Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
Морковный торт
Этот простой морковный торт покрытый ванильной глазурью обладает на удивление насыщенным вкусом.
Подготовительная стадия: 15 минут
Время выпечки: 1 час
Выход: 1 торт
3 чайные ложки (15 мл) свежего лимонного сока
1 1/4 чашки (310 мл) молока
2/3 чашки (165 мл) кукурузного масла
2 чайные ложки (10
3/4 чашки (185 мл) коричневого сахара размягченного
3 чайные ложки (15 мл) ванильной эссенции
1 1/2 чашки (375 мл) муки с отрубями
1 1/2 чашки (375 мл) неотбеленной пшеничной муки
1 1/2 чайной ложки (7 мл) пекарского порошка
1 1/2 чайной ложки (7 мл) молотой корицы
1/2 чайной ложки (2 мл) молотой гвоздики
1/2 чайной ложки (2 мл) соли
1 1/2 чашки (375 мл) моркови крупно натертой
1/2 чашки (125 мл) грецкого ореха измельченного
Глазурь:
250 гр. сливочного сыра размягченного
1/4 чашки (60 мл) сливочного масла размягченного
1/4 чашки (60 мл) сахарной глазури
1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции
1. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов.
2. Смешайте лимонный сок с молоком, при этом молоко должно скиснуть.
3. Смешайте масло, цедру апельсина и сахар, после чего добавьте скисшее молоко ваниль.
4. Просейте муку в одну чашку с пекарским порошком, специями и солью. Добавьте жидкие ингредиенты, взбейте и доведите до однородного состояния, после чего добавьте морковь и орехи.
5. Смажьте маслом глубокий противень или форму для выпечки торта. Залейте тесто и выпекайте при температуре 180 градусов. На готовность коржа укажет стандартный тест со спичкой.
6. Оставьте корж остывать не вынимая и формы, пока не отстанет от стенок. Затем, натянув над формой полотенце, переверните пирог, чтобы он выпал прямо в полотенце.
7. Доведите корж до комнатной температуры и выложите на сервировочное блюдо.
8. Смешайте все ингредиенты для приготовления глазури и промажьте ею корж.
Срок употребления – 2 дня.
Сырный пирог
Запеченные ватрушки очень питательны и вкусны, особенно со взбитыми сливками и кусочками свежих фруктов.
Подготовительная стадия: 20 минут
Время выпекания: не менее 1 1/4 часа
Время охлаждения и отстаивания: 24 часа
Выход: один сдобный пирог
Корж:
1/4 чашки (60 мл) сливочного масла размягченного
1/4 чашки (60 мл) сахара
1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции
1 чашка (250 мл) неотбеленной пшеничной муки
1 чайная ложка (5
Начинка:
500 гр. сыра рикотта
500 гр. сливочного сыра размягченного
1/3 чашки (85 мл) свежего лимонного сока
1 1/2 чашки (375 мл) сахара
2 столовые ложки (40 мл) порошка арроурута или 1 столовая ложка (20 мл) кукурузной муки
1 1/3 чашки (335 мл) свежих сливок
1 1/2 чайной ложки (7 мл) ванильной эссенции
1. Чтобы приготовить корж: смешайте масло и сахар, добавьте ваниль. Просейте муку и пекарский порошок. Перемешайте муку с маслом и сахаром. Выложите на смазанный маслом противень или форму.
2. Чтобы приготовить начинку: взбейте все ингредиенты в одной чашке, пока не получите воздушную массу. Не переусердствуйте. Выложите полученную смесь на тесто.
3. Поставьте пирог в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 180 градусов и выпекайте 1 1/4 часа до появления золотистой корочки.
4. Выньте пирог и охлаждайте не менее 20-24 часов прежде чем подать на стол. Украсьте сливками и фруктами по вкусу.
Манговое мороженное
В данном рецепте восхитительного мороженного использовано сочетание сгущенного молока и сливок. Наилучший результат можно ожидать в пик сезона манго, когда плоды мягкие и сочные, ароматные и спелые.
Подготовительная стадия: 15 минут
Время заморозки: 10-12 часов
Выход: 6 порций
1 1/2 чашки (375 мл) густых сливок
1 чашка (250 мл) холодного молока
1 чашка (250 мл) сладкого сгущенного молока
1 1/2 чашки (375 мл) мякоти свежего манго
1. Взбейте сливки.
2. В другой чашке взбейте обычное молоко со сгущенным.
3. Смешайте сливки с молоком и добавьте мякоть манго. Тщательно перемешайте.
4. Перелейте в металлическую посуду и охлаждайте в морозильной камере 10-12 часов. Приблизительно за 1 час до подачи на стол переставьте мороженое в холодильную камеру, чтобы немного смягчить его.
Халава из изюма, манной крупы и грецких орехов
Халава из манной крупы считается самым популярным блюдом в ресторанах «Гопал» по всем миру. Этот рецепт знаменитого горячего воздушного пудинга – с изюмом, сахаром и кусочками грецкого ореха – высоко котируется в десятке самых лучших способов приготовления халавы. Мне доводилось готовить халаву для 4-5 человек и для 1500 человек. В обоих случаях незамысловатый рецепт позволяет поразить всех, кто соприкоснется с его плодами.