Лунный календарь огородника на 2015 год

Кизима Галина Александровна

Фасоль по-грузински

В этом рецепте нет никакого секрета. Надо просто хорошо отварить пеструю фасоль в подсоленной воде и заправить ее чесночным соусом с добавлением большого количества мелко нарезанной кинзы (кориандра) и толченых грецких орехов.

Фасолевый суп

1 кг мяса с костями, 0,5 л банка крупной фасоли (обязательно белой, иначе суп будет темного цвета), 3–4 клубня картофеля, 3–4 горошинки черного перца, лавровый лист, луковица, 4–5 гвоздичек, соль и нарезанная зелень по вкусу, 3 л воды.

1. Фасоль замочить в воде на 6–12 часов.

2. Мясо промыть, залить холодной водой и поставить

на сильный огонь.

3. Как только бульон закипит, пену снять шумовкой и варить на небольшом огне, чтобы не было сильного кипения.

4. Фасоль промыть и сразу опустить в кипящий бульон, добавить перец и лавровый лист.

5. В целую очищенную луковицу воткнуть гвоздички и опустить в бульон, посолить по вкусу. Когда луковица сварится, вынуть ее шумовкой и выбросить. Вынуть лавровый лист и тоже выбросить.

6. Когда мясо сварится, вынуть и разделать на небольшие кусочки и опустить обратно в бульон.

7. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, опустить в бульон.

Когда картофель и фасоль сварятся, суп готов. При подаче на стол в тарелки можно добавить мелко нарезанную зелень.

Примечание. В конце варки можно добавить томатную пасту: 1–2 столовые ложки томатной пасты прогреть в небольшом количестве бульона на сковороде и влить в бульон после того, как сварится картофель, дать прокипеть.

Бобы

Зеленые тушеные бобы

750 г очищенных зеленых бобов, 5–6 перьев зеленого лука, 1/2 стакана оливкового масла, 1 стакан воды, 5–6 зубчиков чеснока, по 3 столовых ложки нарезанной зелени укропа и петрушки, соль и красный перец по вкусу.

1. Зерна бобов очистить от кожицы, разрезать пополам.

2. Мелко нарезать зеленый лук и все сложить в кастрюлю.

3. Влить воду, растительное масло и довести до кипения на сильном огне.

4. Как только бобы закипят, уменьшить огонь и варить до мягкости.

5. Добавить нарезанную зелень, красный молотый перец и соль и тушить до тех пор, пока полностью не испарится вода.

Подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Примечание. Если в процессе варки вода испарится прежде, чем бобы станут мягкими, то добавить кипяток.

Мексиканское чили (грузинское лобио)

1 л (банка) бобовых зерен, 0,5 кг мясного говяжьего фарша, 2–3 луковицы, 0,5 л томатной пасты, 2–3 столовые ложки растительного масла, много зелени (укроп, петрушка, базилик, обязательно кинза), соль и красный перец по вкусу.

1. Отварить бобы. Если бобы сушеные, то предварительно их замочить на ночь и снять кожуру. Если свежие, то кожуру все равно снять. Исключение составляют зерна молочно-восковой спелости.

2. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить вместе с фаршем на растительном масле до рассыпчатого состояния.

3. Добавить фарш к бобам, влить томатную пасту (можно заменить ее кетчупом, тогда не следует солить), посолить, добавить красный перец, который предварительно разогреть в растительном масле, и тушить чили на небольшом огне до образования густой массы.

4. Перед подачей на стол щедро посыпать мелко нарезанной зеленью.

Примечание. В чили и лобио можно добавлять кукурузные зерна, пополам с бобами.

Ноябрь

Что надо сделать в ноябре

1.  Наступила

осень, а дел на участке не убавилось. От того, как вы подготовитесь к следующему сезону, существенно зависит урожай. Нельзя просто бросить все и уехать в город, хотя этого хочется. Если на деревьях еще висит листва, то быстренько опрыскайте ее раствором минералки (10 г мочевины на 10 л воды), чтобы заставить листья отдать весь свой запас дереву, пожелтеть и слететь с веток. Иначе дерево не подготовится к зиме. В начале – середине месяца следует опрыскать кусты и деревья концентрированным раствором минеральных удобрений (если вы не успели этого сделать в конце октября). Можно взять любое из них, но дешевле и проще (потому что легко разводится в холодной воде) использовать мочевину (карбамид). Потребуется 700 г на 10 л воды. Если у вас нет минеральных удобрений, можно использовать поваренную соль (1 кг на 10 л воды). Опрыскивать следует не только надземную часть, но и почву под посадками. Начинать надо с самых концов веток, поскольку именно там тля отложила яйца. Затем опрыскайте все веточки, их развилки – в развилках и трещинах коры зимуют многие вредители. Так что тщательно опрыскайте стволы и стебли. В опавшей листве, под ней и в верхнем слое почвы тоже собрались зимовать вредители, поэтому не забудьте про опрыскивание приствольных кругов. При опрыскивании раствором такой высокой концентрации вы их уничтожите.

Почему это мероприятие следует делать в конце осени? Потому что растения к этому времени должны уйти на покой, а хитиновые покровы зимующих вредителей еще недостаточно окрепли, и минеральное удобрение проникнет внутрь, нарушится солевой обмен и вредитель погибнет, а растению во время покоя вы вреда не нанесете. Конечно, в летнее время такое опрыскивание делать нельзя, оно вызовет химический ожог не только у листьев, но и у завязей. Проявляются химические ожоги при опрыскивании ядохимикатами повышенной концентрации, а также термические ожоги при сильных заморозках в виде выпуклых «родимых» пятен и «бородавок» на плодах. На яблоках и грушах они имеют серо-зеленый цвет.

Повторное опрыскивание концентрированным раствором минерального удобрения следует делать ранней весной, до начала сокодвижения. Повышенные дозы минеральных удобрений губительны не только для вредителей, но и для спор возбудителей грибных болезней. При опрыскивании (не поливе) в почве не накапливается повышенной дозы минеральных элементов. Такое опрыскивание по эффективности не уступает обработке сада нитрафеном, который является сильнейшим ядом, вызывающим необратимое поражение печени. Недаром нитрафен всегда был запрещен к использованию на садовых и приусадебных участках. Его можно применять не ближе чем в 200–400 м от жилья.

2.  Надо ли делать перекопку приствольных кругов? Для чего она нужна? Чтобы между комьями земли проникла вода и зимой замерзла, проморозив и тем самым погубив зимующих вредителей. Кроме того, для улучшения воздухообмена. Но если вы опрыскали сад, летом не пололи, а срезали сорняки и мульчировали ими почву под посадками, то почва не уплотнилась, а наоборот, стала рыхлой и воздухопроницаемой. Так что вам перекопку можно не делать.

3.  Надо ли поливать сад осенью? Надо, если конец лета и начало осени были засушливыми. Нельзя, чтобы растения ушли под зиму обезвоженными. В этом случае есть большая опасность вымерзания их в суровую зиму. Мороз не столько повреждает, сколько высушивает молодые приросты на концах веток.