Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
Время приготовления: 10 минут
Выход: 6 порций
3/4 чашки (185 мл) лимонного сока
3/4 чашки (185 мл) сахара
2 чайные ложки (10 мл) апельсиновой воды
2 столовые ложки (40 мл) побегов свежей мяты измельченных
8 чашек (2 литра) воды, содовой или минеральной
Кубики льда
1. Смешайте лимонный сок, сахар, апельсиновую воду и мяту. Добавьте воду или содовую и подавайте в охлажденных бокалах с кубиками льда.
Лимонно-ячменный
Ячменный отвар считается популярным тоником способным великолепно утолять жажду. Он очень питателен и оказывает благотворное воздействие на желудок и почки.
Общее время приготовления блюда: 15 минут
Время замачивания: 1 час
Выход: около 12 бокалов
1/4 чашки (60 мл) ячменя
6 3/4 чашки (1,7 литра) воды
8 лимонов
3/4 чашки (185 мл) сахара
1. Промойте ячмень в проточной воде. Просушите и выложите в кастрюлю наполнив ее 4 1/2 чашками (1,125 литра) воды. Снимите тонкий слой лимонной цедры и добавьте ее к ячменю. Доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Выжмите из лимонов сок в большую чашку. Добавьте сахар и ячменный отвар, тщательно перемешайте и добавьте оставшиеся 2 1/4 чашки (560 мл) воды, после чего оставьте замачиваться на 1 час.
3. Перелейте смесь в кувшин или другую подходящую посуду и охладите. Перед тем, как подать на стол налейте напиток в наполовину наполненный льдом бокал и украсьте долькой лимона.
Нектар из апельсина и миндаля
Этот богатый протеином немолочный напиток объединяет нежный вкус и деликатный аромат миндального молочка с освежающим апельсиновым соком. Подавайте всякий раз, когда хотите по-настоящему удивить своих гостей.
Время приготовления: несколько минут
Время замачивания: 1 ночь
Выход: 4-6 порций
1. Замочите миндаль в воде на 1 ночь в герметичной посуде.
2. Пропустите воду с миндалем через сито и соберите всю влагу в отдельной посуде. Переложите миндаль и немного настоя в кухонном комбайне, накройте крышкой и измельчите орехи до образования однородной жидкости (около 3-4 минут).
3. Выложите дуршлаг тройным слоем марли. Протрите ореховое молочко, собрав как можно больше жидкости (оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления овощных котлет или приправы к салатам). Смешайте молочко с ореховым настоем.
4. Добавьте апельсиновый сок и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Подавайте охлажденным.
Анисовый коктейль с ароматом орехов и фруктов ( Тхандхаи )
Этот напиток широко распространен по всей Индии, хотя рецепт в разных регионах этой страны трактуется по разному. Тхандхаи – это сугубо летний напиток, который принимают либо утром, либо ближе к вечеру.
Время приготовления: 20 минут
Выход: 1 литр
10 зеленых стручка кардамона
15 зерен черного перца
5 1/2 чайной ложки (27 мл) семян фенхеля
1/2 чашки (125 мл) семян мака
6 чайных ложек (30 мл) орехов кешью измельченных
16 орехов миндаля
2 1/2 чашки (625 мл) охлажденной воды
1 чайная ложка (5 мл) розовой воды
5 столовых ложек (100 мл) сахара
1 1/2 свежего холодного молока
1. Измельчите в кофемолке кардамон, перец и фенхель. Пересыпьте в отдельную посуду.
2. Отдельно измельчите семена мака и смешайте с остальными специями.
3. Измельчите кешью, миндаль и изюм до однородной пасты в кухонном комбайне, по необходимости добавив немного воды.
4. Перемешайте специи с 1/2 чашкой (125 мл) воды, пока смесь не станет однородной, после чего добавьте оставшуюся воду и перемешивайте еще 2 минуты.
5. Поставьте дуршлаг в кастрюлю, выложите на его дне тройной слой марли и вылейте содержимое комбайна. Соберите края марли и тщательно отожмите содержимое (мякоть можно использовать для приготовления овощных котлет или соуса). Добавьте к полученной жидкости сахар, розовую воду и молоко. Тщательно перемешайте и охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.
Йогуртовый нектар ( Ласси )
Традиционный индийский нектар, приготовленный на основе йогурта, ласси, нашел своих поклонников по всему миру. Придавая силу организму, мягко охлаждая голову и желудок, он станет идеальным противодействием полуденной летней жаре.
Розовое ласси
Этот вариант приготовления ласси известен по всей Индии. Вкус нежного, послащенного йогурта подчеркивается ярким ароматом розовой воды.
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции
2 1/2 чашки (625 мл) йогурт домашнего приготовления
1/2 чашки (125 мл) сахара, сиропа или меда
2 чайные ложки (10 мл) розовой воды
3/4 чашки (185 мл) холодной воды
1 чашка (250 мл) кубиков льда измельченных
Несколько ароматных лепестков розы для украшения (по желанию)
1. Смешайте йогурт, сахар, розовую и холодную воду в кухонном комбайне и взбивайте около 2 минут. Добавьте лед и продолжайте перемешивать еще 2 минуты. Разлейте по охлажденным бокалам и украсьте лепестками розы.
Тминное ласси
Это еще одна разновидность самого популярного летнего напитка, украшенного ароматом обжаренных семян тмина и лимона или лаймового сока.