однородности. Когда тесто будет готово, вмешать в него раскаленное растительное масло и продолжать вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным. Затем накрыть миской или пленкой, дать отдохнуть.
Приготовить начинку. Свинину и говядину прокрутить через мясорубку. В фарш добавить измельченный и пассерованный лук, соль, перец, тимьян, измельченные листья кинзы и петрушки. Все перемешать и вмешать в фарш бульон.
Тесто разделить на несколько частей и каждую раскатать в тонкий круглый блин.
На одну половину раскатанного теста выложить подготовленный фарш, накрыть его второй половиной теста, края прижать друг к другу при помощи вилки. Таким образом сделать чебуреки из оставшегося теста и фарша.
На сковороде на растительном масле обжарить чебуреки и переложить их на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
< image l:href="#"/>Домашняя пахлава
Для теста
Сливочное масло 75 г
Молоко 100 мл
Сметана 20 г
Сахар 30 г
Яйцо 1 шт.
Мука 350 г
Сухие дрожжи 3 г
Мед 120 г
Соль
Для начинки
Грецкие орехи очищенные 300 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 5 г
Корица молотая 2 г
Время приготовления — 1 ч + расстойка
Калорийность — 308 ккал
Приготовить тесто. Из сливочного масла, молока, сметаны, сахара, яйца, соли, муки и дрожжей замесить тесто. Поставить в теплое место на 40 минут.
Приготовить начинку. Грецкие орехи и сливочное масло прокрутить через мясорубку. В смесь добавить сахар, ванильный сахар и корицу, все перемешать.
Тесто разделить на 2 части. Каждую часть теста очень тонко раскатать, выложить в форму, смазать сливочным маслом и выложить начинку. Накрыть другой частью теста, смазать его сливочным маслом. Тонким ножом нанести на тесто насечки в виде ромбов, в серединку каждого ромба уложить половинку грецкого ореха.
Форму с пахлавой поставить в духовку и выпекать при 140 °C в течение 25 минут. Затем достать пахлаву из духовки, полить медом и еще раз запечь в течение 10–15 минут до карамельного цвета. Затем охладить и нарезать пахлаву по насечкам.
Козинаки
Кунжут 100 г
Мед жидкий 500 г
Грецкие орехи очищенные 250 г
Фундук очищенный 250 г
Сахарная пудра 25 г
Время приготовления — 20 мин + застывание
Калорийность — 289 ккал
Кунжут обжарить на сухой сковороде без изменения цвета.
В кастрюлю налить мед и варить до закипания.
Грецкие орехи и фундук измельчить с помощью блендера. Затем добавить их в мед, варить в течение 1 минуты.
Ввести в орехово-медовую смесь сахарную пудру и кунжут. Снять кастрюлю с плиты, выложить ореховую массу на стол и раскатать в пласт, пока она горячая.
Разрезать на квадраты или треугольники, дать полностью застыть.
Козинаки (гозинаки) — новогодняя грузинская сладость. Чтобы приготовить их без проблем, внимательно следите за медовой массой, чтобы она не пригорела, а для раскатывания используйте смоченные водой доску и скалку. Раскатывать козинаки нужно очень быстро, пока масса горячая.
Печеная айва с орехами и медом
Айва 600 г
Сливочное масло 150 г
Грецкие орехи очищенные 60 г
Мед 80 г
Мята 20 г
Время приготовления — 30 мин
Калорийность — 110 ккал
Айву разрезать пополам. Каждую половинку смазать сливочным маслом и запечь в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.
Достать айву из духовки. В печеную айву положить мед и орехи и снова запечь в течение 5–7 минут.
Перед подачей украсить айву листочками свежей мяты.
Плоды айвы в сыром виде малосъедобны, их чаще всего используют для приготовления прохладительных напитков, компотов, желе, варенья, мармелада, а также как ароматную приправу к мясу.
Французская кухня
Условно французскую кухню можно поделить на две основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую. Блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны, например, Нормандия, Бургундия, Прованс, Эльзас, Перигор, можно назвать региональными. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.